Kochen an Bord

Zitat von JuergenRauch

Du kaufst echt Schmand und Creme fraiche? Das ist ja fast wie ne Tankfüllung 90% Super und 10% E10.

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Jau, stimmt - auf Sahne zum glattrühren steh ich nicht so und da bietet sich Creme fraiche für mich echt gut an geht mir beim Salat nur drum den Schmand geschmeidiger zu rühren.

Funzt bestimmt auch anders, logo. Doch schmecken tuts

[Bandit1973]

Ahja.... kein Rezept aber ein Tipp:
zum Binden von z.B. Gemüse, muss nicht immer stärke oder Einbrenn ran...
ein paar Okra-Schoten, geben pikant-säuerliche Note und Bindung

[ba0150]

https://www.youtube.com/watch?v=09smBNps4EM

[jaha]

Hier sind n paar Rezepte, bei denen frittiert wird?!

Mal ehrlich, wer frittiert denn bitte auf einem kleinen Sportboot?

Mir wäre das 100% zu gefährlich und stinkig.

Gibt es echt Leute, die das tun??

Jakob

[billi]

Zitat von jaha

Hier sind n paar Rezepte, bei denen frittiert wird?!

Mal ehrlich, wer frittiert denn bitte auf einem kleinen Sportboot?

Mir wäre das 100% zu gefährlich und stinkig.

Gibt es echt Leute, die das tun??

Jakob

mmh ich hab jetzt nochmal alles überflogen aber nur einmal frietieren gelesen. Und was spricht gegen eien normale Friteuse an Bord ?

Oder ein Topf auf einem Gaskartuschenkocher ?

Mann kann auch mit Landstrom eine Friteuse betreiben

[Perre Pescadore]

Topf mit Öl oder Friteuse kann man ja auch an Land stellen und dort betreiben. Muss ja nicht alles auf dem Boot gekocht werden.

[Tuckerboot-Lühe]

Wobei der Korithenkacker in mir jetzt antworten muss: der Thread heißt "kochen an Bord" und nicht "kochen aufm Steg" oder "konchen in der FeWo".
Wer hat den Thread bloß erstellt ?

[Perre Pescadore]

Keine Ahnung wer das war......

[Tronje]

von mir z.Zt. kein Rezept
aber ein ganz dickes Dankeschön an alle
Das ist mal eine tolle und vor allem leckere Seite

[Hohensteinchen]

Auch Dankeschön - dieser Thread ist eine gute Idee !

[Niederrheiner]

Hallo,

hier der Link zu einigen meiner Rezepte
(pdf-Datein)

Gruß
Christian

[Mondlicht]

Ich finde die ganzen Rezepte hier auch gut, aber die meisten sind irgendwie ganz normale Sachen, nicht speziell auf Kochen an Bord ausgerichtet, da erwarte ich Gerichte, die auch mit 1 Flamme kochbar sind und die man in 15-30min hinbekommt.

Man muss ja auch dran denken, dass die Kühl- und Vorratsschränke nicht immer so groß und Arbeitsflächen zum Kochen bei manchen auch sehr beschränkt sind. Aber das Kochen an Bord macht echt Spaß.

Floppys One-Pot-Rezept mag ich und HänschenHamburgs Schiffsgulasch auch.

Und wenn es 45° in der Kabine sind und ich Hunger habe, koche ich ganz gerne eine einfache Nudelpfanne mit rohen Tomaten.

1. Nudeln (Spaghetti) fertig kochen, abgießen, ein großzügiges Stück Butter ran
2. Tomaten klein schneiden, würzen, Basilikum, Käse - über die Nudeln geben, fertig (nicht mitkochen)

Das schmeckt echt gut und an heißen Tagen schnell und einfach zu machen.

Die Spargelsaison ist bei uns auch sehr beliebt.

1. Kartoffeln fast gar kochen, dann im heißen Wasser beiseite stellen
2. Spargel kochen, beiseite stellen
3. Spiegelei dazu oder ein Schnitzel, fertig.

Hamburger essen wir auch mal ganz gerne. Salat, Tomaten und so hat man eh immer dabei.

1. Hamburger-Brötchen toasten
2. fertige Rinderhack-Scheiben (Bio bei Lidl z.B.) in der Pfanne braten
3. alles zusammen basteln und los futtern

Und was immer geht, ist eine Gemüsepfanne. Das essen wir sehr viel.

1. unbedingt vorher (wegen einer Flamme) Nudeln, Kartoffeln oder Reis fast fertig kochen und noch im heißen Wasser irgendwo abstellen. Gerne auch asiatische Mie-Nudeln, das sind Instant-Nudeln, die überbrüht man nur mit heißem Wasser und lässt sie 5min ziehen, solche haben wir immer an Bord.
2. alles an Fleisch und Gemüse nach Wahl klein schnippeln in eine Pfanne mit hohem Rand, Deckel rauf und köcheln lassen. Unterschiedliches Gemüse natürlich je nach Garzeit früher oder später dazu geben.


Pellkartoffeln mit Quark & Leinöl

Ok, das ist wohl selbsterklärend.

[uncle_cadillac]

Für das Boot eignen sich die sogenannten One Pot Gerichte perfekt.
Bei Chefkoch.de gibt es hunterte One Pot Rezepte, da ist für jeden was dabei.
Eierspeisen sind auch super, weil sie schnell gehen und sich eine Packung Eier in der Bilge auch ein paar Tage hält, falls der Kühlschrank klein ist.

Was auch gut geht ist Chili con Carne. Das kann man auch super zu Hause vorkochen und dann mitnehmen.

Ebenfalls super im Sommer sind mediterane Gemüsepfannen. Alles was man hat reinschnippeln, Olivenöl drüber, Knoblauch Gewürze fertig. Wer ein Backofen hat streut Käse drüber und schiebt es für 20 bis 30 min in den Ofen.

Und zwei Bier sind auch ein Steak

[billi]

Zitat von Mondlicht

Ich finde die ganzen Rezepte hier auch gut, aber die meisten sind irgendwie ganz normale Sachen, nicht speziell auf Kochen an Bord ausgerichtet, da erwarte ich Gerichte, die auch mit 1 Flamme kochbar sind und die man in 15-30min hinbekommt.

Also wie ich weiter oben geschrieben habe, koche ich an Bord wie zuhause auch. dazu habe ich zwei Gaskartuschenkocher und diese nutze ich dann.

Zuhause brauche ich auch selten mehr als zwei Kochplatten.

One-Pot gerichte kommen bei mir aus der Dose. Zuhause vorkochen ist nicht so meins.

[aunt t]

Neben "einfachen" Rezepten find ich auch interesant zu wissen , welches Kochwerkzeug ihr als besonders auf dem Boot einsetzt.
Bei mir ist - vor allem für Eintöpfe- ein Schnellkochtopf an Bord. Vorteil m.M, die Kochzeiten veringern sich drastisch (Gasverbrauch) und wenns mal so schaukelig ist, das sich die Halbkardanik vom Kocher überfordert fühlt. Son (geschlossener) Topf ist ja nu deutlich einfacher vom Boden wiederaufzuheben, wien Kilo Gulasch ohne Topf.

[Stella del Mare]

Seit meinem Geburtstag kann ich einen Cobb Grill mein eigen nennen.
Ich habe mir schon einiges an Rezepten angeschaut die ich zubereiten zu gedenke.

Mein Ziel wird es sein, mehreres gemeinsam am Grill zu fabrizieren.
Auf der Grillplatte Fleisch od. Fisch und im unteren Bereich Kartoffel oder Gemüse mit Flüssigkeit oder vielleicht sogar Djuwetschreis.

Auf jeden Fall werde ich ausführlich von Bord berichten.

Hat jemand Erfahrung mit einem Cobb Grill und was habt ihr bereits zubereitet?

[velles]

Hallo,

koche sehr gerne - und nach Möglichkeit immer das, was irgendwo regional am Markt frisches oder besonderes gibt - bisher einmal auf einem Segeltörn ansonsten im Hausboot unterwegs;
kommt immer auch sehr auf die Ausstattung der Küche drauf an, ob einfacher oder opulenter gekocht werden kann - wobei bei richtiger Einteilung geht auch viel mit nur einer oder zwei Platten/Flammen
Ohne Backrohr - wie auf z.B. den (meisten) niederländischen Charterbooten ist das Spektrum schon etwas anders als mit.
Und natürlich Grillen ist auch eine tolle Sache
Oder einfach in Frankreich Pasteten, Käse, Baguette und Co. (nennt man kalte Küche )
Anbei mal ein paar Bilder... - und ja es gibt klare Favoriten - und auch nicht alles fotografiert

Grüße

Markus

[jaha]

www.dieseekocht.com

Einer der besten Foodblogs 2016.

Die Bloggerin kocht auf einer 725er Waarschip.

[Duke70]

Zitat von velles

...
Anbei mal ein paar Bilder... - und ja es gibt klare Favoriten - und auch nicht alles fotografiert

Grüße

Markus

...boah Markus, was für gemeine Bilder!

Bei dem leckeren Essen bekomme ich sofort HUNGER!!!


LG Duke

[Scandthomas]

Zitat von Volker

Mein Standardgericht, was eigentlich immer gelingt, ist
'Zür(i)cher' Geschnetzeltes

wobei sich einem echten schweizer Puristen wahrscheinlich der Magen umdreht. Der Vorteil: man kann so ziemlich jedes Fleisch verwenden, das es gerade gibt. Die Zubereitung ist einfach:

- Fleisch, ganz egal ob Huhn, Rind, Kalb, Schwein (selbst vormarinierte billige Schweinenackensteaks, die man sonst zum Grillen hernimmt) in dünne, kleine Streifen schneiden und in reichlich Fett anbraten.
- Ca. 1 EL Mehl drüber stäuben und mit Wasser aufgießen, dass es eine cremige Sauce wird.
- Ca. 1 TL Fertigbrühe je nach Geschmack und Fleisch (Hühner-, Rinds- oder Gemüsebrühe) rein rühren, aufkochen, abschmecken.
Nach Bedarf etwas Sahne rein rühren, danach nicht mehr kochen lassen - fertig.

Dazu Kartoffeln (Dampfkochtopf!) oder Fertigpüree, Reis oder Nudeln. Was halt da ist...

Gruß

Volker

Hallo Volker in der Tat ist es eher eine geschentzelter Zürcher Art, aber kein Zürigschnätzlets.

Aber ich darf bestimmt ergänzen damit es original wird.

Kalbfleischstreiffen
Geschnittene Champignons
Dazu wenn Original Kalbsnierenstreiffen.
Feingehackte Zwiebeln.
Weisswein
Rahm 35% Fettanteil

Vorgehensweise:

Man sautiert ganz scharf das Fleisch und Nierchen ganz kurz an. (Farbe geben)
Man nimmt das gleich wieder aus der Pfanne auf einen Teller. Dann gibt mann Zwiebel, Champignons in die Pfanne brät diese weiter, würzt mit Salz und Pfeffer und gibt ein bis zwei Esslöffel Mehl streuend dazu und vermischt das Ganze.
Dann löscht mann mut einen guten Schluck Weisswein (1/2 dl pro Person) und laasst das ganze etwas einköchlen und die sauce leicht andicken.
Dann kommt noch Rahm zum abbinden und verfeinern hinzu, fertig abschmecken und nun kurz das Fleisch wieder in die Sauce und nun nicht kochend nachziehen lassen. Am Schluss gehackte frische Petersilie dazu

Dazu gibts Rösti. Guten Apetit

[velles]

Hallo,

und jetzt müsstest auch noch die richtige Zubereitungsweise für (Berner)Rösti erklären, denn was alles als solche geführt werden ist auch grauslig.

aber schon witzig, dass die Schweizer für dieses Gericht zwei "Kantone in die Pfanne hauen"

Grüße

Markus

[Kadarka]

Son (geschlossener) Topf ist ja nu deutlich einfacher vom Boden wiederaufzuheben, wien Kilo Gulasch ohne Topf.

Man merkt das du keinen Hund hast. Unser hat da eine völlig andere Einstellung zu nem Kilo Gulasch auf dem Boden. Der würde Schnellkochtöpfe verbieten.

Aber prinzipiell hast du recht.

LG

[Elgar_2]

Ok da unser Boot die Möglichkeiten bietet

sieht es dann so aus

[Mr-Flopppy]

Zitat von Mr-Flopppy

Ich habe immer das Problem, dass ich bei all den tollen Rezepten die Zutaten spontan nichtmal zu Hause hab, geschweige denn an Bord.

Der Fairness halber ist hier erstmal ein Link zum Originalrezept, aus dem ich auch die Zutatenliste übernommen habe:

https://dieseekocht.com/2015/03/02/o...faule-smutjes/

Die Zutaten für One-Pot-Pasta mit Chorizo (2 Personen):

½ Chorizo pikante (oder Salami)

- oder jede andere Wurst ... möglichst würzig. Im Ernstfall geht auch Jagtwurst aus der Dose oder ein, zwei Bifis.

1 kleine Dose Tomaten ( oder 4-5 frische, dann aber gehäutet)

- oder alles Andere was irgendwie mit Tomate zu tun hat, Tomatenmark, Ketchup. Grillsoße (ein Experiment mit "heisse Tasse" Tomatenpulver steht noch aus)

Ein paar Blättchen Salbei (oder glatte Petersilie, Basilikum, je nach Präferenz)

- oder eben was man an grünen Gewürzen eben gerade findet

1 rote Zwiebel (oder weiße)

- ohne Zwiebel geht eh nix


1 kleine frische Chili (alternativ, getr. Chili Flakes)

- Schnickschnack - irgend was Anderes, was scharf ist, geht auch - Senf z.B.

1 Knoblauchzehe

- oder gern auch zwei oder drei, oder knofipulver, Knofisalz oder trockene Knofiflocken aber Knofi ist wichtig !


etwas Olivenöl

- oder jedes andere Pflanzenöl, oder Butter oder Margarine oder das Fett aus der Wurst


1 Prise Zucker (optional, falls die Tomaten nicht so viel Aroma haben)

- oder im Ketchup oder anderen Zutaten genug Zucker ist

200 g Tortiglioni oder Penne/Rigatoni

- kurze Nudeln eben. wenn wirklich nur Spagetti da sind, dann durchbrechen.

1 guter Schuss Sahne (1/2 Becher)

- oder Milch, oder eine ordentliche Butterflocke, oder ein dicker Löffel Frischkäse .... hauptsache fettig

500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)

- ja sicher doch! Ohne selbstgemachte Gemüsebrühe abzulegen ist ja fast schon fahrlässig. - Also Wasser und was immer zu finden ist. Brühwürfel, gekörnte Brühe im Schraubglas, Maggi, Sojasoße oder Fischsoße ... oder eben ordentlich Salz und Pfeffer und Knofi.

1 Glas Weisswein (optional)

- hab ich nie probiert


100 g Manchego (oder Parmesan/Grana)

- wenn Käse da ist, immer drauf damit !

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Ich brate Wurst und Zwiebel mit etwas Fett im Topf an. Kurz vor dem Ablöschen kommt der Knofi hinzu. Dann wird mit etwa 2/3 des Wassers abgelöscht und Alles was zu finden war in den Topf geworfen. Jetzt kommen die Nudeln dazu und Alles wird auf kleiner Flamme geköchelt, bis die Nudeln nicht mehr klappern. Während die Nudeln garen, wird die ganze Geschichte abgeschmeckt.

Kinder im Vorschulalter sind besonders begeistert, wenn man das "ein Topf" - Konzept bis zum Ende durchzieht, und alle aus dem selben Topp löffeln.

Ein Topf, eine Flamme, Messer und je ein Löffel pro Crewmitglied. Keine Nudeln abgießen, kein Abwasch.

Daher mein Favorit der Bordrezepte.

Gruß Hubert

Ich habs getan! Hier die absolute Sparvariante :

1 Kabanossi
1 Zwiebel
Knoblauchgranulat
1 Tüte Tomatensuppe
250g Nudeln
Salz / Pfeffer / Pflanzenöl

Kabanossi und Zwiebel klein schnippeln und scharf anbraten. Mit etwa einem Liter Wasser ablöschen und die Tomatensuppe einrühren. Knofipulver dazu und die Nudeln mit rein. Kochen lassen bis die Nudeln weich sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertich

Ich hab das nur versucht, weil noch ausreichend Alternativen im Kühlschrank waren, aber das Ergebnis war überraschend lecker!

Sicher nicht wirklich frische Küche, aber als schnelle Mahlzeit an Bord mit nur einem Topf und einer Flamme durchaus empfehlenswert.

Gruß Hubert

[velles]

Hallo,

meine Variante von CCC:

Zwiebel
Faschiertes
Paprika
Tomaten
Kidneybohnen
Mais
Gewürze

Beilage: Schwarzbrotscheiben oder Kartoffel(püree)

Grüße

Markus