Suche praktisches Grünkohlrezept

[Cyrus]

Zitat von nasowas66

Hast aber lange gebraucht um zu sehen das da überhaupt welche drin sind,Purzel

Ich habe von dem Bild des Grauens letzte Nacht geträumt!
Welch ein Albtraum.

[nasowas66]

Zitat von Cyrus

Ich habe von dem Bild des Grauens letzte Nacht geträumt!
Welch ein Albtraum.

Da kannste mal sehen was dieser schöne Teller mit legger Kohl für einen bleibenden Eindruck bei dir hinterlassen hat

[tenement2]

Zitat von Cyrus

Die haben keine Ahnung!

Jeder der meinen Grünkohl gegessen hat wir das bestätigen!

... sooooooooooo!

Da gibt's beim nächsten Mal also Grünkohl.

Das ist nämlich meine Leibspeise.

[Averna]

Zitat von Cyrus

Danke, du mich auch!





Und wie bekommst du den den begehrten Kasslergeschmack in den Grünkohl? Schüttest du das Kasslergarwasser mit den Grünkohltopf?

Also lieber Cyrus,

1. Geschmack holen wir aus der mitgekochten geräucherten Schwarte, etwas Speck und Schmalz, Zwiebeln und Würze.

2. Wenn du das Kassler mitkochst, kannst du doch anschließend das Kassler wegschmeißen, weil es vollkommen den Geschmack verloren hat und vollkommen trocken ist, dafür ist es zu schade, wirst du auch bei keinem anständigem Koch so sehen. Max. legen einige zum Schluss nochmal das Kassler oben auf und lassen ihn zusammen mit den Mettenden nochmals 25 Min. durchziehen, maximal.
Die Mettenden kommen immer zum Schluss zum garziehen die letzte 1/4 Std. in den Grünkohl.

3. Schneidest du das saftige Kassler auf und isst es zusammen mit dem Grünkohl hast du schon alles an Geschmack den du brauchst, versuch es mal, sonst lade ich dich gerne dazu ein.

[Averna]

Zitat von nasowas66

Hast aber lange gebraucht um zu sehen das da überhaupt welche drin sind,Purzel

Das war der Aldi-Kohl ausm Glas...und er hat jedem geschmeckt.
Am Samstag gibts fast frisch gerupften

Gott sei dank..........

[Esmeralda]

Was ist denn "fast" frisch gerupfter????

Anneke

[nasowas66]

Zitat von Anneke

Was ist denn "fast" frisch gerupfter????

Anneke

Das war ja klar das du es wieder ganz genau wissen musst

Gefrorener ohne Strunk

[hede49]

Zitat von Averna

Also lieber Cyrus,

1. Geschmack holen wir aus der mitgekochten geräucherten Schwarte, etwas Speck und Schmalz, Zwiebeln und Würze.

2. Wenn du das Kassler mitkochst, kannst du doch anschließend das Kassler wegschmeißen, weil es vollkommen den Geschmack verloren hat und vollkommen trocken ist, dafür ist es zu schade, wirst du auch bei keinem anständigem Koch so sehen. Max. legen einige zum Schluss nochmal das Kassler oben auf und lassen ihn zusammen mit den Mettenden nochmals 25 Min. durchziehen, maximal.
Die Mettenden kommen immer zum Schluss zum garziehen die letzte 1/4 Std. in den Grünkohl.

3. Schneidest du das saftige Kassler auf und isst es zusammen mit dem Grünkohl hast du schon alles an Geschmack den du brauchst, versuch es mal, sonst lade ich dich gerne dazu ein.

Versuch es mal mit fetten Bauchfleisch geräuchert ist auch sehr gut.
Gruß
Henrik

[Pseudonymloser]

ich oute mich als bremer

bei uns war es usus, dass muttern nach dem ersten frost die ganze familie zusammen getrommelt hat zum kohlessen

NATÜRLICH hat sie den immer selbst gekocht...
....bis ich sie mal bei uns zum kohlessen eingeladen habe

als sie mich fragte, wie ich den gemacht habe sagte ich: ganz einfach, kartoffeln gekocht, SCHLAUCH auf, rinn in pott. kassler und kochwurst dazu....heiss machen fertig

selbst muttern war begeistert nun muss ich für bekannte, verwandte, nachbarn und auch MUTTERN den kohl immer mitbringen

ans vielleicht verschicken die den kohl im schlauch- ja auch

http://www.pleus-fleischwaren.de/

[Cyrus]

Zitat von Averna

Als
2. Wenn du das Kassler mitkochst, kannst du doch anschließend das Kassler wegschmeißen, weil es vollkommen den Geschmack verloren hat und vollkommen trocken ist, dafür ist es zu schade, wirst du auch bei keinem anständigem Koch so sehen.

Schade das du nie richtig ließt.


Ich haue ausschließlich Kasslernacken mit Knochen im Stück in den Topf.

Das Fleisch wird zart, saftig und es geht auch kein Geschmack verloren.
Und am besten schmeckt das Fleisch zwischen den Knochen.

Deinen trocken Kasslerlachs würde ich auch nicht in den Topf hauen.

[Christo Cologne]

Hi Cyrus,

...wird höchste Eisenbahn, daß du im Werbeforum unter "Kegel News" einen neuen Eintrag machst:
"Neu im Versand: die 2kg Packung Grünkohl mit Pinkel". (meinetwegen auch 5kg)

...und uns hier im Hinterland mal die deutsche Küsten-Koch-Kultur beibringst!

[Averna]

Zitat von hede49

Versuch es mal mit fetten Bauchfleisch geräuchert ist auch sehr gut.
Gruß
Henrik

wenn schon geräucherte Schweinebacke....................

[Averna]

Zitat von Cyrus

Schade das du nie richtig ließt.


Ich haue ausschließlich Kasslernacken mit Knochen im Stück in den Topf.

Das Fleisch wird zart, saftig und es geht auch kein Geschmack verloren.
Und am besten schmeckt das Fleisch zwischen den Knochen.

Deinen trocken Kasslerlachs würde ich auch nicht in den Topf hauen.

gleichfalls:

wo steht was von Lachse..................

Ich nehme ebenfalls Nacken und dennoch ist er besser im dampfgarer als deiner im Grünkohl..................

[Pseudonymloser]

Ich nehme ebenfalls Nacken und dennoch ist er besser im dampfgarer als deiner im Grünkohl..................

der gehört da abba reihein innn kohhhl

oder holst den saft aussm konvektomaten und rührst die plürre dann unner

[PenelopeHB]

Tja, also jeder macht Kohl anders. Die einen packen da nix rein nur Schmalz und Brühe. Der schmeckt dann natürlich etwas fade, trocken und strunkig. Die anderen hauen da alles rein was es an verschiedenem Fleisch sowieso zum Kohl gibt. Plus Zwiebeln selbstverständlich. Ich nenne Wurst, Bauchspeck und Kassler, was vorher in den Kohl kommt, "Opferfleisch" weils den Geschmack an den Kohl abgibt.

Ich habe heute jedenfalls mal An-Eckes Pinkelrezept von Oma ausprobiert, nachdem ich hier einen Bauern mit eigener Schlachtung um Rücken- und Nierenfett erleichtert habe. Letzteres gibts ja kaum noch...

Das wird unser Rehlein morgen probieren. Hier bei uns gibts morgen BF-Promikochen

[nasowas66]

Zitat von PenelopeHB

Das wird unser Rehlein morgen probieren. Hier bei uns gibts morgen BF-Promikochen

Ich dachte ich soll nur zum Zwiebelschneiden kommen ,Chris

Da muss ich nun wohl aber durch

[seeesel]

Schick mir mal ne Addi und ich sende Dir dann ne sauber verfaßte Gebrauchsanleitung zu Herstellung eines leckeren Grünkohlgerichtes !






Gruß Tom

[bieri]

Hallo liebe Grünkohlliebhaber,

ich habe heute wohl ein super Schäppchen gemacht.

9x Lüders Grünkohl handgerupft (1x 1600g, 8x 1200g) haltbar bis 2014.
Als "Beulenware" für 0,30 Euro die Dose.

@Cyrus
Jetzt kann ich dein Rezept nachkochen und melde mich auf jeden Fall mit dem Ergebnis.

Gruß aus Schwerin
Ralf

[marsvin]

Echtes Superschnäppchen, das,
Siggi

[Cyrus]

Zitat von bieri

@Cyrus
Jetzt kann ich dein Rezept nachkochen und melde mich auf jeden Fall mit dem Ergebnis.

Gruß aus Schwerin
Ralf

Wenn du fragen hast, ruf mich an.

[Christo Cologne]

So - ich habe das heute auch mal gekocht aus frischem Kohl die Strunke grob raus, mit kleingeschnittenen Kartoffeln, einer Seite geräuchertem Bauchspeck und Kassler.
Vielleicht eher die rheinische Version, so wie bei Muttern früher.
Aber! Lääääääcker!
Foto habe ich nicht gemacht, weil es ganz zum Schluß einen zwar kleinen, aber etwas häßlichen Mikrowellen-Unfall gab.

[Flybridge]

So, gestern war D-Day!

War echt lecker!

Danke für die viele Unterstützung hier.

[Averna]

Früh-Kölsch,

auch legger.....................

Davon habe ich mal 2 Paletten an einen Sechler auf Malle als Proviant verkauf, hat der glatt alles gebunkert

[Cyrus]

Hier mal etwas zum Thema trockenen Kassler.


Kasslernacken frisch mit Knochen.
Drei Stunden auf Sauerkraut mit Ananas gekocht.

Ergibt einen echten Männerschmaus!

[comet 11 plus]

Unverschämtheit einem mitten in der Nacht das Wasser im Mund zusammen laufen zulassen.