Käse-Fondue ich Suche Ideen

[Mücke]

Kurze Frage zwischendurch:

Ich habe einen elektrischen Wok, bei dem man die Temperatur regeln kann.
Würde das auch gehen ? Wenn ja, welche Temperatur in etwa ?

Bei diesen Vorschlägen kriege ich nämlich langsam Hunger

[Schwanensee]

Hallo Jörg,

ich denke mal mehr wie 80° sollten es zum Warmhalten und Eintauchen im Wok nicht sein.

Es müsste funktionieren, doch stilecht ist das nicht.

Liebe Grüße
Andrea

[Averna]

Zitat von Peter_O

Öhm, das Internet ist bekannt? Google und Chefkoch.de auch?

Spaß beiseite: ich finde die fertigen schmecken alle nicht. Fondue ist aber so banal daß es sich auch gar nicht lohnt das fertig einzukaufen:

• etwa 500g Käse reiben, wir nehmen immer halbe halbe Gruyere und Emmentaler
• einen halben Liter trockenen weißwein erhitzen
• den Käse nach und nach einrühren und schmelzen lassen
• wenn der ganze Käse geschmolzen ist noch 1/2EL Speisestärke in 4cl Kirschwasser verrühren und dazugeben
• nach Geschmack mit pfeffer oder Muskat würzen, ich halt allerdings nix davon

gruß
Peter

Ach so: dazu passt eigentlich nichts. Nur Weißwein und Kirschwasser

kann auch ruhig ein Snäpschen mehr sein, je nach Stimmung...........

und immer schön das braune von unten aus dem "Topf" nehmen, näääääää

[boetli]

Zitat von Marilena

und zur besseren Verträglichkeit eine Messerspitze Natron ....

Käse: Vacherin und Greyezer je zur Hälfte

und auf keien Fall frisches Baguette, wird schwammig im käse ...iiibäh

mir schmecken allerdings auch die fertigen Mischungen ... oder was sagt boetli dazu?

In der Schweiz ist Sekt gleich immer Champagner

Gruss aus dem käseland
Birgit

Ja klar Sekt geht auch, bei uns gibts halt eine Ortschaft die so heisst

Fertig Mischung, nee die kann ich nicht essen, aber wird wohl einfacher sein statt den richtigen Käse eben nicht zu bekommen. Es gibt übrigens verschiedene Fondues aus verschiedenen Regionen und die haben auch verschiedenen Käse drin.
Bsp.
Französische Schweiz: Fribourg
http://www.swissworld.org/de/schweiz...ezepte_fondue/

Deutsche Schweiz: Appenzell
http://www.foodnews.ch/cooking/20_re...ndue_appenzell

aber so genau wolltet ihr das sicherlich gar nicht wissen

[Volker]

Meine schweizer Stiefmutter hat mir immer eingeschärft, dass man mit der Gabel am Boden kratzend 8-er beschreiben soll, um
a) zu verhindern, dass der Käse am Boden fest brennt
und
b) damit der Käse gut durchgemischt wird und sich nicht anfängt, nur im Kreis zu drehen.

Übrigens - nachdem Gruyère ja recht teuer ist - ein Tip:
Beim Feinkost-Discounter mit A am Anfang gibt es sehr günstig Gruyère als Schnittkäse. Den schneide ich mit einem Messer in kleine Würfel und rühre diese Würfel ein....

Gruß

Volker

[KatjaB]

Klasse, Abend ist gerettet,
wenn wir mit dem Abend durch sind (kurz vor Heiligabend)werden wir berichten
vielen dank Euch allen
gruß Katja

[Schwanensee]

Hallo Katja,

was wichtiges hab ich vergessen.

Käsefondue wird immer aus Rohmilchkäsen oder thermisierten Käsesorten gemacht.
Emmentaler, Vacherin, Greyerzer gehören in diese Kategorie.

Wenn du einen nicht bekommst oder er dir zu teuer ist, die meisten Bergkäse sind Rohmilchkäse und wenn du da einen älteren ab 6 Monate Reifezeit bekommst, kannst du den auch fürs Käsefondue nehmen.

Liebe Grüße
Andrea

[KatjaB]

Zitat von Schwanensee

Hallo Katja,

was wichtiges hab ich vergessen.

Käsefondue wird immer aus Rohmilchkäsen oder thermisierten Käsesorten gemacht.
Emmentaler, Vacherin, Greyerzer gehören in diese Kategorie.

Wenn du einen nicht bekommst oder er dir zu teuer ist, die meisten Bergkäse sind Rohmilchkäse und wenn du da einen älteren ab 6 Monate Reifezeit bekommst, kannst du den auch fürs Käsefondue nehmen.

Liebe Grüße
Andrea

Dank Andrea, ich bin am aufschreiben wie ne "Große"
Gruß Katja

[pontonier]

Dazu aber sicher kein Rotwein wie jemand beschrieben hat...Weisswein ist da richtig passend. Das Brot, darf auch gerne Weissbrot von gestern sein welches man auch in den Schnaps tunken und dann in den Käse geben kann. Und ausser Brot passen auch super Büchsenfrüchte wie Annanass oder Birnen aber auch Pfirsiche dazu.

[badmax]

Hallo an alle
meine Frau hat sich jetzt den ganzen Trööt durchgelesen,
und es kam wie es kommen musste...

>> Schaaaatz, wat issn Kirschwasser ??? <<

nu frag ich euch,
meint ihr 'ne Art Obstler mit Kirschgeschmack (hochprozentig), oder ordinären Kirschlikör?
oder ganz ohne Alkohol ?

Danke schon mal

[doggeldoggel]

Zitat von badmax

Hallo an alle
meine Frau hat sich jetzt den ganzen Trööt durchgelesen,
und es kam wie es kommen musste...

>> Schaaaatz, wat issn Kirschwasser ??? <<

nu frag ich euch,
meint ihr 'ne Art Obstler mit Kirschgeschmack (hochprozentig), oder ordinären Kirschlikör?
oder ganz ohne Alkohol ?

Danke schon mal

Hallo Tommi,

Kirschwasser ist "ne Art Obstler".

Aber das sollte man in Werder doch kennen.

http://de.wikipedia.org/wiki/Kirschwasser


Viele Grüsse

Danny

[badmax]

Zitat von doggeldoggel

Hallo Tommi,

Kirschwasser ist "ne Art Obstler".

Aber das sollte man in Werder doch kennen.

http://de.wikipedia.org/wiki/Kirschwasser


Viele Grüsse

Danny

solche harten Sachen trinken wir nicht...

aber auf google hät ich auch selber kommen können

danke dir

(kann meine Frau gleich morgen zum 'Konsum' )

[KatjaB]

Zitat von badmax

solche harten Sachen trinken wir nicht...

aber auf google hät ich auch selber kommen können

danke dir

(kann meine Frau gleich morgen zum 'Konsum' )

trinken würde ich es auch nicht dat macht blind dat Zeug
Aber zum abschmecken, in der Küche, ist ein muß