Leckere Rezepte mit, oder ohne Hüftgoldcharakter

[PderSkipper]

Dann den Aal gepudert und ins Spiel gebracht:

Mit dem Tannenbaum konnte ich nichts anfangen,
den hab ich dann einfach komplett aufs Flossentier gepflanzt.

[PderSkipper]

Sieht wüst aus hat aber sehr geil geschmeckt nachdem ich die Zitronenschalen aus der Soße gepuhlt habe.

Bin satt, rundum zufrieden und die Trude räumt die nächsten 2 Tage die Küche auf.
DANKE HÄÄÄM

[Eckaat]

Boah, sieht das lecker aus.

Du sollstest dich damit unbedingt mal bei next Germanys Koch-Model bewerben. Oder wie dat heißt.

Gruß Ecki

[PderSkipper]

Achso - und der Nachtisch......HAAAMMMEEER.

Ich hab das ganze noch mim büschn Baileys, Eierlikör und irgendeinem Schottischen Schokilikörchen gepimpt.
Das Rezept gibt nicht her wie viele Eier rein sollen,
hab auf Verdacht mal zwei genommen - kam mir so vertraut vor.

2 Tafeln von der guten Lindt:



Anmixen laut Anleitung:



Mit Sahne dazu der flockige Wahnsinn in Kakao.



Ein königlicher Abschluss. Unbedingt mal probieren!

[Holger K.]

Zitat von Dicke Lippe

Wer leckere Nudeln mag ist bei uns in Stade genau richtig.

Viele internationale Nudelspezialitäten und auch viele selbstgemachten Nudeln gibt es im Laden in der Stadt und auch via internet.

Da haben wir schon leckere Sachen probiert!

Na Toll , und watt mach ich nu mit den Schokonudeln ?
Zu Wild ? Oder als Nachtisch ?

[Dicke Lippe]

Schokonudeln kann man als Nachtisch (bestimmt zu 90% aller Anwendungen) machen, aber auch zu Hauptgerichten die eine Schokonote vertragen. Überall wo man eine (auch Pikant abgestimmte) Schokosauce dran machen kann, sollten auch diese Nudeln klappen. (Geflügel, Wild...)

Manchmal muß man auch einfach ein bisschen experimentieren.

[Holger K.]

Naja , Experimente , ein Rezept wär toll , heisst ja nicht "Leckere Experimente mit und ohne Hüftgoldcharakter" hier , sondern Rezepte
Und nur die Nudel als Nachtisch wär doch fad,oder ?

[Dicke Lippe]

Ich habe auch noch welche, ich probier was aus und stell es denn ein.

Zufrieden.

[Hamish]

Zitat von PderSkipper

Sieht wüst aus hat aber sehr geil geschmeckt nachdem ich die Zitronenschalen aus der Soße gepuhlt habe.

Bin satt, rundum zufrieden und die Trude räumt die nächsten 2 Tage die Küche auf.
DANKE HÄÄÄM

ich war schon am überlegen ob ich schreiben muß, dass das biologisch angebaute Zitronen sein sollten -

was auch gut kommt, ist die Schale in Stifte zu schneiden und dann in karamelisierten Zucker geben. Mit Orangensaft und Cointreau ablöschen / kalt stellen.
Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden und einen Tag einlegen.
dann ganz normal rausbraten.

[Hamish]

250 g Magerquark
1/2 Zitrone
1 Dose Pfirsiche
1 El Zucker
1/2 Becher Sahne
Schokostreusel

Quark mit etwas Zitronen- und Pfirsichsaft, Zucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen. Pfirsiche würfeln und in den Quark damit. Obendrauf Schokostreusel.

[PderSkipper]

Für BH Verweigerer

Ich mag es auch lieber wenn sie frei schwingen.

Wird somit heute Abend getestet...

[PderSkipper]

Zitat von Hamish

Quark mit etwas Zitronen- und Pfirsichsaft, Zucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen. Pfirsiche würfeln und in den Quark damit. Obendrauf Schokostreusel.

Mehr!

[Eckaat]

Zitat von PderSkipper

Ich mag es auch lieber wenn sie frei schwingen.

Wird somit heute Abend getestet...

Der XXX-Chefkoch hat dich gemeint, wenn du so weiter machst und in meine Regionen vorstößt.

Gruß Ecki

[Hamish]

weil ich grad Hunger krieg

1 kg Sauerkraut aus der Dose
1 Tasse Wein, weiß, trocken
1 Tasse Sahne
1 TL Wacholderbeeren, angedrückt
1 EL (Ahorn)sirup
4 Stück Leber vom Kaninchen
2 EL Speck, geräuchert, in feine Streifen geschnitten
4 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer


Weißwein, Wacholderbeeren und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. (Ahorn)sirup hineingeben, gut verrühren und abschmecken (es darf leicht süßlich sein). Kurz einmal aufkochen, dann das Sauerkraut hinzufügen. Alles nun erhitzen, ziehen lassen und erneut abschmecken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Lebern hinein geben und nur kurz von allen Seiten braten, vielleicht 1 Minute auf jeder Seite. Nun mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Das Sauerkraut auf Tellern anrichten und jeweils eine gebratene Kaninchenleber darauf anrichten. Sofort servieren

[PderSkipper]

Ich bin raus.
Sag mir bitte bescheid wenn du das nächste Mal mit Gerichten OHNE Innereien um die Kurve kommst.

[Hamish]

Zitat von PderSkipper

Ich bin raus.
Sag mir bitte bescheid wenn du das nächste Mal mit Gerichten OHNE Innereien um die Kurve kommst.

soll ich mal schaun, ob ich für Dich Haggis auftreiben kann

[PderSkipper]

Zitat von Hamish

soll ich mal schaun, ob ich für Dich Haggis auftreiben kann

Pfui Spinne! Der Magen würde meinen Magen nicht erreichen.

[seltrecht]

Zitat von PderSkipper

Pfui Spinne! Der Magen würde meinen Magen nicht erreichen.

Na, so schlimm ist das auch nicht. Ist zwar nicht gerade mein Leibgericht, habe es aber mal in Schottland gekostet. Das Zeug ist so stark gewürzt, dass man die Zutaten gar nicht merkt. Man darf nur nicht dran denken was es wirklich ist.
Der Schotte hatte sich damals richtig gefreut, dass ich sein Frühstück incl. Haggis bestellt und auch gegessen habe.

Gruß Ingolf

[PderSkipper]

Jo, geht nix übern Haggis so gegen 06:30 Uhr direkt nach dem Zähneputzen.
*schauder*

[Thomas_B]

Das Zeug riecht doch schon wie ein offenstehendes Bahnhofsklo....
*bäh*

Gruß,
Thomas

[Hamish]

Schweinshaxe

1 Haxen ca 1,5 kg
½ l Brühe
¼ l Dunkelbier
2-3 Zwiebeln, grob geschnitten
2-3 Knovizehen, pellen und mit dem Messer andrücken
Thymian
Majoran
Rosmarin
Salbei
Kümmel
Salz / Pfeffer

Die Haxn waschen, abtrocknen und routenförmig einschneiden. Die Schweinshaxe mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin und Kümmel einreiben.

In einen Bräter Bratfett erhitzen und die Haxn rundum braun anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Thymian die Salbeiblätter und Knoblauchzehen in den Bratensatz legen, das dunkle Bier aufgießen und die Haxe im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 1 ½ bis 2 Stunden abgedeckt braten lassen (je nach Größe von dem Teil).
Während der Garzeit die Schweinshaxe mehrmals mit Bratensatz übergießen. Bratensatz eventuell mit wenig heißem Wasser auffüllen. Um die Schwarte kross werden zu lassen, zum Ende der Bratenzeit die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und noch etwa 15 - 20 Minuten unabgedeckt braten lassen.

Die Haxe aus dem Bräter nehmen und den Bratensatz durch ein Sieb gießen, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Schweinshaxe am besten mit Semmelknödel und Krautsalat verputzen.

Krautsalat?
1 Kopf Weißkohl
250 – 350 g durchwachsenen geräucherten Speck
Salz Pfeffer
Balsamicoessig
Olivenöl
Etwas Wasser
Majoran
Kümmel
Ein Priese Zucker

Den Kraukopf viertel und dann hobeln, oder fein schneiden. 5 – 12 Min im kochenden Wasser blanchieren, abgießen. Den Speck in feine Würfel schneiden und in den Pfanne auslassen. Aus den Gewürzen mit Essig Öl und Wasser eine kräftige Marinade mischen, reichlich. Alles miteinander vermengen und 2 Std. ziehen lassen.

An Guaden

[Jan_Cux]

Ich las hier die Tage um Ostern etwas von Bud Spencer Bohnen und Lagerfeuer... Das ließ mir keine Ruhe und ich mußte es nachahmen ;) Meine Lieben waren auch begeistert ;)


Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe ( ich hab 4 genommen )
200 g durchwachsener Speck
2 EL Butter
200 ml Bier, ersatzweise Gemüsebrühe oder alkoholfreies Bier
30 ml Worchestersoße
2 EL brauner Zucker oder Honig
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver
Chilipulver
300 ml Tomatensaft
1 Dose weiße Bohnen ( 500 g Abtropfgewicht )
1 Dose Rote Bohnen ( 500 g Abtropfgewicht )
2 EL Petersilie

Am Vortag:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem ausgelassenen, klein geschnittenen

Speck 10 Min. in der Butter anbraten.

Bier, Tomatensaft, Gewürze, Zucker, Senf dazugeben, aufkochen und abschmecken.

Die Bohnen dazugeben und weitere 30 Min. köcheln lassen.

Zugedeckt kaltstellen.

Am nächsten Tag, wenn die Gäste kommen:

Bohnen erhitzen und mit Petersilie bestreuen.


Die nächste Anschaffung ist ein Kessel für meinen Schwenkgrill !

[Hamish]

Für 2 Personen
¼ Weißkohlkopf
Spätzle
125 g Bacon
Creme fraish
geriebenen Käse
Butter
Salz / Pfeffer / Kümmel

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden (oder hobeln) und in Salzwasser 5 Min blanchieren. Den Bacon klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter auslassen. Wenn der Bacon Farbe angenommen hat, die Spätzle (die Fertigware tut es voll und ganz) Salz Pfeffer Kümmel dazu und das Ganze vermischen, von Zeit zu Zeit umrühren.
Den Weißkohl abgießen, und zu den Spätzle in die Pfanne, jetzt noch Creme fraish dazu und das Ganze vermengen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und alles für 10-15 Min bei 225° in den Backofen. Wenn der Käse dann oben noch nicht angebräunt ist für ein paar Minuten den Grill anschalten.

[Hamish]

keine Ahnung ob das was wird, ein Kollege hat mir gerade folgendes Rezept zugesteckt.

600 g Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, mit 600 g Aubergienen das Gleiche machen.
Die Aubergienenscheiben kurz von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, die Kartoffelscheiben ebenfalls, aber ca 10 min.
500 g Hackfleisch mit zwei fein geschnittenen Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen anbraten. Eine große Dose Tomaten (geschälte ohne Saft) mit Salz Pfeffer Zimt und Lorbeer würzen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist das Lorbeerblatt retten, das Gemisch beiseite stellen. Wenn es etwas abgekühlt ist zwei Eier untermischen.
40 g Butter in einem Topf schmelzen, 40 g Mehl dazu und kurz anschwitzen lassen und dann und ständigem rühren 350 ml Milch dazu. Etwas einkochen lassen, mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Ganze vom Herd und etwas geriebenen Parmesan und zwei Eier unterrühren.

Eine Schicht Kartoffeln und Auberginen in eine Auflaufform. Gut mit geriebenen Paresam bedecken, dann die Hackfleischmischung drauf und das dann mit den restlichen Auberginen und Kartoffelscheiben bedecken. Die Sauce drüberkippen und ab mit dem Zeug für 30 Min bei 180/190° in den Ofen.

Schau ma mal, ob ich das heute abende noch gebacken kriege

[Freibeuter]

So Mittagsstunde ist vorbei und : "De seute Dithmarscher Mehlbüddel" verdaut.

Für 4:
Pfund Mehl mit 1/2 L Milch, Prise Salz und 2 Tüten Backpulver sauber verrühren.

Im zweiten Pott: 5 Eier separieren und Eiweiß einsteifen. 100gr Butter verflüssigen, darin 150gr Zucker lösen und das Steif unterheben.

Das Gemenge und die Eidotter vorsichtig zum Mehlpott geben und sehr vorsichtig verrühren.

Großes Geschirrhandtuch in einer Rührschüssel auslegen und den Teig einfüllen. Die Kanten des Tuches anheben und einen Sack (Büddel) formen und mit einer Leine sorgfälltig einen Mastwurf legen, sodass kein Wasser in den Büddel laufen kann.

In einem Gulaschkessel -normaler Schnellkochtopf ist zu klein, gute 3 l Wasser aufkochen und den Büddel reinlegen und auf Stufe 4 90 Minuten quellkochen lassen.

Zwischenzeitlich: Ein Glas Kirschen Saft von den Früchten trennen. Saft aufkochen und mit Mondamin eindicken. Ein Prise Pfeffer und ein Tütchen Vanillezucker dazu. Absüssen nach eigenem Geschmack. Kirschen wieder rein...fertig.

Mann kann auch eine Version in deftig machen. Dann kommen in den Büddel Rosinen und als Beilage gibt Bauchfleisch oder Speck.

Den Süßen mag jeder...vor allem Kinder!

Mohltiied

Falls nicht verständlich geschrieben, müsst ihr mich nochmal anfunken.

Reine Arbeitszeit keine 15 Minuten.



Wir hatten dänische Jordbaergrütze (Erdbeeren) dazu. Es geht aber auch Nutella, Schokopuddi usw.ng