Brauche Tipps für die ultimativen Bratkartoffeln

[Micki]

Zitat von JPCool

Moinsen,

hier im Forum sind ja einige Kochkünstler und natürlich Künstlerinnen unterwegs.
Mein Problem:Ich schaffe es einfach nicht vernünftige Bratkartoffeln hinzukriegen.
Irgendwie werden die bei mir nur matschig und schmecken tun sie auch nicht besonders.
Bei mir solls nämlich Heute Leberkäse und Bratkartoffeln geben.
Also haut raus eure Tipps und Tricks für die Zubereitung von schön knusprigen Bratkartoffeln.

Danke

Hallo Du Kochkünstler
Geh mal zum schwarzen Netto da gibt es fertige mit Schinken und Zwiebeln oder ohne Zwiebeln ,haben wir immer auf n Boot ,ganz köstlich.
Machen noch ein frisches Ei mit rin.
Gruß Micki

[else]

Zitat von Schwanensee

Danke für den Tipp.



Wenn die noch ein paar Jährchen hält, bin ich zufrieden. Der Preis von damals 150,--DM (das war vor 1978 verdammt viel Geld für eine Bratpfanne) hat sich wirklich gelohnt.

Bei deinen eingestellten Fotos bekomme ich direkt Hunger
mir scheint du kochst auch gerne.

Liebe Grüße

Ich weiss, damals war das eine Investition fürs Leben. Die Crepe-Pfanne hat glaub ich so um die 8oDM gekostet, eine große Schmorpfanne lag bei rd. 120DM, heute das gleiche in €, mein Gänsebräter war so bei 380DM, man darf nicht drüber nachdenken, aber es gibt nichts schlimmeres, als schlecht zubereitetes Essen.
JA, und ich koche sehr gerne!!!!

[Lars Ostsee]

Zitat von Matrosenbändiger

-In der 7.Klasse Kochkurs hätte ich das hier auch interessant gefunden...werd deinen Rat beherzigen!

Gruß aus der Küche

Tido

bist echt ein toller Typ.

Hättest meinen ersten Satz mitzitieren sollen, aber dann wär´ ja Dein Kommentar nicht so originell geworden ...

gruss
l.

[tenement2]

Zitat von omas gurkenfass

... ich hab noch nie gehört dass man bratkartoffeln vorkocht, so kann das ja nix werden

Jep! Pommes werden ja auch nicht vorgekocht.
Früher habe ich auch nur gekochte verwendet, aber ich wurde belehrt.
Sie schmecken dann etwas mehr nach Kartoffel, aber die Geschmäcker sind ja verschieden. Pfeffer, Salz, Zwiebeln und Speck gehören wie schon mehrfach vorher erwähnt immer dazu.

[ramsey]

Moin - interessante Lektüre. Ich nutze auch diverse der genannten Varianten, je nach Bedarf und Situation. Ganz wichtig ist, nicht zu viele Kartoffeln in der Pfanne zu haben, was bei dem Appetit von Heranwachsenden in der Familie eine gewisse logistische Herausforderung ist. Aber sobald sich die Kartoffeln in der Pfanne auftürmen, werden sie eher gekocht als gebraten und werden mit Sicherheit matschig.
Gruß
Jürgen

[N.Eptun]

Verdammt! Jetzt hab ich Hunger!

[Esmeralda]

Was sind denn Frittata? Und Eierstich in der Pfanne????? Das kenne ich nur im Wasserbad.

Rezepte bitte !!!!

Anneke

[else]

Es gibt noch etwas anderes in der Welt als Knipp.
Eierstich steht doch da: Rest von der Schnitzel Panade. Geschlagenes Ei, Sahne, Gewürze.

Frittata:
Hier mit Speck, Hähnchenbruststreifen und Tomaten, es geht auch alles was an Resten übergeblieben ist. Royale drauf, Käse, backen, fertig.

[PderSkipper]

Nächstes mal einfach fertig geschnittene Bratkartoffeln vonne Metro nehmen.

@else: Bist du ein Mädchen? Hast du einen Freund?

[else]

Für Anneke, etwas bekanntes:

"BREMER SCHLACHTABFÄLLE" aka: "Bremer Knipp"








Nee, sind (heute) keine Abfälle mehr, sondern Speck, Schwarten, anderweitiges Fleisch, Hafergrütze, Zwiebeln usw. Früher ein arme-Leute -Essen, heute manchmal eine Delikatesse.
Allerdings recht deftig, mit stückigem Kartoffelpü, Apfelkompott mit ordentlich Butter, ist das nichts für Kalorienfreaks.
Aber wie viele Gerichte mit Tradition, wirklich sehr lecker.

Und alles in der schmiedeeisernen Bratkartoffelpfanne zubereitet. So bekommt Knipp ein tolles Aroma. In einer beschichtetetn Pfanne nahezu aussichtslos.

[JPCool]

Zitat von else

Frittata:
Hier mit Speck, Hähnchenbruststreifen und Tomaten, es geht auch alles was an Resten übergeblieben ist. Royale drauf, Käse, backen, fertig.

Else, was ist Royale?

[else]

Royale ist eine gewürzte Eiersahnemischung. Perfekt mit angeschlagener Sahne, das wird richtig fluffig!

[Pseudonymloser]

elsäääääääääää

ich dreh hier gleich durch hatte noch nicht eimal middach

lecker sehen deine gerichte aus

[N.Eptun]

Zitat von else

Allerdings recht deftig, mit stückigem Kartoffelpü, Apfelkompott mit ordentlich Butter...

Einmal bitte!

das sieht sooo lecker aus

[Cyrus]

Mal zurück zu den Bratkartoffeln.

Wie bzw wann lassen sich Pellkartoffeln am einfachsten pellen?

[else]

Wie bzw wann lassen sich Pellkartoffeln am einfachsten pellen?

Nach dem Kochen direkt abschrecken, kurz warten, abpellen. Geht bei allen Sorten sehr einfach. Nicht liegen lassen, dann verklebt die Pelle wieder mit der Kartoffel.

[Jan_Cux]

Man kann sie auch in Eiswasser werfen, kurz warten und danach ausziehen, lassen sich ganz einfach aus der Schale drücken, sofern das Wasser kalt genug ist/ bleibt.

Aber man brauch sie auch gar nicht pellen, bei neuen Kartoffeln kann man die Schale auch mitessen, ist sogar gesund...

[Cyrus]

Zitat von else

Nach dem Kochen direkt abschrecken, kurz warten, abpellen. Geht bei allen Sorten sehr einfach. Nicht liegen lassen, dann verklebt die Pelle wieder mit der Kartoffel.

Die Pelle ging prima ab. Danke

Zitat von Jan_Cux

Man kann sie auch in Eiswasser werfen, kurz warten und danach ausziehen, lassen sich ganz einfach aus der Schale drücken, sofern das Wasser kalt genug ist/ bleibt.

Aber man brauch sie auch gar nicht pellen, bei neuen Kartoffeln kann man die Schale auch mitessen, ist sogar gesund...

Eiswasser ist etwas schwierig.

Aber das mit der Pelle finde ich gut.

In den USA habe ich mir häufig Potato Skins mit leckeren Füllungen bestellt.

[JPCool]

Wenn ich die http://www.tasteofhome.com/Recipes/C...n-Potato-Skins hier sehe, bekomme ich schon wieder Hunger.

[Jan_Cux]

Das mit dem Eiswasser funktioniert tatsächlich, hab ich im TV gesehen und prombt selber ausprobiert ;) Waren noch genug Eiswürfel von der letzten Feier vorhanden... Das Wasser muß aber wirklich kalt sein, nach der vierten oder fünften Kartoffel fangt´s an zu hapern wenn man kein Eis nachwirft.