Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Tuckerboot-Lühe]

Wie angekündigt, haben wir heute das Restaurant Santorini in Hollern für uns kochen lassen.




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[floka.floka]

Heute Abend gab es eine Ingwer, Pilz, Kokosmilch-Vorsuppe mit Hähnchenspieße, ein Lachs Couscous Paket und als Dessert ein Rosmarin Honig Parfait [emoji2]

[nini]

Heute, wieder einmal viele "Köstlichkeiten" im Fastfood "you only pay for what you eat" in Bagan (Burma). Bei grossem Appetit alles für 10€,....... teilweise bestimmten jedoch die Geschmacksnerven die Grösse

[Elgar_2]

Heute Lachs
am Morgen noch in der Ostsee und jetzt auf dem Teller
dazu Spargel und Kartoffeln.

[velles]

Hallo,

Lammkotelett mit Beilagen...

Grüße

Markus

[Stella del Mare]

Heute erstamls mit dem HBO probiert zu Smoken. Ausgangsmaterial war eine Oberschale vom Schwein. Eingeheizt vor 8 Tagen mit NPS, Gewürzen und Algavensirup und bei 3 grad luftdicht über die Zeit gelagert.

Zu Mittag den HBO mit wenig Holz entfacht und grad so viel Feuer gemacht, dass das Holz leicht brennt und grad nicht ausgeht. So war immer Rauch vorhanden.

Temp. War immer um die ca. 110 grad. Der Braten lag frei auf einem Gitter im HBO. Der Aufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt. Der Braten war erstklassig. Der Rest wird Vacuumiert und als Jausen- od. Frühstücksspeck fein aufgeschnitten und hört dann auf den Namen: Geräucherter Honigschinken.

[Elgar_2]

Putengeschnetzeltes
mit Naturreis, Paprika Pilzen und Lauch

[HänschenHamburg]

Sollte schnell gehen, also gestern und heute Blockfisch (das nächste Mal lieber wieder ohne Pannade).

Gestern mit geschmolzenen Cherrytomaten, Sour Creme u Kartoffel-Sellerie-Rösti und heute mit Kartoffel-Sellerie-Möhren-Stampf und Gurkenspaghetti in Limonen-Joghurt.

Musste meinen neuen Spiralschneider u meine Zitrusreibe mit Aufbewahrungsei ausprobieren. ;)

[herrmic]

Zitat von HänschenHamburg

Sollte schnell gehen, also gestern und heute Blockfisch

Was ist denn Blockfisch ?

Fischstäbchen ?

[floka.floka]

Zitat von herrmic

Was ist denn Blockfisch ?



Fischstäbchen ?

Jou [emoji106]

[Emotion]

Zitat von floka.floka

Jou [emoji106]

Aufm Grill

mal was neues

[floka.floka]

Das Bild ist nicht von mir gewesen, sondern von einem Freund.

Aber das funktioniert auf einem Grill sehr gut.
Hier Bilder von selbst gemachten Hähnchennuggets vom Grill:

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von HänschenHamburg

Sollte schnell gehen, also gestern und heute Blockfisch (das nächste Mal lieber wieder ohne Pannade).

Gestern mit geschmolzenen Cherrytomaten, Sour Creme u Kartoffel-Sellerie-Rösti und heute mit Kartoffel-Sellerie-Möhren-Stampf und Gurkenspaghetti in Limonen-Joghurt.

Bea, kannst Du bitte mal das Rezept für die Kartoffel-Sellerie-Rösti aufschreiben ?

Wir hatten letzten Kartoffel-Sellerie-Suppe gemacht (ital. Rezept). Fand ich ganz gut, aber in dem Verhältnis zu wenig sellerie-Geschmack.

[Ex round world2]

garnelen mit Kokusnuss sauce,
gefùllte Paprika, Tomaten, Chilli und Aubergine ... mmh

und

[HänschenHamburg]

Zitat von herrmic

Was ist denn Blockfisch ?

Fischstäbchen ?

So ungefähr.
Alles, was so gepresst TK verfügbar ist.
Mal besser, mal schlechter.

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Bea, kannst Du bitte mal das Rezept für die Kartoffel-Sellerie-Rösti aufschreiben ?

Wir hatten letzten Kartoffel-Sellerie-Suppe gemacht (ital. Rezept). Fand ich ganz gut, aber in dem Verhältnis zu wenig sellerie-Geschmack.

İch liebe "Wurzeliges" u bin ja grad on Tour, das wieder zu beleben.

İch habe kein wirkliches Rezept, weil die mir alle zu kartoffelig waren.

Einen Teil Kartoffeln reiben, salzen, dann Wasser abgießen, so, dass die Stärke zurûck bleibt.

Einen weiteren Teil Sellerie reiben, gern noch eine Möhren dazu u eine feine Zwiebel + Salz, Pfeffer u Muskat dazu

[HänschenHamburg]

Zitat von herrmic

Was ist denn Blockfisch ?

Fischstäbchen ?

So ungefähr.
Alles, was so gepresst TK verfügbar ist.
Mal besser, mal schlechter.

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Bea, kannst Du bitte mal das Retzept für die Kartoffel-Sellerie-Rösti aufschreiben ?

Wir hatten letzten Kartoffel-Sellerie-Suppe gemacht (ital. Rezept). Fand ich ganz gut, aber in dem Verhältnis zu wenig sellerie-Geschmack.

İch liebe "Wurzeliges" u bin ja grad on Tour, das wieder zu beleben.

İch habe kein wirkliches Rezept, weil die mir alle zu kartoffelig waren.

Einen Teil Kartoffeln reiben, salzen, dann Wasser abgießen, so, dass die Stärke zurûck bleibt.

Einen weiteren Teil Sellerie reiben (oder auch mehr). dazu u gern noch eine Möhre dazu u eine feine Zwiebel, ein Ei, etwas Mehl, Salz, Pfeffer u Muskat.

Dann in Butter o Schmalz braten,

Ich mag gern mehr Sellerie, als Kartoffeln, aber das ist Geschmackssache.

[Tuckerboot-Lühe]

Iberico Kotelett mit TK Gemüse



@Bea: Danke!


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[HänschenHamburg]

Gestern und heute:

Gelbes Hähnchencurry (Fleisch vorher lecker mariniert) mit Lauch, Möhren und Pak Choi. Dazu Reis.

Probelauf eingefrorene Kokosmilch hat super geklappt!
Da ich auch immer parallel mit Brühe aufgieße, benötige ich immer höchstens 1/3 so einer Dose.

[Elgar_2]

So heute mal den Arzt total ignoriert nach 2 Wochen gesunder Kost
ein wenig abgeschweift

Gyros mit Pommes und Salat

[Sebnick]

Hähnchen vom Spieß

[Tuckerboot-Lühe]

Schon wieder Iberico Schweinedteak mit Kartoffeln, sauce und Brechbohnensalat




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[Sebnick]

Heute Mittag gab's Pizza

[RING18]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Schon wieder Iberico Schweinesteak mit Kartoffeln, Sauce und Brechbohnensalat

Ist Iberico so viel besser als normales Schwein? Ich stand am Freitag auch davor aber der Kg Preis lag über dem dry aged T-Bone daneben und bei der Marmorierung ists dann das T-Bone geworden

Ob es die richtige Entscheidung war kann ich euch später berichten.

[floka.floka]

Ich habs zwei Mal mit Iberico, für einen unmoralischen Kilopreis, probiert…… einen wirklich nennenswerten Unterschied hab ich nicht feststellen können, jeden keinen Unterschied der den Mehrpreis zu normalen Schweinefleisch rechtfertigen könnte.

Aber wie fast alles im Leben, ist das Geschmacksache[emoji3]

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von RING18

Ist Iberico so viel besser als normales Schwein? Ich stand am Freitag auch davor aber der Kg Preis lag über dem dry aged T-Bone daneben und bei der Marmorierung ists dann das T-Bone geworden

Ob es die richtige Entscheidung war kann ich euch später berichten.

In dem Fall hätte ich auch das T-Bone genommen. Das sieht super aus. Allerdings hast Du natürlich auch den Knochen mitbezahlt. Das erklärt den etwas günstigeren KG-Preis im Vergleich zum schieren Fleisch.

Bei mir war es so:
am Freitag war ich im lokalen REWE und wollte für mich Fleisch kaufen, weil der Rest der Familie aushäusig war, und am besten sah das Iberico-Kotelett aus. Die Kalbsschnitzel hatten mich prinzipiell auch angelacht, aber die waren schon einigermaßen angetrocknet, und daher wollte ich die nicht.
Die Steaks gestern waren von einem kleinen Feinkostladen der Gebrüder Albrecht (https://www.aldi-nord.de/angebote/ak...0.article.html). Die hatte meine Frau gekauft.

In Summe kann ich sagen: beides war für Schweinefleisch kräftig marmoriert und nach dem Braten sehr zart. Und sooo teuer fand' ich das jeweils nicht. Die Koteletts waren bei 2,19 pro 100gr (natürlich ebenfalls mit Knochen), die Aldi-Steaks bei 1,79 pro 100gr.