Kochen an Bord ?

[Gerd1000]

ich liebe meinen Wok zuhause und da wird er auch regelmäßig benutzt.

Für den Bordgebrauch halte ich ihn allerdings nicht ideal. Die meisten Woks sind für kleine Bordküchen zu sperrig: - auf dem Ofen - und zu stauen. Unterwegs meines Erachtens überhaupt ungeeignet hzu kochen.

Und wo ist letztlich der große Unterschied zur Pfanne oder einem geeigneten Topf.

Fast alles was der WOK kann kann eine ordentliche Pfanne oder ein Topf auch.

Und das was die Leute bei den WOK Vorführungen machen - so mit Gemüse an den Rand hochschieben - nun das ist an Bord erst recht nicht zu machen und macht wohl auch keine thailändische Hausfrau so.

Aber WOK ist halt schicker.

Was aber an Bord ausgesprochen praktisch ist, ist ein Schnellkochtopf. . Nicht nur weil es schnell geht, sonder auch noch aus Sicherheitsgründen. Da läuft nichts über.

[Volker]

Zitat von Gerd1000

..... ausgesprochen praktisch ist, ist ein Schnellkochtopf. Dampfkochtopf . Nicht nur weil es schnell geht, sonder auch noch aus Seicherheitsgründen.

...vor allen Dingen wer Iza's Kartoffelkonsum kennt!

Volker

[Volker]

Zitat von Gerd1000

Und wo ist letztlich der große Unterschied zur Pfanne oder einem geeigneten Topf.

Fast alles was der WOK kann kann eine ordentliche Pfanne oder ein Topf auch.

Koch-technisch hast Du damit sicherlich recht - aber ich finde, ein wenig Brimborium gehört auch dazu und in einem Wok sieht das Ganze irgendwie leckerer aus - zumal man sich die Schüsseln (incl. dem damit verbundenen Abwasch) spart. Einen Wok stelle ich schon 'mal auf den Tisch, einen Topf nicht

Und das was die Leute bei den WOK Vorführungen machen - so mit Gemüse an den Rand hochschieben - nun das ist an Bord erst recht nicht zu machen und macht wohl auch keine thailändische Hausfrau so.

Naja - im Ernst - wer macht das auch schon? Eher nehme ich einen Teil raus und packe ihn nachher wieder dazu, wenn das andere fertig ist

Aber WOK ist halt schicker.

Wer's braucht - ich nicht

Was aber an Bord ausgesprochen praktisch ist, ist ein Schnellkochtopf. . Nicht nur weil es schnell geht, sonder auch noch aus Sicherheitsgründen. Da läuft nichts über.

Na - da gebe ich Dir uneingeschränkt recht! s.o.

[ramsey]

Moin - na ja, bei der Pantry würde ich jedenfalls ein Koch/Bratgerät verwenden, das man schnell abdecken kann, wäre schade um die schönen Polster. Wir verwenden meist 2 relativ große eher hohe Töpfe, um diese Probleme zu vermeiden.

Sehr gut gehen Reis- oder Nudelgerichte nach folgendem Muster: Reis oder Nudeln im großen Topf kochen (Reis nehmen wir an Bord meist im Beutel wg. der einfacheren Handhabung). Währendessen verschiedene Gemüse nach eigenem Geschmack putzen und kleinschneiden (für bequeme Leute geht auch eine Mischung aus der Tiefkühle). Dann Reis oder Nudeln abgießen und im Sieb liegen lassen. Gemüse in Olivenöl andünsten, nach eigenem Gusto mit Zwiebeln und/oder Knoblauch, dann eine oder zwei Dosen Pizzatomaten darüber, nochmal 5 Min zugedeckt dünsten, abwürzen und dann Reis oder Nudeln drunterheben und fertig ist die Laube.

Kann man auch mit geschnetzeltem Fleisch und ggf. auch als Rahmsauce machen und mit ein wenig Phantasie hast Du da genug Variationen, um auch auf einem längeren Törn nicht immer draußen grillen zu müssen
Gruß
Jürgen

[silberfischchen]

Zitat von Masti

....und der dröhnende Motor stört dann sicher altersbedingt auch nicht mehr so...

Masti

? (s.Posting v. Ixy)

oha, jo, das isn argument dagegen... denn meine ohren sind (noch) luchsmässig

[Paul Petersik]

Masti hat die Frage gestellt, was er auf seinem 2-flammigen Spirituskocher zweckmäßigerweise zubereiten könnte.
Ob der Dampfkochtopf dort funktioniert kann ich nicht sagen, der Wok funktioniert garantiert.
Das Geheimnis des Wok ist der relativ kleinflächige Boden, der mit einer Punktbefeuerung auskommt. Schließlich gibt es auch Woks mit Spritusbrennern (Rechauds). Woks gibt es in verschiedenen Größen, so dass garantiert einer davon auch auf Mastis Spirituskocher passt. Auf einem Spirituskocher ist ein dünnwandiger VA Wok besser, auf einem Gasofen ist nach unserer Erfahrung auch ein Wok aus Aluguss mit etwas großflächigerem Boden ideal zu gebrauchen.
Gruß
Paul

[(B)Eule]

Moin
Bei uns wird auch kein Unterschied gemacht.
Tip für Kartoffeln: Als erstes Kochen und nach 10 min samt Wasser in den Bettdecken verstauen. Kochen sich da von alleine gar.
Beim Gemüse das gleiche nicht ganz gar kochen und in die warme Haia.
Anschließend Fleisch, Fisch oder sonstiges mit Soße; Und alles hat die richtige Temperatur zum Essen. (Zeit gespart und es reicht eine Flamme)

[ToDi]

Zitat von ramsey

Reis nehmen wir an Bord meist im Beutel

probier mal den alten Trick mit 1 Teil Reis und zwei Teile Wasser. Wenn das Wasser kocht, kannst Du auf kleinste Flamme stellen. Wenn das Wasser vom Reis aufgesogen wurde, ist der Reis fertig.
Auf dem E-Herd zuhause mit dicken Topfboden kann man sogar vollständig den Herd ausschalten.

Bei der Methode brauchst Du nicht so viel Wasser wie beim Kochbeutel zu erhitzen.

[Volker]

Ich kenne das mit einer Tasse Reis und 1 1/2 Tassen Wasser. Besser ist noch, statt reinem Wasser Gemüsebrühe zu nehmen (aus der Packung).

Bei Benutzung von Seewasser maximal 1/3 der Wassermenge aus dem Meer nehmen, sonst wird's zu salzig.
(Das Essen, nicht das Meer)

Volker

[Anne]

Also wenn wir auf dem Boot sind wird gegrillt. Salat geht immer und Kartoffeln einfach in Alufolie wickeln und in die heiße Glut legen.
Gruß Anne

[Volker]

Zitat von Anne

.....wird gegrillt. Salat geht immer....
Gruß Anne

Also ich grille meinen Salat nie!
Ich mag ihn lieber kalt und knackig! Geht das denn überhaupt - verbrennt da nicht das Öl?

Volker
SY JASNA

[Gerd1000]

Zitat von ToDi

probier mal den alten Trick mit 1 Teil Reis und zwei Teile Wasser. Wenn das Wasser kocht, kannst Du auf kleinste Flamme stellen. Wenn das Wasser vom Reis aufgesogen wurde, ist der Reis fertig.
Auf dem E-Herd zuhause mit dicken Topfboden kann man sogar vollständig den Herd ausschalten.

Bei der Methode brauchst Du nicht so viel Wasser wie beim Kochbeutel zu erhitzen.

ja so ist das richtig. 1 Teil Reis und 2 Wasser oder Brühe Die bekannte Quellreismethode. Den Reis aber vorher noch spülen nicht vergessen.

[Volker]

Ich nehme normalerweise Naturreis, und den dünste ich vorher mit etwas Olivenöl und kleingeschnittenen Zwiebelchen an... Dann erst die Brühe drauf.

Volker

[ch4]

Zitat von Volker

Ich nehme normalerweise Naturreis, und den dünste ich vorher mit etwas Olivenöl und kleingeschnittenen Zwiebelchen an... Dann erst die Brühe drauf.

Volker

Ich bekomme gleich wieder hunger!

Grüsse aus der Zentralschweiz
Christian

[Paul Petersik]

Zitat von Volker

Ich nehme normalerweise Naturreis, und den dünste ich vorher mit etwas Olivenöl und kleingeschnittenen Zwiebelchen an... Dann erst die Brühe drauf.

Volker

Jawoll, so geht das! Und immer schöne guten Basmati Reisen nehmen.
Ich hatte noch einen Tipp vergessen. (Passt jetzt nicht unbedingt zum Reiskochen). Unser Weißwurstsenf (süßer Senf) ist auch ein ausgezeichnetes und dabei mildes Gewürz für alle möglichen Speisen mit etwas exotischem Charakter. Deshalb nehmen wir den immer mit.l
Paul

Als Kartoffelfan ...liebe ich an Bord

Pellkartoffeln mit Kräuterquark (frische Kräuter halten in Tupper gut)
Pellkartoffeln mit Hering in Sahnesauce - verfeinert mit àpfeln, Gurken und Zwiebeln
Karoffelsalat mit viel glatter Petersilie, Zwiebeln und Essig u.Olivenoel dazu Gegrilltes (Fisch,Wurscht etc.)

Mari lena

[Gerd1000]

was sich an Bord gut machen läßt, sofern man einen Ofen hat ist Fisch oder Fleisch in Alufolie.

Da braucht man dann überhaupt keinen Topf, Pfanne oder Wok, oä.

Zutaten wie Fisch und Gemüse, Gewürze in die Folie. Jeder kann seine eigene bekommen, mit den von ihm gewünschten speziellen Zutaten. Fisch z.B dann so ca. 15-20 Minutern bei 200° in den Ofen.

Und jeder bekommt dann nachher sein Päckchen, das er selbst auspacken an.

Kommt immer wieder gut, schmeckt gut und dauert nicht lange.

[Anne]

Wohl noch nie Tomaten oder Paprika auf dem Grill gemacht? Schmeckt super. Auch mit Rotwein ohne Alkohol.

Hi Anne ,

bist Du schon begrüsst worden hier im BF. Wenn ja hab ich was überlesen -
oder ich bin jetzt mal die "Erste".
Herzlich Willkommen also !!!

Gruss Mari lena

[Paul Petersik]

Zitat von Anne

Wohl noch nie Tomaten oder Paprika auf dem Grill gemacht? Schmeckt super. Auch mit Rotwein ohne Alkohol.

Hallo Anne,
ebenfalls willkommen hier im Forum.
Habt Ihr einen Grill an Bord? Falls ja, welchen (Kohle oder Gas)?
Richtig, Tomaten und Paprika vom Grill sind lecker. Wir legen auch ganze Champignons und längsgeschnittene Scheiben von Zucchini drauf. Die Zucchini sollen auf beiden Seiten nicht zu braun werden, mit etwas Ketchup drauf, schmeckt super.
Gruß
Paul