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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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  #2251  
Alt 22.07.2017, 08:58
nur-am-basteln nur-am-basteln ist offline
Commander
 
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Standard Steak vom Züchter aus dem Dorf, Weltklasse!

da reicht Pfeffer und Fleur de Sel
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  #2252  
Alt 22.07.2017, 09:12
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Dicke Lippe Dicke Lippe ist offline
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Standard

Ich halte jegliche Beilagen für dekadenten und überflüssigen Luxus...

Als wenn man vor 10.000 Jahren nach dem Erlegen des Wildes noch
Kartoffeln geschält und Salat geputzt hätte.
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gregor

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  #2253  
Alt 22.07.2017, 09:51
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...geschweigen den Salz, Pfeffer oder Bier konsumiert hätte [emoji12]

Ich hab gestern versucht Grillkäse selber zu machen.
Ob mit Erfolg wird sich noch zeigen.
Ich hab zwei Stücke mittelalter Gouda mit verschiedenen Gewürzen behandelt, vakuumiert und dann etwas über eins Stunde gekocht.
Dann hätte sich eigentlich Wasser und Fett von der Käsemasse absetzen sollen, das war aber leider nicht der Fall, also werden wir erst bei Grillen sehen ob der Versuch von Erfolg gekrönt wird.
Bilder werden dann folgen [emoji16]

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Grüße Richard
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  #2254  
Alt 22.07.2017, 12:10
nur-am-basteln nur-am-basteln ist offline
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Standard eigene Ernte und eigene Eier

Geschmack pur
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  #2255  
Alt 22.07.2017, 12:20
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Der Versuch hat geklappt.
Wenn jemand gerne Grillkäse mag, kann ich das echt empfehlen, zumal man den Käse nach seinem Gusto würzen kann.

Ich hab einen Käse mit einer scharfen BBQ Mischung und einen mit mediterranen Kräutern gewürzt.
Die Kräuterversion war mein Favorit.

Wenn man mal davon absieht das ich einen der beiden Käse mit viel zu viel Röstaromen versehen habe, waren beide Stücke echt lecker.
Der Käse machte keine Anstalten auf dem Grillrost zu verlaufen, genau wie sich ein Grillkäse verhalten sollte [emoji106]

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Grüße Richard
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  #2256  
Alt 22.07.2017, 12:47
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Stephan123 Stephan123 ist offline
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Sieht sehr gut aus [emoji1] [emoji1] [emoji106]

Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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  #2257  
Alt 22.07.2017, 13:26
Tom2001 Tom2001 ist offline
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Da schließ ich mich an ,sieht sehr gut aus 😃
Hoffe es hat Dir so gut geschmeckt wie es aussieht..

Gruss Thomas
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  #2258  
Alt 22.07.2017, 14:11
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GunKraus GunKraus ist offline
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Wo habt Ihr nur immer so geile Ideen her?

Das mit dem Käse muß ich für meine Frau auch machen, dann bin ich der Held des Tages.😂
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  #2259  
Alt 22.07.2017, 14:22
herrmic herrmic ist offline
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Zitat:
Zitat von GunKraus Beitrag anzeigen
Wo habt Ihr nur immer so geile Ideen her?

Das mit dem Käse muß ich für meine Frau auch machen, dann bin ich der Held des Tages.😂
Ich bin mit dem vom Aldi, schon groß rausgekommen.
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  #2260  
Alt 22.07.2017, 14:46
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GunKraus GunKraus ist offline
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Zitat:
Zitat von herrmic Beitrag anzeigen
Ich bin mit dem vom Aldi, schon groß rausgekommen.
Held wird man doch erst wenn man sagen kann: Schatz, ich habe eine Stunde Käse für Dich gekocht!

Ich mache das jetzt mal gleich.
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  #2261  
Alt 22.07.2017, 15:12
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floka.floka floka.floka ist offline
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Zitat:
Zitat von GunKraus Beitrag anzeigen
Wo habt Ihr nur immer so geile Ideen her?

Das mit dem Käse muß ich für meine Frau auch machen, dann bin ich der Held des Tages.[emoji23]
.......aus dem Internet, da wird alles einmal abgekocht [emoji16]
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Grüße Richard
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  #2262  
Alt 22.07.2017, 16:30
herrmic herrmic ist offline
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Zitat:
Zitat von GunKraus Beitrag anzeigen
Held wird man doch erst wenn man sagen kann: Schatz, ich habe eine Stunde Käse für Dich gekocht!

Ich mache das jetzt mal gleich.
Na denn, hau rein und werd ihr Käse-Held.
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  #2263  
Alt 22.07.2017, 16:30
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Hallo,

wird erst noch heute Abend...
geben soll es Thunfischsteak mit Schwammerlrisotto und Salat
Ein Teil der Zutaten wurde heute gesammelt

Grüße

Markus
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  #2264  
Alt 22.07.2017, 17:59
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Morgen gibt es gebratene Polenta-Parmesanschnitten, Nackensteaks und als weitere Beilage, pikante Zwiebeln.

Die Zwiebeln müssen jetzt noch 2 Std. in den Backofen.
Morgen werde ich sie nur noch mit etwas Brandy erwärmen [emoji106]

Zwischenstand:
Die brauchen noch ca. 1 Stunde.
Ich hab noch Zucker und etwas roten Balsamico hinzu gegeben.

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Grüße Richard

Geändert von floka.floka (22.07.2017 um 19:45 Uhr)
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  #2265  
Alt 22.07.2017, 20:15
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Hallo,

und hier das Endprodukt...

Grüße

Markus
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Alt 23.07.2017, 09:16
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Gestern erstmals probeweise 2 Forellen im neuen Smoker geräuchert.
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LG
Wolfgang
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  #2267  
Alt 23.07.2017, 12:03
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Hallo,

für nachher

Ratatouille schmort gerade

Grüße

Markus
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  #2268  
Alt 23.07.2017, 13:52
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Hallo,

so und jetzt fertig...
nachdem bei uns die Kinder in einem Alter sind, wo man im vorhinein nicht genau weiß, wer alles zum Essen da ist, wird manchmal mehr eingekauft; so gab es halt heute für einen anderen Familienteil Fisch - allerdings mit der Ratatouille und Minikartoffeln

Grüße

Markus
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  #2269  
Alt 23.07.2017, 18:20
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clevertherm clevertherm ist offline
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Moin!

Heute gab es toten Geier mit Kartoffel-Wedges.



Die Zubereitung war - mal wieder - schnell und einfach:
Vogel nebst zusätzlichen Pfoten mit Salz, Pfeffer, Kardamon, Koriander, Paprika und Rosmarin würzen.
- kein Öl -
- bei 150 °C für 40 Minuten in den Umluftofen
- Kartoffeln waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schnibbeln
- gleiche Gewürze wie der Vogel, diesmal aber mit ein wenig Öl
- für 35 Minuten bei 170 °C zum Vogel in den Ofen legen
... fertig ...

viele Grüße
Arnt
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Dem deutschen Insch´nör iss nix zu schwör.

Es kam am frühen Morgen. Es war klein. Es war wendig. Es war schnell. Es schlang die Arme um meinen Hals. Es drückte kräftig zu. Es raubte mir den Atem. Es suchte mein Gesicht. Es lächelte mich siegessicher an. Es gab kein Entrinnen. "Guten Morgen, Papa."
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  #2270  
Alt 23.07.2017, 20:45
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Hallo,

heute Abend,

Eierschwammerl/Pfifferlinggulasch mit Semmelknödel

Grüße

Markus
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  #2271  
Alt 25.07.2017, 20:12
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Seezunge, Schollenfilets, Lachsfilet (Foto leider nur von den Schollenfilets), alles nur mit Salz&Pfeffer gewürzt und "natur" gebraten. Extrem frisch, der Fisch. Kennt Ohr das, wenn die Küche nach dem FischBraten überhaupt nicht nach Fisch riecht?
Dazu Nye Kartofler, Butter und Weißburgunder.




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Viele Grüße
Michael
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  #2272  
Alt 26.07.2017, 04:12
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clevertherm clevertherm ist offline
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Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Extrem frisch, der Fisch. Kennt Ohr das, wenn die Küche nach dem FischBraten überhaupt nicht nach Fisch riecht?
Extrem frisch....??
Mir sind mal ein paar wirklich frische Schollen aus der Pfanne heraus quer durch die Küche gesprungen. Da hat es hinterher ordentlich nach Fisch gerochen.
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Dem deutschen Insch´nör iss nix zu schwör.

Es kam am frühen Morgen. Es war klein. Es war wendig. Es war schnell. Es schlang die Arme um meinen Hals. Es drückte kräftig zu. Es raubte mir den Atem. Es suchte mein Gesicht. Es lächelte mich siegessicher an. Es gab kein Entrinnen. "Guten Morgen, Papa."
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  #2273  
Alt 26.07.2017, 10:21
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Zitat:
Zitat von clevertherm Beitrag anzeigen
Extrem frisch....??
Mir sind mal ein paar wirklich frische Schollen aus der Pfanne heraus quer durch die Küche gesprungen. Da hat es hinterher ordentlich nach Fisch gerochen.


Hast Du sie nicht wiedergefunden? [emoji6]


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Viele Grüße
Michael
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  #2274  
Alt 27.07.2017, 06:51
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Moin!

Die Vorbereitungen zum W:O:A laufen auf vollen Touren.
Es soll dort auch gekocht werden.
Chilli con Carne
Spaghetti bolognese
Lauchsuppe
Kartoffelsuppe
...

Alles, was der Kühlung bedarf, aber mangels Strom nicht gekühlt werden kann, muss auf eine andere Art haltbar gemacht werden.

Dazu wurden gestern rund 7.000 g Rinderhack mit den Basis-Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika, Knoblauch ...) vermischt und in Weck-Gläser abgefüllt.
Sechs kleine und sechs große Gläser sollen es werden.
Zwei Drucktopf-Ladungen konnten gestern bereits abgekocht werden, die dritte (= letzte) befindet sich gerade in der Mache. Die Angelegenheit ist recht zeitaufwändig, da der Drucktopf immer seeeeehr laaaaangsam abkühlen muss, um ein Aufkochen der Gläser zu vermeiden.



viele Grüße
Arnt
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Dem deutschen Insch´nör iss nix zu schwör.

Es kam am frühen Morgen. Es war klein. Es war wendig. Es war schnell. Es schlang die Arme um meinen Hals. Es drückte kräftig zu. Es raubte mir den Atem. Es suchte mein Gesicht. Es lächelte mich siegessicher an. Es gab kein Entrinnen. "Guten Morgen, Papa."

Geändert von clevertherm (27.07.2017 um 07:04 Uhr)
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  #2275  
Alt 27.07.2017, 07:05
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floka.floka floka.floka ist offline
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Zitat:
Zitat von clevertherm Beitrag anzeigen
Moin!

Die Vorbereitungen zum W:A:O laufen auf vollen Touren.
Es soll dort auch gekocht werden.
Chilli con Carne
Spaghetti bolognese
Lauchsuppe
Kartoffelsuppe
...

Alles, was der Kühlung bedarf, aber mangels Strom nicht gekühlt werden kann, muss auf eine andere Art haltbar gemacht werden.

Dazu wurden gestern rund 7.000 g Rinderhack mit den Basis-Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika, Knoblauch ...) vermischt und in Weck-Gläser abgefüllt.
Sechs kleine und sechs große Gläser sollen es werden.
Zwei Drucktopf-Ladungen konnten gestern bereits abgekocht werden, die dritte (= letzte) befindet sich gerade in der Mache. Die Angelegenheit ist recht zeitaufwändig, da der Drucktopf immer seeeeehr laaaaangsam abkühlen muss, um ein Aufkochen der Gläser zu vermeiden.

viele Grüße
Arnt
Du kannst zur Unterstützung des Einkochvorgangs auch den Backofen nehmen:
http://www.chefkoch.de/forum/2,15,51...hmethoden.html
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Grüße Richard
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