Der Einzelhandel stirbt und ist selbst schuld

[Secundus]

Zitat von coffeemuc

Das ist noch der nächste Punkt. Wegen C. darf man ja in viele Läden, die eigentlich offen sind (z.B. Bäckerei) nicht mehr rein sondern muss beim Sauwetter draußen warten. Folglich bin jetzt bei einem Supermarkt. Da fahre ich mit dem Auto in die Tiefgarage und stehe warm und trocken in der Schlange einer Bäckereikette. Außerdem ist da auch weniger los und das Brot ist besser.

Stimmt, da hätte sich der Bäcker z.B. schon lange was einfallen lassen können.
Bleiben wir mal beim Bäcker.
Entweder er definiert sich über die Qualität der Backwaren zusammen mit einem konkurrenzfähigem Preis. Was oftmals nicht geht weil ihm das Know-how dazu fehlt.
Oder er sorgt dafür das die Kunden beim Warten wenigstens ein Dach überm Kopf haben, zumindest Teilweise.
Was wohl auch oftmals nicht geht, aufgrund Örtlichkeit und/oder fehlender Genehmigung durch die zuständige Behörde.

[Müritzfischer]

Ich würde gerne beim Bäcker im Regen stehen, wenn ich dafür wieder richtiges Brot und richtige Brötchen bekommen würde. Stattdessen nur Einheits-Chemie-Dreck.

[Stephan123]

Zitat von Müritzfischer

Ich würde gerne beim Bäcker im Regen stehen, wenn ich dafür wieder richtiges Brot und richtige Brötchen bekommen würde. Statt dessen nur Einheits-Chemie-Dreck.

Da bin ich bei dir, wir backen seid einem Jahr leckeres Brot selbst.
Hatte gerade ein Beratungsgespräch mit der Innhabrtin einer Bäckerei auf meine Frage warum Brot selten ausgebacken ist meinte sie nur wäre uu teuer.

[Müritzfischer]

Zitat von Stephan123

meinte sie nur wäre zu teuer.

Ich wäre auch bereit, das Doppelte zu zahlen, wenn es denn ein Angebot gäbe.

[Secundus]

Zitat von Müritzfischer

Ich würde gerne beim Bäcker im Regen stehen, wenn ich dafür wieder richtiges Brot und richtige Brötchen bekommen würde. Statt dessen nur Einheits-Chemie-Dreck.

Bei uns im Umkreis (16km) gibt es einen Bäcker / Konditor der noch vernünftige Qualität zum bezahlbaren Preis anbietet.
Brötchentüte 11Stck. gemischt für 5€. Die Brötchen kann man auch am nächsten Tag, aufgebacken, noch sehr gut essen.
Entsprechend gut hat er auch zu Tuen.
Die haben ein kleines Café angeschlossen das zu normalen Zeiten ständig gut besetzt ist.
Inhaber sind ein älteres Ehepaar knapp unter 60, mit bezahltem Haus und Ladenlokal.

[Emotion]

Zitat von Secundus

Stimmt, da hätte sich der Bäcker z.B. schon lange was einfallen lassen können.
Bleiben wir mal beim Bäcker.
Entweder er definiert sich über die Qualität der Backwaren zusammen mit einem konkurrenzfähigem Preis. Was oftmals nicht geht weil ihm das Know-how dazu fehlt.
Oder er sorgt dafür das die Kunden beim Warten wenigstens ein Dach überm Kopf haben, zumindest Teilweise.
Was wohl auch oftmals nicht geht, aufgrund Örtlichkeit und/oder fehlender Genehmigung durch die zuständige Behörde.

Im Nachbarort gibt es einen Bäck Drive

https://www.google.com/maps/uv?pb=!1...iowCnoECBQQAw#

[Dagobertreiten]

Bis Ende 2020 gab es hier auch noch eine kleine Bäckerei, aber vor ca. 2 Jahren kam die Gemeinde auf die Idee vor seinem Ladengeschäft eine Halteverbotszone einzurichten, da konnte man zusehen wie die Kundschaft weniger wurde und er Schließen musste.

Bei der immer schlechter werdenden Qualität gehen wir auch in immer mehr Bereichen zum Selbermachen über - dank eines recht ländlich geprägtem Umlandes trotz der Nähe zu Hamburg, bekommen wir aber zum Glück noch gute regionale Erzeugnisse, dessen Herkunft nachvollzogen werden kann - Thema Brot ist natürlich echt schwierig - so braucht z.B ein anständiger Sauerteig und auch der richtige Umgang mit dem fertigen Teig tatsächlich etwas Zeit, lohnt aber eigentlich immer

Kurzes Fazit noch zu meiner klick & collect Bestellung von gestern im Baumarkt - es stand alles parat, bezahlt wurde bereits nach Abschluss der Reservierung via PayPal und somit konnte der Einkauf in einer Bildschirmpause im Job ganz bequem ohne jeden Zeitverlust vom Handy getätigt werden - die Abholung vor Ort hat keine 3 Minuten gedauert - super Sache, also...ganz perfekt wäre es gewesen, wenn sie mir auch die richtige Länge meines Hohlkammerprofils gegeben hätten - macht aber nix, nach einem echt freundlichen Telefonat steht das richtige Teil heute zum Austausch parat.

Grüße
Daniel

[wolf b.]

Wenn ich das so lese geht es mir Bäckermäßig ja richtig gut.
Ich kann rein gehen und es gibt noch selbt gebackenes.

Wenn ich allerdings so richtig leckeres Brot Brot haben will, fahre ich 3 km ins Nachbardorf.
Das Roggenbrot dort ist unschlagbar, das ess ich auch schon mal blank.

[B4-Skipper]

Zitat von coffeemuc

... Kaufgegenstände waren um die Uhrzeit allerdings eben die Ladenhüter.

Getreu dem Motto:

Ick bin der Meesta, Du bist der Jeselle,
ick kriech de Wurscht und Du de Pelle.

Gruß Lutz

[dieter]

Zitat von wolf b.

Wenn ich das so lese geht es mir Bäckermäßig ja richtig gut.
Ich kann rein gehen und es gibt noch selbt gebackenes.

Wenn ich allerdings so richtig leckeres Brot Brot haben will, fahre ich 3 km ins Nachbardorf.
Das Roggenbrot dort ist unschlagbar, das ess ich auch schon mal blank.

nicht nur dir gehts da gut ... 200 m zum kleinen Bäcker um die Ecke, und 4 oder 5 Holzofenbäcker, die an bestimmten Tagen nur eine begrenzte Menge backen... aber bestellen vorher ist ja kein Problem.

[billi]

bei uns gibt es alteingesässene Bäckerein im Ort...

mein NAchbar hat dort 1988 eine Bäcker und Konditorlehre begonnen..

meine Mutter fragte ihn mal ob er jetzt weiß wie man Bisquiteig macht...

er war ganz stolz

Ja klar... da nehm ich das Pulver aus der Tonne und mische es mit Wasser....

[OceanixTS]

Zitat von Secundus

Bei uns im Umkreis (16km) gibt es einen Bäcker / Konditor...
Inhaber sind ein älteres Ehepaar knapp unter 60, mit bezahltem Haus und Ladenlokal.

Voila, wenn die mal nicht mehr wollen, muss das einer kaufen,
abbezahlen und noch Geld verdienen - dann beginnt das Problem,
weshalb es auch kaum mehr einer auf sich nimmt...

Zitat von Dagobertreiten

Bis Ende 2020 gab es hier auch noch eine kleine Bäckerei, aber vor ca. 2 Jahren kam die Gemeinde auf die Idee vor seinem Ladengeschäft eine Halteverbotszone einzurichten, da konnte man zusehen wie die Kundschaft weniger wurde und er Schließen musste.

Kein Einzelfall, sehe ich hier auch in Hamburg wie im Umland.
Erst kommt die Gier nach Packgebühren und vermeintlicher "Lenkung"
der Verkehrsströme, dann wird über sterbende Innenstädte gemeckert
und eine Onlineshop-Steuer ins Gespräch gebracht (nur wird die die
Arbeitsplätze und Wohnatmosphäre nicht ersetzen...)

Kurz vor Schluss und mitten im Untergang führt man dann die
Brötchentaste an den Parkautomaten ein und feiert die eigene Politik.
Nur sind die Kunden dann, wie coffemuc schrieb, schon längst im
warmen Supermarktcenter am Stadtrand... Da arbeiten dann meist
Aushilfen auf 450€ Basis statt langjähriger Angestellter aber die
Rendite stimmt...

[Stephan123]

Zitat von dieter

nicht nur dir gehts da gut ... 200 m zum kleinen Bäcker um die Ecke, und 4 oder 5 Holzofenbäcker, die an bestimmten Tagen nur eine begrenzte Menge backen... aber bestellen vorher ist ja kein Problem.

Holzofenbäckereien gibt es hier auch aber auch die nehmen nur die Bäko Backmischungen und nach verbranntem Holz hat es noch in der Nähe gerochen.
Die Brote sind kein Vergleich zu ordentlich ausgebackenen Sauerteigbroten aus dem eigenen Ofen.
Ich bin mal gespannt wenn wir den Holzofen soweit am Start haben das der für Brotbacken geht.

[MarDan]

Es ist doch so einfach: https://www.amazon.de/Harry-Brot-168...c=1&th=1&psc=1 (PaidLink)

[Dicke Lippe]

Wer im Mediamarkt einkauft, um den Einzelhandel zu unterstützen, der ist recht naiv und fährt anschließend zum Saturn Preise vergleichen....
Lokaler Mediamarkt oder online im gleichnamigen Shop ... (verhindert dann Wartezeiten)

[coffeemuc]

Zitat von MarDan

Es ist doch so einfach: https://www.amazon.de/Harry-Brot-1688-Steinofenbrot-500g/dp/B07Z8W1X2M/ref=asc_df_B07Z8W1X2M/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=447446514187&hvpos=&hvnetw= g&hvrand=12209279139053057756&hvpone=&hvptwo=&hvqm t=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9043500&hv targid=pla-924455446520&psc=1&th=1&psc=1 (PaidLink)

Wunderbar. Kleinste Menge 2,5kg geschnittenes Brot. Davon kann ich dann immer 2 kg wegwerfen oder bis zum Umfallen Knödel draus machen.
Nur wer soll die vielen Knödel dann essen?

Effektiv hätte ich dann einen kg Preis von EUR 28,30. Da würde ich dann doch eher auf Spätzle umsteigen.

[Neutral]

.
Der Einzelhandel wird es dank Corona danach noch viel schwerer haben. Durch Corona haben auch die letzten `Einzelhandel Shopper`, die Vorzüge kennengelernt.
Die Personen, für die Einkaufen noch ein Erlebnis war, werden vermutlich in den kommenden Jahren günstig einkaufen wollen. So sterben die letzten Geschäfte in oder außerhalb der Städte aus.

Dann wird der Onlinehandel die Preise anziehen, wie es bereits zum BlackFriday/ zur BlackFridayWoche geschah. Nach dem BlackFriday stiegen sogar die Preise bis heute immer weiter. ( Smartphones, Sportgeräte, ..... ist derzeit alles teurer. Das ein oder andere Mal übersteigen die Preise gar die UVP. )

Ich warte einfach mit den Käufen, bis wieder Normalität herrscht. Mein Geld gebe ich dann im Einzelhandel und in der Gastronomie aus.
.

[wolf b.]

Zitat von Stephan123

Ich bin mal gespannt wenn wir den Holzofen soweit am Start haben das der für Brotbacken geht.

Ich hab in jungen Jahren mein Brot so gebacken.

Geht gar nicht so leicht die richtige Temperatur zu finden.
Manche Brote wurden schwarz.

[coffeemuc]

Zitat von Neutral

Dann wird der Onlinehandel die Preise anziehen, wie es bereits zum BlackFriday/ zur BlackFridayWoche geschah.

Wie soll das auf Dauer gehen? klar kann man mal für knappe Produkte (Klopapier, Masken) die Preise erhöhen.
Aber im Endeffekt stehen alles Shops in direkter Konkurrenz.
Wer billiger anbieten kann, macht das sofort. Wer Service bieten will, muss richtig investieren und hoffen dass er es überlebt bis Gewinn reinkommt.

[coffeemuc]

Zitat von wolf b.

Geht gar nicht so leicht die richtige Temperatur zu finden.
Manche Brote wurden schwarz.

Deshalb heißt es ja auch Schwarzbrot

Bitte nicht böse sein, die Vorlage war einfach zu steil

[Neutral]

Zitat von coffeemuc

Wie soll das auf Dauer gehen? klar kann man mal für knappe Produkte (Klopapier, Masken) die Preise erhöhen.
Aber im Endeffekt stehen alles Shops in direkter Konkurrenz.
Wer billiger anbieten kann, macht das sofort. Wer Service bieten will, muss richtig investieren und hoffen dass er es überlebt bis Gewinn reinkommt.

Halt noch weniger Konkurrenz.

iphone11, xiaomi Note 8T / pro, Christopeit EL 5 CMX 7 ..... waren vor der Blackfriday Woche deutl. günstiger. Die Preise sind bis heute nicht mehr gefallen. Das ist ärgerlich, da meine Tochter noch ein iphone 11 mit 128gb möchte.

Die meisten Händler und Kunden orientieren sich an amanzon und ebay. Ich auch- mit einem Unterschied: Ich mache die Verkäufer aus und kaufe die Artikel dann bei den Händlern direkt. So entgehen amazon und ebay die Provisionen, mit denen sie die Händler unter Druck setzen.
.

[wolf b.]

Zitat von coffeemuc

Deshalb heißt es ja auch Schwarzbrot

Bitte nicht böse sein, die Vorlage war einfach zu steil

Keine Bange, wir kennen uns schon so lang, da könnte ein Joke auch mal in die Hose gehn ohne daß das passiert.

Gehässig sind wir ja beide nicht ....

[dieter]

Zitat von Stephan123

Holzofenbäckereien gibt es hier auch aber auch die nehmen nur die Bäko Backmischungen und nach verbranntem Holz hat es noch in der Nähe gerochen.
Die Brote sind kein Vergleich zu ordentlich ausgebackenen Sauerteigbroten aus dem eigenen Ofen.
Ich bin mal gespannt wenn wir den Holzofen soweit am Start haben das der für Brotbacken geht.

... da hast du vollkommen recht, die Holzofenbäckereien, ich hier meine, sind (Bio-)Bauernhöfe, die eben nur eine kleine Menge und nur an einem bestimmten Tag in der Woche backen... aber mit Sauerteigerl und allen wie es schon früher üblich war .. auch nicht als Hauptverdienst sondern nebenbei... und vor allem in sehr, sehr alten Holzbacköfen, die 50 Jahre und älter sind.
und man scheckt auch die Unterschiede (gut sind alle, aber eben unterschiedlich)


@stefan123
hoffentlich hast du deinen Ofen auch richtig ausgerichtet, lt. den alten, erfahrenen Holzofenbäcker, muss auch die Himmelsrichtung stimmen (meinen die wirkllch ernst- ich habe da keine Ahnung! Ich ess es nur ...)

@MarDan
die Amazon Pampe kann man echt vergessen, allerdings ist die Menge bei echten Sauerteig-Holzofenbrot überhaupt kein Problem, das schmeckt selbst nach einer Woche noch sehr gut ... und in kleineren Portionen eingefrohren, schmeckt es aufgetaut wie frisch vom Backofen.

[wolf b.]

Zitat von dieter

... da hast du vollkommen recht, die Holzofenbäckereien, ich hier meine, sind (Bio-)Bauernhöfe, die eben nur eine kleine Menge und nur an einem bestimmten Tag in der Woche backen... aber mit Sauerteigerl und allen wie es schon früher üblich war .. auch nicht als Hauptverdienst sondern nebenbei... und vor allem in sehr, sehr alten Holzbacköfen, die 50 Jahre und älter sind.
und man schmeckt auch die Unterschiede (gut sind alle, aber eben unterschiedlich)

Als ich noch in der Umgebung von Neumarkt/Opf wohnte hatten wir uns einen alten Holzbackofen restauriert.
Das sieht aus wie ein kleines Häuschen und steht im Garten.

Jeden Samstag wurde dort Brot gebacken. Wir waren 4 Parteien und so war jeder einmal im Monat dran. Der backte dann für die anderen mit.
Das war dann jedes mal ein kleines Fest.

Die meiste Arbeit war das Mehl zu mahlen.
Echter Sauerteig und frisch gemahlenes Mehl sind wichtig für richtig gutes Brot.

Ich hab meine alte Handmühle noch, hab sie aber schon lange nicht mehr benutzt.