Schön scharf: Japanmesser

[frimeur]

Heisser Tip für alle BOOT Besucher in Düsseldorf:

Die Fa. Dictum, Südeutschland, hat auf der BOOT einen Messestand mit sehr sympathischem Standpersonal.
Die Produkte und erst recht der umfangreiche Katalog sind ein Traum....

Habe letztes Jahr zwei Messer meines Vaters (gelernter Metzger) mitgebracht und die wurden mir professionell geschärft. Das NoName Messer, rostend) hat eine so biegsame Klinge und wird so scharf, das Ding darf man nicht anschauen......

Auss den Kindertagen ist mir in Erinnerung, dass unsere Haushaltshilfe regelmässig blutige Kartoffeln in den Pott warf, wenn Vati die Messer geschärft hatte, obwohl stumpfe Messer viel gefährlicher sind....

https://www.dictum.com/de/?gclid=CK2...FSwz0wod_QkBKA

[Stella del Mare]

Passt vielleicht nicht ganz da her. Aber momentan bastle ich an einem Schneidebrett aus Bambus mit messerhalter - Fertigstellung Sonntag

[Elgar_2]

Zitat von Stella del Mare

Passt vielleicht nicht ganz da her. Aber momentan bastle ich an einem Schneidebrett aus Bambus mit messerhalter - Fertigstellung Sonntag

Gerne mit Bildern

[Shearline]

Zitat von Stella del Mare

Durch diesen Thread angespornt habe ich heute etwas geleistet was ich schon länger wollte

Aber Hallo...
Da hast Du Dir ja gleich was richtig schickes gegönnt.

Ich hab heut auch Nachricht von DHL bekommen.
Morgen soll's soweit sein.

Kann's kaum erwarten, die erste Tomate damit zu zerlegen

[TommyP.]

Tja, und ich habe mich nun doch durchgerungen. Morgen ist es da. Das Güde "The Knife". Und was hat das mit nem Booteforum zu tun? Brauche garnicht erst versuchen, es meiner Frau zu erklären. [emoji23]


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[Shearline]

Falls es dich tröstet:
Die wenigsten Dinge, die Männern Spaß machen, kann man einer Frau erklären

Bin mal gespannt, wer als erster ein echtes Katana bestellt...

[Stella del Mare]

Zitat von Shearline

Aber Hallo...
Da hast Du Dir ja gleich was richtig schickes gegönnt.

Ich hab heut auch Nachricht von DHL bekommen.
Morgen soll's soweit sein.

Kann's kaum erwarten, die erste Tomate damit zu zerlegen

Und ich bin gespannt auf mein Schneidebrett - Bambusausgangsmaterial

[Stella del Mare]

Zitat von TommyP.

Tja, und ich habe mich nun doch durchgerungen. Morgen ist es da. Das Güde "The Knife". Und was hat das mit nem Booteforum zu tun? Brauche garnicht erst versuchen, es meiner Frau zu erklären. [emoji23]


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The knife... hat schon eine futuristische Form. Was hält dich dazu bewogen diese Form zu wählen ?

[TommyP.]

Weil es sich so anfühlt, als wenn es so sein muss


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[Shearline]

Hägar der schreckliche hätte jetzt auch keine tiefsinnigere Begründung bringen können

Ich freu mich jedenfalls, dass dieser Trööt seine Früchte trägt

[TommyP.]

Es ist angekommen (The Knife).

Nun gut. Gebe ich ein paar Worte zur Erklärung ab, wieso ich mich für dieses Messer entschieden habe:
Es fühlt sich nicht nur im Verkaufsraum, sondern auch in den eigenen 4 Wänden richtig an. Also wieso? Griff und Klinge gehen ineinander über. Diese "futuristische Form" zwingt die Hand zum Übergriff, den viele Köche sonst einnehmen, um die Nachteile herkömmlicher Bauart auszugleichen. Bei diesem Messer wird man immer automatisch die richtige Griffposition einnehmen. Daumen und Zeigefinger liegen an der Klinge an. Mittelfinger rastet in der Kuhle ein.
Der Griff sieht übrigens eckiger aus, als er ist. Er fühlt sich angenehm an.

Es ist allerdings auch ein ziemlicher Brocken Stahl. Die Klinge verbreitert sich ja auf Griffstärke. Ganz schöner Unterschied zu dem kleinen Japaner.

[Verbraucheranwalt]

Mir will irgendwie nicht in den Kopf, dass die gleiche Firma die das Billigwerkzeug auf den Markt wirft (Beispiel)

https://www.amazon.de/G%C3%BCde-8088.../dp/B0002YZM0W (PaidLink)


gleichzeitig solche High End Messer herstellt

Oder sind das verschiedene Firmen?

Gruß
Chris

[ferenc]

Nein, da ist nur der Namen ähnlich, die Messer kommen aus Solingen, die Werkzeuge aus dem Schwabenland.

[Elgar_2]

Als Abziehstein nehme ich sowas
altes Erbstück von Opa

Deutsche Norton Gesellschaft M.B.H
Wessling Bez Köln
Bezeichnung:MB8 Mittel 200*50*25

Nachtrag:
zu der Firma:
Auszüge aus der Historie
1885 wird die „Norton Emery Wheel Company“ in Worchester/Massachussetts in den USA gegründet, die Schleifscheiben nach einem eigenen Patentverfahren herstellt. Der Berliner Kaufmann Alfred Schütte gründet 1909 mit US-Partnern die „Deutsche Norton Gesellschaft mbH“. Im April des Jahres findet die Grundsteinlegung für das Fabrikgebäude an der Köln-Bonner Eisenbahnlinie statt. Am 5. Juli 1910 beginnt die Produktion mit 60 Mitarbeitern, 1959 waren es 600. 1990 kauft das französische Unternehmen Saint Gobain die Firma. 1992 gehen in Wesseling die Lichter aus, 90 Mitarbeiter werden entlassen. 1993 kauft ein Privatmann die Immobilie. Seither verfällt das Gelände. – Quelle: http://www.ksta.de/24255236 ©2017

[Stella del Mare]

Fertig

Bestimmungsort erreicht

[Elgar_2]

Klasse geworden und Danke für die Bilder
Dann frohes schneiden

[Elgar_2]

weil ich so begeistert bin, habe ich mir gestern Abend auch eines bestellt

Kusakichi Hocho, Santoku, Allzweckmesser
Allzweck deswegen weil ich möglichst vieles mit eins abdecken möchte

Samstag soll es kommen

[Shearline]

Zitat von Stella del Mare

Fertig

1A Handerk!

[Stella del Mare]

Zitat von Elgar_2

weil ich so begeistert bin, habe ich mir gestern Abend auch eines bestellt

Kusakichi Hocho, Santoku, Allzweckmesser
Allzweck deswegen weil ich möglichst vieles mit eins abdecken möchte

Samstag soll es kommen

Samtag ist vorbei.

Messer da?

[Elgar_2]

Zitat von Stella del Mare

Samtag ist vorbei.

Messer da?

es ist nicht gekommen war ein anderes Paket

[Stella del Mare]

Zitat von Elgar_2

es ist nicht gekommen war ein anderes Paket

Wird schon kommen...

[Elgar_2]

Wie verhalten sich eigentlich die Messer wenn ich ein
Schneid (Brett) aus Panzerglas habe ?

Werden sie schneller Stumpf ?

[Stella del Mare]

Siehe links unten

[Elgar_2]

Haben wir beide jetzt ein Problem ?

Bambus in der Küche: Fast so hart wie Beton

Das Süßgras Bambus ist einer der wenigen nicht-europäischen Baustoffe, deren Verwendung aufgrund seines nahezu rasanten Wachstums ökologisch nachhaltig ist. Während er in Asien schon lange auch im Haushalt eingesetzt wird, war Bambus in Europa viele Jahrhunderte lang weitestgehend im Bauwesen unbekannt, da er mit einem Härtegrad von bis zu 6,1 Brinell fast an eine Betonoberfläche heranreicht. Die extreme Dichte seiner Zellstruktur bringt zugleich jedoch einen der wenigen Nachteile des Bambusschneidebretts mit sich: Aufgrund der extremen Oberflächenhärte empfiehlt es sich, bei der Verwendung von sehr hochwertigen Schneidwerkzeugen eher auf "weichere" Materialien wie Schneidebretter aus Eiche oder Nussbaum zurückzugreifen.

Quelle:
https://www.schneidebrett-experte.de...bretter-bambus

[ferenc]

Meine Schneidebrettchen sind aus POM. Nicht zu hart, lassen sich gut sehr heiß abwaschen. Wenn die Schneidspuren zu viel werden ziehe ich die Oberfläche ab und wenn es mir zu viel wird, kaufe ich ein neues.