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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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Alt 12.10.2020, 23:06
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Hallo,

Brote sind auch fertig..

Grüße

Markus
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Alt 13.10.2020, 17:23
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Chili Von carne a la Vela Rava, auf dem Boot gebrutzelt in Kornatien.

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Alt 14.10.2020, 13:47
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Zitat:
Zitat von Averna Beitrag anzeigen
für mich gehört Tafelspitz - auch Bürgermeisterstück genannt - schon zu dem Top Fleisch in der Küche, aber vor allem ist es ein Schmorstückfleisch, das dazu noch eine hervorragende Brühe abgibt. Wie man darauf kommt, das Fleisch Sous Video zu garen bleibt natürlich jedem selbst überlassen. Ok, habe auch schon mal ein top abgehangenes Stück als "Steak" in der Pfanne mißbraucht, war auch super zart.
Also zunächst gilt natürlich, dass jeder einen eigenen Geschmack hat und es da kein richtig oder falsch gibt. Den Kern der Sache hast Du ja beschrieben: beim Schmoren entsteht eine geschmackvolle Brühe. Jetzt stell Dir einfach vor, dieser Geschmack bliebe im Fleisch. Dann hast Du eine Idee davon, warum man Fleisch Sous Vide gart. Natürlich entsteht so keine Brühe.

Aber nochmal, jeder nach seinem Geschmack.

Grüße

Matthias.
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Alt 14.10.2020, 21:45
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Heute gabs gerösteten Blumenkohl mit Salzkartoffeln und Schinken-Käse-Sauce.

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Alt 15.10.2020, 19:45
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Nur ein paar Kleinigkeiten
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Alt 16.10.2020, 13:07
Zdenek1778 Zdenek1778 ist offline
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Heute gab's die erste Steinpilzpfanne aus dem Wald um die Ecke.
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Alt 19.10.2020, 19:48
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Heute hab ich eine Lammkeule von den eigenen gemacht
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln.
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Alt 19.10.2020, 20:55
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Stephan123 Stephan123 ist offline
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Dessert vergessen das kam gerade nach.
Ich hatte über CrowdfFarming gerade letzte Woche Biomangos bekommen.
Heute eine als Quarkspeise verarbeitet die war geschmacklich der absolute Hammer.
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Alt 19.10.2020, 21:06
Spezlwirt Spezlwirt ist offline
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Heute gab es frischen Räucheraal mit Kartoffelsalat und Gemüse.

Bis auf die Paprika alles selbst gezogen bzw. gefangen. Sogar das Räucherholz aus dem eigenen Wald.

Die Forellen und Saiblinge sind nun gut vakuumiert und werden in den kommenden Wochen als schnellr Mahlzeit verspeist.
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Alt 20.10.2020, 18:40
fj96 fj96 ist offline
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Sushi vom selbst gefangenen Little Tunny, Wolfsbarsch und dazu Rosmarinkartoffeln.

Viele Grüße
Frank

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Alt 21.10.2020, 09:47
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Segelmatt Segelmatt ist offline
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Zitat:
Zitat von fj96 Beitrag anzeigen
Sushi vom selbst gefangenen Little Tunny
Das ist kein Sushi, das ist Sashimi
挨拶
Matthias.
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  #6562  
Alt 21.10.2020, 20:20
fj96 fj96 ist offline
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Hähnchen aus dem Omniia Backofen.auf dem Boot In Kaprije, Kornatien....

Nach der Garzeit von einer Gaskartusche, also 1.5h,super zart. Fällt quasi vom Knochen ab...

Viele Grüße
Frank

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Alt 21.10.2020, 22:21
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Hähnchen aus dem richtigen Ofen, aber leider nicht auf dem Boot Dazu gabs bei mir grünen Bohnen und Salzkartoffeln.

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Alt 22.10.2020, 13:49
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Selbst gefangener Calamar an selbst gekauften Cevapcici. In 45 Minuten gehts zum Kran....

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Alt 22.10.2020, 16:27
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Ich koche gerade die Lammrippchen und die Bauchlappen zum Fond aus.
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Alt 22.10.2020, 18:53
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Hallo Stephan,

hast "gelernt" - super...

und aus den ausgekochten Teilen das Fleisch auslösen und zum Gröstl verarbeiten!

Grüße

Markus
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  #6567  
Alt 22.10.2020, 21:16
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Heute Abend nochmal ein paar Kleinigkeiten in der Metro gefangen
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Alt 23.10.2020, 21:50
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Hallo,

Rehragout (Schwager ist Jäger) von einem jungen Reh mit selbstgemachten Spätzle und dazu ein gutes Glas Lagrein Riserva Muri Gries von 2015 (eine weitere Flasche davon hab ich noch im Keller)

Grüße

Markus
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Geändert von velles (24.10.2020 um 11:51 Uhr)
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Alt 24.10.2020, 19:37
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Nudeln mit Schnitzel.

....unten Schnitzel, dann Zwiebeln, Schinken, Hackfleisch und dann mit Käse überbacken.

Das ganze mit Weißweinsahnesoße übergoßen.

Als Dessert Likörcremes und eine süße Salami.
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Geändert von floka.floka (24.10.2020 um 19:50 Uhr)
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Alt 25.10.2020, 00:04
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Heute hatte unsere Kleine Geburtstag und da gab es Gulasch von irischen Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven mit Spätzle.
Das schöne die hab ich mittags um 14 Uhr angesetzt und die haben schön auf der Terrasse bis 19 Uhr vor sich hingeköchelt.
Das Fleisch und die Sauce waren der Hammer von Konsistenz und Geschmack
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Alt 25.10.2020, 08:51
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Hünersuppe im Doppelpack
Klassisch mit Möhren Seleri und Lauch
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Alt 25.10.2020, 21:46
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Lammrücken von den eigenen Lämmern mit Kräuterkruste aus dem Backofen. Dazu gabs Kartoffelgratin
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Alt 26.10.2020, 13:40
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Hallo,

sieht vielleicht nicht so super aus..
aber schmeckt als Essen in der kälteren Zeit hervorragend (sonst aber auch).
Cassoulet - Bohneneintopf aus der Gegend Castelnaudary/Toulouse
dazu ein gutes Glas Wein..

Grüße

Markus
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Alt 26.10.2020, 16:26
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Dicke Lippe Dicke Lippe ist offline
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Zitat:
Zitat von floka.floka Beitrag anzeigen
...

Als Dessert Likörcremes und eine süße Salami.
Die süße Salami sieht interessant aus, sagst du noch was dazu. Bitte.
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gregor

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Alt 26.10.2020, 16:35
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Es gibt Unmengen verschiedener Rezepte für eine süße Salami oder auch süße Wurst.
Google spuckt auf jeden Fall einiges dazu aus.

Ich hab mich an diesem hier orientiert, aber auch noch Canberries hinzu gegeben und etwas " frei Schnauze" verändert
Gelagert sollte sie im Kühlschrank werden, ansonsten wird sie zu weich.

https://www.rezeptwelt.de/backen-sue...cfcd2-2vfrewg7
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Grüße Richard
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