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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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Alt 17.02.2018, 07:46
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Alt 17.02.2018, 08:16
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Gestern salz braten im kamin ofen
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Alt 17.02.2018, 10:05
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So sieht also ein 100€ Schein aus?
Krass, ich hab schon mal davon gehört das es die wirklich geben soll
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Grüße Richard
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  #3229  
Alt 17.02.2018, 10:32
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Zitat:
Zitat von floka.floka Beitrag anzeigen
So sieht also ein 100€ Schein aus?
Krass, ich hab schon mal davon gehört das es die wirklich geben soll

Das ist mein monatliches taschengeld.

Und da heute gebuttert wurde, habe ich ihn erhalten
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Alt 17.02.2018, 10:46
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Da Fastenzeit ist...etwas aus der leichten Küche

Schweinehals mit senfkruste und Spätzle
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Gruß Volker
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und immer `ne Handbreit Sprit im Tank
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Bin hier zu finden Inoffizielle Boote-Forum Map
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Alt 17.02.2018, 12:44
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Zitat:
Zitat von Stella del Mare Beitrag anzeigen
Und da heute gebuttert wurde, habe ich ihn erhalten
"… gebuttert wurde… " ist ein Synonym für was genau? [emoji12]
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Grüße Richard
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  #3232  
Alt 17.02.2018, 19:25
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Zitat:
Zitat von floka.floka Beitrag anzeigen
"… gebuttert wurde… " ist ein Synonym für was genau? [emoji12]
Butter machen - was sonst.

Ein Schelm, der Anderes denkt .
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  #3233  
Alt 18.02.2018, 09:45
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Heute erster Anschnitt von der Salami- und Wurstproduktion vom 12. Jänner
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Alt 18.02.2018, 10:07
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Frühstückbuffet
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Alt 19.02.2018, 15:42
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Hallo,

mal was anderes...
hat meine Tochter gebacken

Grüße

Markus
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Alt 22.02.2018, 16:59
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Heute hab ich die Schweinshaxe auf den Grill gesteckt die ich letzte Woche Samstag in Pökellörke mit Knoblauch, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter eingelegt habe.
Seid heute Morgen für 8 Stunden Souce Vide gegart bei 68°C und jetzt eine Stunde auf die Rotisserie.
Gibt ja morgen im Steakhaus wahrscheinlich eh kein Fleisch
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Alt 22.02.2018, 17:05
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…… und Morgen dann nur ein Salätchen essen, wa? [emoji12]
Das sieht sehr gut aus !
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Grüße Richard
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  #3238  
Alt 22.02.2018, 17:09
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Als Beilage gerne
Ich hoffe ich denke nachher noch an Bilder, das ist immer das Problem wenn die Haxe erstmal auf dem Teller liegt.
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  #3239  
Alt 22.02.2018, 17:19
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Tellerbilder werden überbewertet, Haxe direkt von der drehenden Rottiserie geknabbert ist total in
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Grüße Richard
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  #3240  
Alt 22.02.2018, 17:22
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Dafür ist es aber etwas frisch draußen wäre ja sonst auch so etwas wie Gyros.
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  #3241  
Alt 22.02.2018, 17:26
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Es geht langsam voran, ich hab Hunger
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Alt 22.02.2018, 18:31
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Die Haxe war nahezu perfekt, vielleicht bei der nächsten noch 2-3 Tage länger pökeln.
Nicht das ihr denkt es gäbe nur Fleisch, nein auch das Unkraut würde gerne gegessen.
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  #3243  
Alt 22.02.2018, 19:29
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Putengeschnetzeltes Asia (selbst gemacht)



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Viele Grüße
Michael
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Alt 22.02.2018, 20:34
RING18 RING18 ist offline
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Zitat:
Zitat von Stephan123 Beitrag anzeigen
Die Haxe war nahezu perfekt, vielleicht bei der nächsten noch 2-3 Tage länger pökeln.
Nicht das ihr denkt es gäbe nur Fleisch, nein auch das Unkraut würde gerne gegessen.
Stephan das sieht phänomenal gut aus

Ich wollte schon immer mal was selber pökeln aber habe mich nie ran getraut.

Magst du das etwas näher beschreiben oder hast du einen link wo es vernünftig beschrieben ist?

Danke
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  #3245  
Alt 22.02.2018, 21:25
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Stephan123 Stephan123 ist gerade online
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Mein Nachbar ist Metzger den hab ich gefragt.
Letzte Woche hat er mir ungefragt eine schöne Haxe von einem Eifelschwein mitgebracht.
Also die Haxe waschen und dann eine 10% Lake mit Pökelsalz Wasser Wachholderbeeren, Lorbeerblättern, und Knoblauch mit der Haxe in einen Gefrierbeutel oder in eine Schüssel.

Das Ganze lag 5 Tage im Kühlhaus kann beim nächsten mal auch 8 Tage ziehen.

Die Schwarte hab ich vorher mit einer Fleischgabel perforiert damit die Pökellake besser einziehen kann.

Dann raus mit der Haxe und so wie sie war in einem Folienbeutel vakuumiert und dann bei 67°C im Souce Vide Gerät gegart.

Dann auf den Spieß die Schwarte rautenförmig einritzen und dann für ne gute Stunde vor den Backburner stehen lassen.
Nicht zu große Hitze lieber etwas länger.
Guten Appetit
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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  #3246  
Alt 24.02.2018, 20:08
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Lammfilets mit den Resten von gestern. Und Spinatlasagne.







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Viele Grüße
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  #3247  
Alt 25.02.2018, 21:23
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.....ich glaube das mit der Fastenzeit wurde missverstanden

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Beste Grüße Andy
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  #3248  
Alt 25.02.2018, 21:51
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Hab ich nichts von mitbekommen, heute gab's ne 3,5 Kg Ente von der Rotisserie
Das gab's Rotkohl und Apfelmus.
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  #3249  
Alt 25.02.2018, 22:00
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Zitat:
Zitat von Stephan123 Beitrag anzeigen
Mein Nachbar ist Metzger den hab ich gefragt.
Letzte Woche hat er mir ungefragt eine schöne Haxe von einem Eifelschwein mitgebracht.
Also die Haxe waschen und dann eine 10% Lake mit Pökelsalz Wasser Wachholderbeeren, Lorbeerblättern, und Knoblauch mit der Haxe in einen Gefrierbeutel oder in eine Schüssel.

Das Ganze lag 5 Tage im Kühlhaus kann beim nächsten mal auch 8 Tage ziehen.

Die Schwarte hab ich vorher mit einer Fleischgabel perforiert damit die Pökellake besser einziehen kann.

Dann raus mit der Haxe und so wie sie war in einem Folienbeutel vakuumiert und dann bei 67°C im Souce Vide Gerät gegart.

Dann auf den Spieß die Schwarte rautenförmig einritzen und dann für ne gute Stunde vor den Backburner stehen lassen.
Nicht zu große Hitze lieber etwas länger.
Guten Appetit
Stephan, versuch doch mal ne Pökelsprize. Damit sparste Zeit und die Lake kommt überall hin. Benutz die echt gerne, da das Fleisch dann viel würziger ist.... https://www.youtube.com/watch?v=Zd-i8y59FDQ
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Gruß Andrea
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  #3250  
Alt 25.02.2018, 22:34
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Hab ich so ein Teil auch schon probiert aber wenn man Zeit hat finde ich die herkömmliche Methode besser.
Und würzig war es super.
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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