Weihnachtsplätzchen ... Rezepte

[Flybridge]

Um dieses Jahr die Corona aufzusetzen, möchte ich als Chefkoch des Hauses Weihnachtsplätzchen backen.

Förmchen habe ich schon gekauft. Fehlen nur noch die Rezepte.

Habt ihr tolle Plätzchenrezepte?

[Stephan123]

Ja!

[dieter]

Zitat von Flybridge

Um dieses Jahr die Corona aufzusetzen, möchte ich als Chefkoch des Hauses Weihnachtsplätzchen backen.

Förmchen habe ich schon gekauft. Fehlen nur noch die Rezepte.

Habt ihr tolle Plätzchenrezepte?

ach soooooo... Weihnachtsplätzchen ...hab mich schon gefragt was Plätzen sind, haben hier in Bayern eine andere Bedeutung ..

sorry, fürs Backen bin ich leider nicht zuständig, nur fürs anschließende Vernichten.

aber vielleicht reichen 50 Rezepte ? .... hier die TOP 50 mit jeweiligen Rezept

https://www.chefkoch.de/magazin/arti...laetzchen.html

[jugofahrer]

Ohne Werbung machen zu wollen (die hat der betreffende Konzern wohl eh nicht mehr nötig...), aber hier findet sich so einiges:
https://www.oetker.de/weihnachten/we...hoCIYAQAvD_BwE

[Flybridge]

Danke für die bisherige Unterstützung. Ohne Brille ist das mit der Rächtschraibunck so eine Sache...

Ich dachte eher an gute, alte Rezepte aus der Abteilung "nach Omas oder Muttis Art".

Also keine Fertigmischung oder 08/15 Dinger.

Plätzchenrezepte kann ich nicht beisteuern, bin jedoch auf Resultate gespannt und würde mich über Geschmacksproben freuen

Kleiner Tipp ... Eierlikör oder eine Rum-Schlagsahne hauen auch so manch Verpatztes wieder raus

Grüße
Daniel

[Jontom]

Schade, hättest du Anfang November gefragt hätte ich Christstollen vorgeschlagen.
Rezept hole ich mir immer vom chefkoch und wandele sie nach meinem Geschmack etwas ab.
Leider ist es dazu leider zu spät. Er sollte ca.6 Wochen reifen.

[bootsmann]

Im Netz gibt es tausende von Rezepten für Plätzchen!-auch die von "Oma"

Ich verfeinere den Teig mit Zutaten aus Holland

[floka.floka]

https://www.chefkoch.de/rezepte/1336...hoernchen.html

[floka.floka]

https://www.chefkoch.de/rezepte/2420...umstuecke.html

[floka.floka]

Das hier kann ich ebenso empfehlen.
Ein ganz einfacher Teig mit dem man alles machen kann, auch einfaches Ausrollen und Ausstechen.

Sehr lecker:

https://www.chefkoch.de/rezepte/8997...laetzchen.html

[floka.floka]

....und wenn es einmal ein wirklich spezieller und leckerer Kuchen werden soll:

Tarte aux Framboises et aux Pignons
100 g Himbeeren (150 g schaden auch nicht)
100 g Pinienkerne
90 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eier
3 El brauner Rum
* Eine Tarteform einfetten.
* Den Teig ausrollen und in die Form legen.
* Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
* Die Form mit dem Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
* Die Butter schmelzen.
* Zucker und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter unterrühren. * Die Eier zugeben und kräftig schlagen, bis die Masse aufhellt, dann den Rum untermischen. * Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
* Die Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen, den Schüsselinhalt einfüllen. * Die Pinienkerne und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen, die Himbeeren etwas in die Füllung hineindrücken.
* Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
* Vollständig abkühlen lassen.
**********
*Mürbteig*
100 g Zucker
200 g Butter, weich
300 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Die weiche Butter schaumig schlagen, Zucker und Ei dazugeben.
Mehl und Salz darüber streuen und unterrühren.
Danach am besten über Nacht kalt stellen.

[Balu2000]

Habe mal in unserem Backbuch gestöbert:

[nasowas66]

Moin Micha...du bist ja niedlich

Probier mal das Rezept...richtig lecker

Auch ihre anderen Rezepte sind echt klasse...


https://www.youtube.com/watch?v=wmF6OdrmSzc

[Flybridge]

Ich geh dann mal einholen...

[Flybridge]

Da ihr mich ja ein wenig hängen lässt, bin ich mal in mein Antiquariat eingestiegen und habe noch zwei Bücher aus 1959 und 1963 gefunden.

Ich starte aber erst mit Richards Rezepten. Da kann man ja nicht widerstehen...

[Flybridge]

Es ist noch viel Luft nach oben...

[floka.floka]

Gröööööööööööhl, ich schmeiß mich gerade weg!!!!

Du hast den Teig der Nussröllchen vor dem Aufrollen gebacken?

Du musst den ERST Rollen und dann Backen

Hat etwas von einer Nusspizza

[Merduck]

Bei Muttern wurden nach folgendem Rezept Plätzchen gefertigt. Verkneten, ausrollen, ausstechen, backen. Dann nach Gusto verzieren.

[Flybridge]

Zitat von floka.floka

Gröööööööööööhl, ich schmeiß mich gerade weg!!!!

Du hast den Teig der Nussröllchen vor dem Aufrollen gebacken?

Du musst den ERST Rollen und dann Backen

Hat etwas von einer Nusspizza

Das habe ich mir gedacht, dass du Spaß hast!

Ich habe Problem beim Ausrollen des Teigs bekommen. Also habe ich ihn mit einem Backpapier rund gedrückt. Da ging er aber nicht mehr von ab. Dann die kreative Lösung gewählt...

Aus dem Rest habe ich Frikadellen gemacht. Wie ein Schnitzel paniert und dann als Kugel gerollt.

[floka.floka]

Du teilst den Teig in vier Portionen, schüttest ein Viertel der Zutaten auf die Arbeitplatte und drückst den Teig in das Zucker-Nuss Gemisch und rollst den Teig mit dem Nudelholz in dem Gemisch aus. Immer wieder mal den Teig wenden und die Zutaten mit den Händen zusammen schieben.
Ist wirklich easy.
Dann mit einem Messer oder Pizzaschneider zerschneiden, aufrollen und Backen

[Flybridge]

Meiner klebte aber wie Affenscheiße an den Händen und an der Rolle.

[floka.floka]

....ohne das Zucker-Nussgemisch ja, aber nicht wenn du das Gemisch als Trennmittel nutzt.

Immer die Oberfläche mit dem Gemisch bedenken und den Teig quasi in des Gemisch drücken und Rollen.

Es gibt sogar ein Video davon, hab ich gerade gefunden:

https://youtu.be/E9Pv457C70I

[herrmic]

Zitat von Flybridge

Meiner klebte aber wie Affenscheiße an den Händen und an der Rolle.

Interessant was du vorher so verarbeitet hast.

[Flybridge]

Zitat von floka.floka

....ohne das Zucker-Nussgemisch ja, aber nicht wenn du das Gemisch als Trennmittel nutzt.

Immer die Oberfläche mit dem Gemisch bedenken und den Teig quasi in des Gemisch drücken und Rollen.

Es gibt sogar ein Video davon, hab ich gerade gefunden:

https://youtu.be/E9Pv457C70I

Na toll. Zu spät.