Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Marinello Eden]

Baklava hat meine geliebte Frau gemacht, gibts morgen zum Geburtstag.
Gruß Fabijan

[Lippi]

Hallo zusammen...
Heute mache ich Rinderbraten....

[norderdeich]

Zwar ohne Foto ☺️, da es einfach zu schnell gegessen wurde, doch bei uns gab es heute Kartoffeln mit Grootheider Stip und Bratwurst. Einfach, schnell und super lecker.

[Marinello Eden]

So alles fertig. Nuss Kuchen Suppe mit Tafelspitz Kohlroladen. Gäste können kommen.
Gruß Fabijan

[Dicke Lippe]

Wie angekündigt, die Rouladen,

Sellerie, Lauch, Karotten, schälen, kleinschneiden und dunkel anbraten, dann noch etwas
Speck dazu, bis auch der schön dunkle ist, 3 x mit gutem Wein löschen und trockenkochen,
mit ein paar Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter, und 1 Liter Rinderfont
auffüllen und 0,3 Liter des Rotweins köcheln lassen...



Die Rindfleischscheiben zwischen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Stärke platt klopfen,
von beiden Seiten salzen und pfeffern, dann mit Senf bestreichen, mit Speck, Zwiebeln und
Gurken belegen.



Die Seiten etwas einschlagen und wie ein kleines Paket verschnüren und scharf von allen
Seiten anbraten.



Die Soße vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, die angebratenen Rouladen in einen
Bräter geben, mit der Soße zur Hälfte auffüllen und bei 200° im offenen Bräter 90 Minuten
schmoren, dabei jede halbe Stunde wenden und den Wasserverlust ausgleichen, damit sie rund-
um schön dunkel werden.



Restliche Soße hinzufügen und noch eine halbe Stunde im geschlossenen Bräter schmurgeln
lassen, dann den Ofen einfach abstellen.
Am Folgetag, geschlossen bei 180° eine halbe Stunde aufwärmen, die Rouladen entnehmen
und warmstellen. Die Soße mit eisgekühlten Butterstückchen montieren.

Jetzt servieren (die Soße separat in einer Sauciere, die mit kochemdem Wasser erwärmt wurde).

Wir haben sie mit Kroketten gegessen und zwar ging das so schnell, dass weder vom Anrichten
noch vom fertigen Teller Bilder gemacht werden konnten. Ja, es ist viel Arbeit Rouladen nach
Oma-Art zu machen, aber es lohnt sich. Dieses Mal war das Fleisch, zart, nicht faserig und die
Roulade schön saftig, die Soße zum Niederknien und die Kroketten ganz passabel.

[velles]

Hallo Gregor,

bei mir kommen in die Rouladen auch noch Karotten rein

Grüße

Markus

[Sebnick]

Ravioli mit Spinat Ricotta und Salbei Butter

[Lippi]

Zitat von velles

Hallo Gregor,

bei mir kommen in die Rouladen auch noch Karotten rein

Grüße

Markus

Niemals ! Mag ich nicht...

[herrmic]

Spaghetti Carbonara

[Dicke Lippe]

Zitat von velles

Hallo Gregor,

bei mir kommen in die Rouladen auch noch Karotten rein
...

Ich mache es wie Oma, kommen in die Soße.

Jeder hat so Gerichte, die wie in der Kindheit schmecken müssen, da experimentiert man nicht rum.

[Fuselkönig]

Endlich mal wieder Gulasch

Gruß Dirk

[FunkelfeuerHB]

Zitat von Fuselkönig

Endlich mal wieder Gulasch



Gruß Dirk

Respekt [emoji7] im dutch...

Hätte wir das gewusst...[emoji28]

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[floka.floka]

Es hätte eigentlich Nachos mit Jalapeños und Käsesoße geben sollen, aber leider ist mir die Soße " abgeschissen".
600gr Cheddar, Sahne, Milch und Gewürze, verpackt zur Entsorgung.

[Stephan123]

Richard das ist ärgerlich

[floka.floka]

Ja, ich hab mich ebenfalls sehr geärgert. Ich werde als Alternative Nachos im Backofen erhitzen und mit Parmesan bestreuen und etwas überbacken.
Als Dip gibt es eine feurige Salza.

Käse ist Doof

So ne zickige Soße lässt sich teilweise durch etwas Natron retten, mit Käse hab ich das jedoch noch nicht versucht

Bei allem was mit geschmolzenem Käse gekocht wird, habe ich mir nun angewöhnt immer ne Mehlschwitze als Basis vorweg zu machen - das verbindet sich dann alles irgendwie homogener.

Ich fand die Optik nun aber auch gar nicht ganz so schlimm - für den eigenen Verzehr doch noch zu gebrauchen.

Grüße
Daniel

[floka.floka]

Die Optik war fast in Ordnung, das Mundgefühl ging aber gar nicht, das war so ein grisseliges Bröckchengefühl im Mund, bäh.
Das wollte ich keinem anbieten.

[herrmic]

Heute gabs mal wieder vegan,
Spinat mit Speck, Zwiebeln, Sahne und Spiegelei.

[floka.floka]

Läuft
Anderes Rezept mit Mehrschwitze als Grundgerüst.
Ich hatte leider nur noch Gouda, aber mit den richtigen Gewürzen schmeckt selbst der pikant.

[herrmic]

Musste einfach mal wieder sein.

[floka.floka]

Ich mache als Mitbringsel gerade etwas Himbeersalz, im Moment durchläuft es die Trocknungsphase.

[Marinello Eden]

Sind heute im Schwarzwald Kurzurlaub gibts bestimmt wieder tolles zu Essen werde später Bilder einstellen.
Gruß Fabijan

[velles]

Hallo,

gestern Rehragout mit selbstgemachten Spätzle, Gemüse und Salat.
Vom Ragout und den Spätzle war heute auch noch was über...

Grüße

Markus

[Die Nadel]

Ein vorgezogenes Weihnachsgeschenk .... 600kg Altmetall

[herrmic]

Zitat von Die Nadel

Ein vorgezogenes Weihnachsgeschenk .... 600kg Altmetall

Und das Teil gibt es dann gebraten zu Weihnachten ?