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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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  #4381  
Alt 03.02.2019, 17:16
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Stella del Mare Stella del Mare ist offline
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Heute erstamls mit dem HBO probiert zu Smoken. Ausgangsmaterial war eine Oberschale vom Schwein. Eingeheizt vor 8 Tagen mit NPS, Gewürzen und Algavensirup und bei 3 grad luftdicht über die Zeit gelagert.

Zu Mittag den HBO mit wenig Holz entfacht und grad so viel Feuer gemacht, dass das Holz leicht brennt und grad nicht ausgeht. So war immer Rauch vorhanden.

Temp. War immer um die ca. 110 grad. Der Braten lag frei auf einem Gitter im HBO. Der Aufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt. Der Braten war erstklassig. Der Rest wird Vacuumiert und als Jausen- od. Frühstücksspeck fein aufgeschnitten und hört dann auf den Namen: Geräucherter Honigschinken.
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am Ende ist alles gut und ist es nicht gut ist es nicht das Ende
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  #4382  
Alt 05.02.2019, 17:45
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Elgar_2 Elgar_2 ist offline
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Putengeschnetzeltes
mit Naturreis, Paprika Pilzen und Lauch
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Andreas
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Alt 07.02.2019, 18:35
HänschenHamburg HänschenHamburg ist offline
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Sollte schnell gehen, also gestern und heute Blockfisch (das nächste Mal lieber wieder ohne Pannade).

Gestern mit geschmolzenen Cherrytomaten, Sour Creme u Kartoffel-Sellerie-Rösti und heute mit Kartoffel-Sellerie-Möhren-Stampf und Gurkenspaghetti in Limonen-Joghurt.

Musste meinen neuen Spiralschneider u meine Zitrusreibe mit Aufbewahrungsei ausprobieren. ;)
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jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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  #4384  
Alt 07.02.2019, 21:19
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herrmic herrmic ist offline
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Zitat:
Zitat von HänschenHamburg Beitrag anzeigen
Sollte schnell gehen, also gestern und heute Blockfisch
Was ist denn Blockfisch ?

Fischstäbchen ?
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[SIGPIC][/SIGPIC Gruß Michael
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  #4385  
Alt 08.02.2019, 09:42
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floka.floka floka.floka ist offline
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Zitat:
Zitat von herrmic Beitrag anzeigen
Was ist denn Blockfisch ?



Fischstäbchen ?
Jou
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  #4386  
Alt 08.02.2019, 10:09
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Emotion Emotion ist offline
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Zitat:
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Jou

Aufm Grill

mal was neues
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mit sportlichem Gruß
Hendrik
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  #4387  
Alt 08.02.2019, 10:13
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floka.floka floka.floka ist offline
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Das Bild ist nicht von mir gewesen, sondern von einem Freund.

Aber das funktioniert auf einem Grill sehr gut.
Hier Bilder von selbst gemachten Hähnchennuggets vom Grill:

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Grüße Richard
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  #4388  
Alt 08.02.2019, 10:35
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Zitat:
Zitat von HänschenHamburg Beitrag anzeigen
Sollte schnell gehen, also gestern und heute Blockfisch (das nächste Mal lieber wieder ohne Pannade).

Gestern mit geschmolzenen Cherrytomaten, Sour Creme u Kartoffel-Sellerie-Rösti und heute mit Kartoffel-Sellerie-Möhren-Stampf und Gurkenspaghetti in Limonen-Joghurt.
Bea, kannst Du bitte mal das Rezept für die Kartoffel-Sellerie-Rösti aufschreiben ?

Wir hatten letzten Kartoffel-Sellerie-Suppe gemacht (ital. Rezept). Fand ich ganz gut, aber in dem Verhältnis zu wenig sellerie-Geschmack.
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Viele Grüße
Michael
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  #4389  
Alt 08.02.2019, 10:59
Ex round world2 Ex round world2 ist offline
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garnelen mit Kokusnuss sauce,
gefùllte Paprika, Tomaten, Chilli und Aubergine ... mmh

und
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11°44'25.9"N 99°47'00.2"E
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Alt 08.02.2019, 17:55
HänschenHamburg HänschenHamburg ist offline
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Zitat:
Zitat von herrmic Beitrag anzeigen
Was ist denn Blockfisch ?

Fischstäbchen ?
So ungefähr.
Alles, was so gepresst TK verfügbar ist.
Mal besser, mal schlechter.


Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Bea, kannst Du bitte mal das Rezept für die Kartoffel-Sellerie-Rösti aufschreiben ?

Wir hatten letzten Kartoffel-Sellerie-Suppe gemacht (ital. Rezept). Fand ich ganz gut, aber in dem Verhältnis zu wenig sellerie-Geschmack.
İch liebe "Wurzeliges" u bin ja grad on Tour, das wieder zu beleben.

İch habe kein wirkliches Rezept, weil die mir alle zu kartoffelig waren.

Einen Teil Kartoffeln reiben, salzen, dann Wasser abgießen, so, dass die Stärke zurûck bleibt.

Einen weiteren Teil Sellerie reiben, gern noch eine Möhren dazu u eine feine Zwiebel + Salz, Pfeffer u Muskat dazu
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Alt 08.02.2019, 18:09
HänschenHamburg HänschenHamburg ist offline
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Zitat:
Zitat von herrmic Beitrag anzeigen
Was ist denn Blockfisch ?

Fischstäbchen ?
So ungefähr.
Alles, was so gepresst TK verfügbar ist.
Mal besser, mal schlechter.


Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Bea, kannst Du bitte mal das Retzept für die Kartoffel-Sellerie-Rösti aufschreiben ?

Wir hatten letzten Kartoffel-Sellerie-Suppe gemacht (ital. Rezept). Fand ich ganz gut, aber in dem Verhältnis zu wenig sellerie-Geschmack.
İch liebe "Wurzeliges" u bin ja grad on Tour, das wieder zu beleben.

İch habe kein wirkliches Rezept, weil die mir alle zu kartoffelig waren.

Einen Teil Kartoffeln reiben, salzen, dann Wasser abgießen, so, dass die Stärke zurûck bleibt.

Einen weiteren Teil Sellerie reiben (oder auch mehr). dazu u gern noch eine Möhre dazu u eine feine Zwiebel, ein Ei, etwas Mehl, Salz, Pfeffer u Muskat.

Dann in Butter o Schmalz braten,

Ich mag gern mehr Sellerie, als Kartoffeln, aber das ist Geschmackssache.
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Alt 08.02.2019, 18:16
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Iberico Kotelett mit TK Gemüse



@Bea: Danke!


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Alt 09.02.2019, 16:21
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Gestern und heute:

Gelbes Hähnchencurry (Fleisch vorher lecker mariniert) mit Lauch, Möhren und Pak Choi. Dazu Reis.

Probelauf eingefrorene Kokosmilch hat super geklappt!
Da ich auch immer parallel mit Brühe aufgieße, benötige ich immer höchstens 1/3 so einer Dose.
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Alt 09.02.2019, 17:07
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So heute mal den Arzt total ignoriert nach 2 Wochen gesunder Kost
ein wenig abgeschweift

Gyros mit Pommes und Salat
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Alt 09.02.2019, 18:24
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Sebnick Sebnick ist offline
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Hähnchen vom Spieß
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Alt 09.02.2019, 20:22
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Schon wieder Iberico Schweinedteak mit Kartoffeln, sauce und Brechbohnensalat




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  #4397  
Alt 10.02.2019, 13:43
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Sebnick Sebnick ist offline
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Heute Mittag gab's Pizza
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Alt 10.02.2019, 14:35
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Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Schon wieder Iberico Schweinesteak mit Kartoffeln, Sauce und Brechbohnensalat
Ist Iberico so viel besser als normales Schwein? Ich stand am Freitag auch davor aber der Kg Preis lag über dem dry aged T-Bone daneben und bei der Marmorierung ists dann das T-Bone geworden

Ob es die richtige Entscheidung war kann ich euch später berichten.
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Gruß Thomas
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  #4399  
Alt 10.02.2019, 14:42
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floka.floka floka.floka ist offline
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Ich habs zwei Mal mit Iberico, für einen unmoralischen Kilopreis, probiert…… einen wirklich nennenswerten Unterschied hab ich nicht feststellen können, jeden keinen Unterschied der den Mehrpreis zu normalen Schweinefleisch rechtfertigen könnte.

Aber wie fast alles im Leben, ist das Geschmacksache
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Grüße Richard
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Alt 10.02.2019, 14:59
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Zitat:
Zitat von RING18 Beitrag anzeigen
Ist Iberico so viel besser als normales Schwein? Ich stand am Freitag auch davor aber der Kg Preis lag über dem dry aged T-Bone daneben und bei der Marmorierung ists dann das T-Bone geworden

Ob es die richtige Entscheidung war kann ich euch später berichten.
In dem Fall hätte ich auch das T-Bone genommen. Das sieht super aus. Allerdings hast Du natürlich auch den Knochen mitbezahlt. Das erklärt den etwas günstigeren KG-Preis im Vergleich zum schieren Fleisch.

Bei mir war es so:
am Freitag war ich im lokalen REWE und wollte für mich Fleisch kaufen, weil der Rest der Familie aushäusig war, und am besten sah das Iberico-Kotelett aus. Die Kalbsschnitzel hatten mich prinzipiell auch angelacht, aber die waren schon einigermaßen angetrocknet, und daher wollte ich die nicht.
Die Steaks gestern waren von einem kleinen Feinkostladen der Gebrüder Albrecht (https://www.aldi-nord.de/angebote/ak...0.article.html). Die hatte meine Frau gekauft.

In Summe kann ich sagen: beides war für Schweinefleisch kräftig marmoriert und nach dem Braten sehr zart. Und sooo teuer fand' ich das jeweils nicht. Die Koteletts waren bei 2,19 pro 100gr (natürlich ebenfalls mit Knochen), die Aldi-Steaks bei 1,79 pro 100gr.
__________________
Viele Grüße
Michael
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