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#3026
10.12.2017, 08:29
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So nach 3 Tagen heute Morgen der Hammer
Echtes Brot mit Aufschnitt und Käse, was ich nicht ganz schaffte. Nutella ging leider auch nicht aber dafür Kräuterkäse und Honig Leider kann ich euch kein Essensplan zeigen, das gibt es hier nicht mehr, hier kommt eine Pflegerin rum mit einem naja sagen wir mal Handcomputer und ließt vor was es so gibt und man sucht aus.
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Mit besten Grüßen Andreas 
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#3027
10.12.2017, 08:40
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Gestern restliche Pellkartoffeln verbraten, Stück Sülze dazu und schnell Remoulade gemacht.
Ich muss unbedingt mal gucken, wie man Sülze selbst macht; ich mag dieses Gummizeugs. ;)
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------------ Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt, jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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#3028
10.12.2017, 09:04
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Hallo,
Zitat:
Grüße Markus
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#3029
10.12.2017, 10:48
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Heute gibts einen mediterranen Hackbraten.
  
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Grüße Richard
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#3030
10.12.2017, 11:08
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Feddisch.
 
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Grüße Richard
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#3031
10.12.2017, 15:23
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Single Rips mit Rosmarinwedges und die letzten Reste der FlokaFloka BBQ Sauce
   
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Beste Grüße Andy
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#3032
10.12.2017, 15:35
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Zitat:
Das ist seelische Grausamkeit. 
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#3033
10.12.2017, 15:52
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@ Markus, ausgekochte Knochenbrühe gibt zwar ne geleeartige Konstistenz, aber doch nix Schnittfestes für Sülze?!
Meine ex SchwiMu hat immer sowas Leckeres gezaubert, war zum Reinlegen. Ich glaube, das waren gekochte Eisbeine, dann dass schiere Fleisch abgetrennt, in Würfeln in Schüsseln. Die Brühe wurde dann mit Gürkchen, Zwiebeln, Kräutern und Gelantine vervollständigt und das Fleisch damit aufgegossen, abgekühlt, fertig. Oder so ähnlich.... Hat das (oä) schonmal jemand von Euch gemacht? Richard, grandios sieht der Hackbraten aus! Abweichung "nur" div Kräuter und die Auflage? Bin grad am Schwanken, ob ich gleich ziehe oder gefüllte Paprika. ;)
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------------ Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt, jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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#3034
10.12.2017, 15:56
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Zitat:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1469...artoffeln.html Butter hab ich mir gespart, das Ganze auch ohne Kartoffeln gemacht. Ansonsten eine ganz einfache Sache die man auch noch mit Fetakäse in der Hackmasse verfeinern kann. Ich hab noch ein halbes Glas halbierte Oliven hinzu gegeben.
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Grüße Richard
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#3035
10.12.2017, 19:01
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Schweinefilet mit Rahmwirsing und gebratenen Schupfnudeln.
Dazu ein Cuvee Muschelkalk (Elbling und Grauburgunder) vom Weingut Zilliken aus Nittel an der Obermosel.  Gesendet vom iPhone mit Tapatalk Pro
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Viele Grüße Michael
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#3036
10.12.2017, 19:45
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Richard, Du bist Schuld ;)
Wollte eigentlich gefüllte Paprika machen, aber der Hackbraten hat mich so angefixt.... Änderungen, auch, weil Sonntag: Getrocknete Tomaten hatte ich nur in Öl. Brötchen in Milch eingeweicht; Wasser mag ich irgendwie gar nicht mehr. Rosmarin war grad frisch gekauft, Thymian + Oregano, getrocknet. Feta = toller Gedanke, aber ich hatte Büffelmozzarella = zuviel des Guten Oliven toll, ist versenkt; eine Paprika fand auch noch ihren Weg. Und jetzt hab ich Hunger und es riecht soooo. gut. Aber alles viel zu viel; ich brauche jetzt noch ein paar Gäste..... ;)
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#3037
10.12.2017, 20:04
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Zitat:
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Grüße Richard
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#3038
10.12.2017, 20:37
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]Richard, Du bist Schuld ;)
Wollte eigentlich gefüllte Paprika machen, aber der Hackbraten hat mich so angefixt.... Änderungen, auch, weil Sonntag: Getrocknete Tomaten hatte ich nur in Öl. Brötchen in Milch eingeweicht; Wasser mag ich irgendwie gar nicht mehr. Rosmarin war grad frisch gekauft, Thymian + Oregano, getrocknet. Feta = toller Gedanke, aber ich hatte Büffelmozzarella = zuviel des Guten Oliven toll, ist versenkt; eine Paprika fand auch noch ihren Weg. Und jetzt hab ich Hunger und es riecht soooo. gut. Aber alles viel zu viel; ich brauche jetzt noch ein paar Gäste..... ;)
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#3039
11.12.2017, 14:59
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Hallo Hamburger Hänschen
also bei mir klappt das mit den Knochen immer - ich koch sogar noch einiges an Fleisch mit, damit es nachher noch ein Tiroler Gröstl gibt. Rausgestellt bei kälteren Temperaturen um auch oben das Fett abzuschöpfen wird das durch die Knochen/Mark von sehr fester Konsistenz - sonst einfach etwas Gelatine zugeben. Grüße Markus
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#3040
11.12.2017, 16:28
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Und von welchem Tier soll das sein?
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mit lieben Grüssen aus Wien - Peter
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#3041
11.12.2017, 18:12
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Rinderbraten mit Apfel-Zwiebelsauce und Kartoffelknödeln
 Gesendet vom iPhone mit Tapatalk Pro
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Viele Grüße Michael
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#3042
11.12.2017, 18:38
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Von gestern, aber heute den Rest Teig aufgebraucht
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mit sportlichem Gruß Hendrik __________________  (Stan 4 / Abt. FW)
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#3043
12.12.2017, 01:46
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Egg&Ham Steak mit Süßkartoffel-Pommes, nicht selbst gekocht aber der Koch ist ein Kumpel von mir.
Auf dem Bild sieht das Steak etwas klein aus, waren aber über 300g und super lecker 
Geändert von RING18 (04.04.2018 um 18:12 Uhr)
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#3044
12.12.2017, 05:12
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Zitat:
Schaut richtig lecker aus bestimmt war der Teller sehr groß
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Beste Grüße Andy
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#3045
12.12.2017, 10:11
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Die Teller sind oval und etwas größer als normal, gut erkannt
Ist ein Diner Ich kannte es vorher auch nicht bis ich es dort auf der Karte gelesen habe. Da ich Eier und Speck mindestens genauso liebe wie ein gutes Steak musste ich es probieren und finde es passt gut zusammen. Seit dem esse ich es öfter mal.
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#3047
12.12.2017, 12:28
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Also aus Kalb und Rind kann man keine Sulz bereiten. Was du kochst ist Jus. Natürlich wabbelig aber sehr seltsam.
Sulz wie vorerst erwähnt bereitet man aus Schweinefleisch und Wurzeln zu. Es wird dazu Stelze (Eisbein ), Haxl (Schweinepfoten) Schwarte , Ohren und Schwanz verwendet.
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mit lieben Grüssen aus Wien - Peter
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#3048
12.12.2017, 12:30
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Kalb möchte ich nicht.
Hab jetzt nochmal geschmökert; mit Eisbein war ich schon recht nah dran. Einige schmeissen noch Poten mit rein zum Gelieren, ansonsten wird für die Schnittfestigkeit nachgeholfen. Ich werde mich demnächst mal probieren. ;) Heute Weihnachtsfeier beim Griechen; wenn ich vernünftig wäre, würde ich mich auf den Hirtensalat konzentrieren.... Ich fürchte, ich werde willensschwach sein.
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#3049
12.12.2017, 12:37
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Lass die Hirten leben und ess etwas anständiges
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Grüße Richard
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#3050
12.12.2017, 12:39
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Ja Sulz z.B.: noch besser mit Essig und Kernöl (Kürbiskernöl), fehlt da leider
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mit lieben Grüssen aus Wien - Peter
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