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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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  #5176  
Alt 14.07.2019, 19:04
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Keine Tellerbilder Tintenfischzöpfe und grobe Bratwurst dazu gab es Gurkensalat
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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  #5177  
Alt 14.07.2019, 19:11
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Als Dessert Banane gegrillt mit Eierlikör und Schlagsahne
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  #5178  
Alt 14.07.2019, 19:24
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Wie lange hast den das Bananentier gegrillt Stefan ?
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Beste Grüße Andy
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  #5179  
Alt 14.07.2019, 19:52
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So ca 10 Minuten schätze ich, einfach so lange bis die weich sind.
Alternativ vorher oben einschlitzen und mit Schokolade spicken.
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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  #5180  
Alt 14.07.2019, 20:01
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Oder brauner Zucker und 2 Teelöffel Rum!
Vorsicht ab der dritten könnte eine schlechte dabei sein! [emoji6]

Gruß
Enno
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gruß
enno
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  #5181  
Alt 16.07.2019, 14:36
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Heute wieder mal keine Zeit richtig zu kochen.
Deshalb mal schnell eine Bratwurst mit Bauzner Senf den mir ein Freund mitbrachte und grünen Salat mit Olivenöl und Trüffel Balsamico.
Der größte Hunger ist gestillt.
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Alt 16.07.2019, 16:23
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Fleischvorbereitung für Freitag Abend [emoji16]

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Grüße Richard
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  #5183  
Alt 17.07.2019, 09:02
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Hast du da eine eigene Würzmischung für die Rippchen ?

Grüße
Daniel
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  #5184  
Alt 17.07.2019, 09:14
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Ich mach die Gewürzmischung immer so:

Rub für 3-4 Leitern:
5 EL Zucker, braun
3 EL Paprikapulver, edelsüß ( wenn Du hast, kannst Du auch 50% durch geräuchertes Paprikapulver ersetzten)
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
0,5 TL Cayennepfeffer
1 EL Chilipulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver

Und die Mopsoße für 6 Leitern:
300 ml Orangensaft
100 ml Whiskey
150 ml Ketchup
1 EL Worcestersoße
2 EL von dem Rub)
2 EL Honig
50 ml BBQ-Sauce
2 EL Zucker, braun
0,5 TL Liquide Smoke

Edit:

Die Mopsoße muss natürlich reduziert werden.
Am besten erst den Orangensaft auf 2/3 reduzieren und dann den Rest zusammen aufkochen und dann auf die gewünschte Konsistenz bringen.
__________________
Grüße Richard

Geändert von floka.floka (17.07.2019 um 10:02 Uhr)
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  #5185  
Alt 18.07.2019, 13:31
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Standard Na, was gab's denn bei Euch heute so?

Dank Thermomix kriege ich meine Frau auch zu Rezepten überredet, die sie sonst nie gewagt hätte bzw auch nicht gewollt hätte, dass ich das mache "kannste dann alleine essen". Aber wenn's ein Rezept für'n Thermomix gibt, kann man das ja mal probieren.

So haben wir gestern Fleischkäse gemacht. Rezept vom Thermomix.

Für's erste mal schon ganz ordentlich. Eiswürfel gecruscht, dann Hack "püriert", das Ganze vermischt und mit div Kräutern und Gewürzen gewürzt. Zum Schluss noch Röstzwiebeln untergehoben. Das hätten wir uns sparen sollen, weil es zumindest mir nicht so gut geschmeckt hat. Aber es war ein guter Anfang, und wir werden das noch mit Variationen in der Würzung noch verbessern. Die Konsistenz des Ergebnisses war prima, der Geschmack - je nach Anteil der Röstzwiebeln - zwischen gut und OK, nur die Farbe...

Wenn man Fleischkäse zum selber backen beim Metzger kauft, hat ds Brät immer diese graue Farbe, das Ergebnis nach dem Backen ist dann aber schön fleischfarben rosa. Hier war's genau andersrum. rosa Brät und graues Ergebnis. Liegt vermutlich daran, dass nur Salt reinkam und kein Nitritpökelsalz.

__________________
Viele Grüße
Michael
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  #5186  
Alt 18.07.2019, 13:51
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Salz:

Ja, ganz sicher. NPS ist für die Umrötung zuständig. Evt. Kannst auch ein Umrötehilfe und Kutterhilfsmittelpulver dazu geben.

Ich nehm immer NPS 28g pro Kg und 5 g kutterhilfsmittel.
__________________
am Ende ist alles gut und ist es nicht gut ist es nicht das Ende
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  #5187  
Alt 18.07.2019, 17:26
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Dessert und Coleslaw für Morgen steht auch fertig in der Kühlung.

__________________
Grüße Richard
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  #5188  
Alt 18.07.2019, 17:35
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Richard, kannst Du bitte mal das Coleslaw-Rezept posten ?
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Viele Grüße
Michael
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  #5189  
Alt 18.07.2019, 17:56
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Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert, auch die vom TM.
Da werden mir die Salate aber zu "fein" gehackt.

Ich nutze am liebsten dieses hier:

https://sizzlebrothers.de/coleslaw-rezept/
__________________
Grüße Richard
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  #5190  
Alt 18.07.2019, 19:06
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Heute ohne Foto:

Iglo Schlemmerfile a la Bordelaise mit Reis.
Musste schnell gehen.
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Viele Grüße
Michael
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  #5191  
Alt 19.07.2019, 10:08
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Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Heute ohne Foto:

Iglo Schlemmerfile a la Bordelaise mit Reis.
Musste schnell gehen.
Ich liebe das SchleFi! Ca 1 x im Monat ein Muss (wenn Zeit o Lust fehlt).
Ich finde allerdings die Discounterprodukte viel leckerer.

Meist ohne Beilagen, dann, schaffe ich auch ein ganzes Schälchen.
Brot ist ja schon obenauf ;)
__________________
------------

Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt,
jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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  #5192  
Alt 19.07.2019, 10:22
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floka.floka floka.floka ist gerade online
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Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Dank Thermomix kriege ich meine Frau auch zu Rezepten überredet, die sie sonst nie gewagt hätte bzw auch nicht gewollt hätte, dass ich das mache "kannste dann alleine essen". Aber wenn's ein Rezept für'n Thermomix gibt, kann man das ja mal probieren.

So haben wir gestern Fleischkäse gemacht. Rezept vom Thermomix.

Für's erste mal schon ganz ordentlich. Eiswürfel gecruscht, dann Hack "püriert", das Ganze vermischt und mit div Kräutern und Gewürzen gewürzt. Zum Schluss noch Röstzwiebeln untergehoben. Das hätten wir uns sparen sollen, weil es zumindest mir nicht so gut geschmeckt hat. Aber es war ein guter Anfang, und wir werden das noch mit Variationen in der Würzung noch verbessern. Die Konsistenz des Ergebnisses war prima, der Geschmack - je nach Anteil der Röstzwiebeln - zwischen gut und OK, nur die Farbe...

Wenn man Fleischkäse zum selber backen beim Metzger kauft, hat ds Brät immer diese graue Farbe, das Ergebnis nach dem Backen ist dann aber schön fleischfarben rosa. Hier war's genau andersrum. rosa Brät und graues Ergebnis. Liegt vermutlich daran, dass nur Salt reinkam und kein Nitritpökelsalz.


Das kam mir doch so bekannt vor
Soetwas hab ich auch schon mal mit dem TM gebaut, bewusst ohne Pökelsalz.

https://www.boote-forum.de/showthrea...6&#post4028536
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Grüße Richard
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  #5193  
Alt 19.07.2019, 21:03
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Heute Steg Cuisine,

Bratkartoffel mit Putenbrustfilet.
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Viele Grüße, Marcus

www.labrador-linefire.de
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  #5194  
Alt 19.07.2019, 21:53
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Lammfilet in Chimichurry gewendet.

Dazu Salat und Baguette.





Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro
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  #5195  
Alt 20.07.2019, 07:40
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Leider kann ich die Beitrage nicht mehr bearbeiten, dann hätte ich die Bilder noch angehängt.

Der Abend war toll, die Ribs waren erstklassig Zart [emoji108]

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Grüße Richard
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  #5196  
Alt 20.07.2019, 19:38
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2kg Flank Steak mal anders

https://einepriselecker.de/saftiges-.../#.XTK67cmbE0N


War super das Rezept ist sehr zu empfehlen
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten
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  #5197  
Alt 21.07.2019, 00:00
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Akki Akki ist offline
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Nen Süppchen...
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.
.

Akki

irgendwas ist ja immer...
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  #5198  
Alt 21.07.2019, 16:47
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Fuselkönig Fuselkönig ist offline
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Insider wissen wohl was es heute Abend noch aus der Pfanne gibt
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Alt 21.07.2019, 19:41
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Pizza, selbstgemacht.

Erstmals das Pizzamehl von Aurora benutzt. Sehr gut. Gibt einen schönen krossen Teig.

__________________
Viele Grüße
Michael

Geändert von Tuckerboot-Lühe (22.07.2019 um 06:36 Uhr)
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  #5200  
Alt 21.07.2019, 20:01
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Fuselkönig Fuselkönig ist offline
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War mal wieder Zeit für eine traditionelle Sommertreffen Paellia
Lecker wie immer in der alten Pfanne gemacht

Gruß von der Ostsee an die GR Crew
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