Richtig gute Bratpfanne gesucht

Ich hab jetzt hier ein Sammelsurium von etlichen Bratpfannen in der Küche rumliegen , aber nicht eine einzige ist eigentlich richtig top.

Übliche Teflonbeschichtung , ganz Edelstahl , komplett Gußeisen und keramikbeschichtete Teile.

Wobei letztere mir wohl noch die besten Dienste leisten .

Gibt es denn da nichts richtig Gutes ?

Mal richtig lecker Steak , Spiegelei und vor allem Bratkartoffeln in einer super Pfanne machen , wo nix anpappt und alles richtig knusprig wird .

Tipps ??

VG Jürgen

[ZRXMichel]

Hallo


Wir hatten auch alles durch , von Fissler WMF und so weiter

und sind hier letztendlich hängen geblieben

https://www.woll.de

Mein Frau schwört darauf

VG

Michel

[Tuckerboot-Lühe]

Meiner Meinung nach braucht man 2 Pfannen:
Eine schmiedeeiserne, sorgfältig eingebraten, für Steaks, Bratkartoffeln und alles was Röstaromen braucht
Und eine Teflonbeschichtete für Spegelei, Fisch und alles, was nicht anbacken darf.

https://www.ardmediathek.de/ard/play...ZjYWI5OWJmODY/



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[guckstdu]

Wo ist das Problem? Die Edelstahlpfanne für Steaks, die Keramikbeschichtete für Bratkartoffeln und die Teflonbeschichtete fürs Spiegelei. Ich komme damit gut zurecht.

[eis]

Zitat von ZRXMichel

Hallo


Wir hatten auch alles durch , von Fissler WMF und so weiter

und sind hier letztendlich hängen geblieben

https://www.woll.de

Mein Frau schwört darauf

VG

Michel

Woll ist für mich der absolute Nepp. Habe vor Jahren eine teure Pfanne auf einer Verbrauchermesse gekauft. Angeblich schnittfest und keine Beschichtung, sondern eine gelaserte Innenfläche bla, bla, bla....

Nach einem halben Jahr hatte ich die tolle Laseroberfläche im Essen liegen. Ich hob die Pfanne auf und wollte sie auf der nächsten Messe dem Verkäufer (Fa. Woll selbst) um die Ohren hauen. Leider hat sich die Fa. Woll auf der Messe nicht mehr blicken lassen. Die Standnachbarn haben sich kaputt gelacht, da massenweise geneppte Kunden dort vergeblich aufgeschlagen sind und ihre Pfannen zurück geben wollten.

Das ist wohl auch der Grund, warum die ihren Schund mittlerweile wohl nur noch im Verkaufsfernsehen los schlagen.

Also mein Tip: Finger weg von dem überteuerten Schrott.

Übrigens hab ich mir vor ca. 4 Jahren ne Billigpfanne bei Aldi gekauft. Die tuts immer noch und wenn nicht, fliegt sie in den Müll und der Preis von 14 Euro hat die schon lange abgebraten.

[stulle]

Ich kann Dir die Sachen von Le Creuset empfehlen. Preislich nicht ganz billig, aber top und nach Jahren in hartem Einsatz noch wie neu. Gibt für mich nix besseres.

[Jons]

Teflon ist ungesund, irgendwann löst es sich sowieso. Ich benutze Gusseisenpfannen (passend zum Innenborder )von Le Creuset, da brennt nichts an, auch kein Spiegelei. Die Dinger werden mit der Zeit immer besser.

[Triton05]

Hier hast du auch noch einen Test zu Bratpfannen aus dem NDR Ratgeber:
https://www.ndr.de/ratgeber/verbrauc...pfanne108.html

...ach gerade erst gesehen; ist schon oben gepostet. :-(
besser doppelt als gar nicht!

[45meilen]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Meiner Meinung nach braucht man 2 Pfannen:
Eine schmiedeeiserne, sorgfältig eingebraten, für Steaks, Bratkartoffeln und alles was Röstaromen braucht
Und eine Teflonbeschichtete für Spegelei, Fisch und alles, was nicht anbacken darf.

https://www.ardmediathek.de/ard/play...ZjYWI5OWJmODY/



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Meiner Meinung nach hat in der Küche nichts außer einer reinen Stahlpfanne zu suchen, idealerweise eine geschmiedete .

Diese ganze Beschichtungsscheixxe braucht nur wer zu faul ist am Herd stehen zu bleiben und wer nicht mit Fett um kann

Aber ich habe in der Küche ja nix zu sagen

[aunt t]

Zitat von Masti

Ich hab jetzt hier ein Sammelsurium von etlichen Bratpfannen in der Küche rumliegen , aber nicht eine einzige ist eigentlich richtig top.

Übliche Teflonbeschichtung , ganz Edelstahl , komplett Gußeisen und keramikbeschichtete Teile.

Wobei letztere mir wohl noch die besten Dienste leisten .

Gibt es denn da nichts richtig Gutes ?

Mal richtig lecker Steak , Spiegelei und vor allem Bratkartoffeln in einer super Pfanne machen , wo nix anpappt und alles richtig knusprig wird .

Tipps ??

VG Jürgen

Moinsen
Was hast du denn überhaupt für nen Herd? Auf Gas zb kannst du mit andere. Pfannen arbeiten wie mit nem Eherd.

[Leuchtturm]

Genau so ist das eine Eisenpfanne gut eingearbeitet das kann schon mal einen Monat dauern und alles geling vom Rührei über Pfannekuchen bis hin zum Steak. Selbst soßen werden darin angerührt und nix brennt an. Allerdings mögen die Pfannen kein Spüli sondern nur Wasser und eine topfbürste. Die Patina darf durch das Spüli nicht beschädigt werden. Dann muß man die neu Einbrennen. Bestens mit Kartoffelsschalen und viel Salz.
Meine habe ich vor Jahren mal gekauft und als sie gespült wurde habe ich die Rotglühend in meiner Esse mit der Drahtürste gesüubert ausgeschmirgelt und wieder neu eingebrannt. Das tut den Pfannen keinen Abbruch. Erst war meine Frau davon nicht begeistert aber nach einem Jahr, ja so lange hat das gedauert, kaufte sie ein neues Set und benutzt jetzt nichts anderes mehr. Ich habe dann noch eine Männerpfanne gekauft von gut 36 cm für Ordentliche Bratkartoffeln.

[Hickory Roots]

Zitat von eis

Übrigens hab ich mir vor ca. 4 Jahren ne Billigpfanne bei Aldi gekauft. Die tuts immer noch und wenn nicht, fliegt sie in den Müll und der Preis von 14 Euro hat die schon lange abgebraten.

Ich hab meine bei Action für nen 5er gekauft. Top Teil! Kaputt, Neu!

[apiroma]

Gusseisen und Eisenblech.
Guck mal auf die Seite vom Pfannendoktor und werfe den beschichteten Alumist weg!

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von apiroma

Gusseisen und Eisenblech.
Guck mal auf die Seite vom Pfannendoktor und werfe den beschichteten Alumist weg!

Trotz sorgfältigem Einbraten, oftmaligem Gebrauch, kein Spüli, einfetten vor dem zurück in den Schrank stellen und reichlich Fett beim Braten backt in der Schmiedeeisernen Pfanne Fisch an und Spiegeleier ebenfalls.
Daher werde ich auf Teflon in der zweiten Pfanne nicht verzichten.



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[herr]

Ich habe alles mit Beschichtung entsorgt. Sei es die mit der Keramikbeschichtung von Berndes (noch die beste und langlebigste mit Beschichtung:, als auch die Teflonpfannen von WMF und die keramikbeschichtete von Silit.
Jetzt habe ich 3 Pfannen aus geschmiedetem Stahl und da brate ich alles drin. Einfach alles. Ich will nichts anderes mehr und meine Frau nach anfänglichlicher Skepsis auch nicht mehr. Die schmeiße ich zur Not auch auf die Glut draußen am Feuer und brate mir noch irgendwas. Die können einfach alles ab.
Ich habe einem befreundeten Ehepaar auch so eine geschenkt. Die haben die nie benutzt. Als sie sich getrennt haben hat sie alles mitgenommen bis auf die Pfanne. Er hat dann gezwungenermaßen damit gebraten und hat sich nie eine neue Pfanne gekauft weil er so begeistert ist.
Diese Pfannen gibt es auch noch wirklich aus Deutschland. Ich schwöre auf Pfannen von Turk.

[Mio69]

Moin,

ich hab' eine gusseiserne Grillpanne, nicht beschichtet, die soll ja auch ordentlich Temperatur vertragen können, und zwei geschmiedete Pfannen von Turk.
In den Turk-Pfannen brennt nix an oder setzt sich fest, egal ob Spiegelei, Pfannkuchen, Rührei, Fleisch .... Wichtig bei den geschmiedeten ist der Stahl, da gibt es auch Pfannen, in denen sich diese schöne eingebrannte Schicht immer wieder ablöst, dann taugen die nie was, hatte ich auch schon.

Noch was: Wenn man mit Sahnesoßen in den eingebrannten Pfannen arbeitet, geht die schöne eingebrannte Schicht auch zum Teufel, dafür hab' ich dann noch so eine alte usselige Pfanne, die dafür herhalten muss.

Die eierlegende Wollmilchsau gibt es aber auch bei Pfannen nicht, ist wie bei Messern oder Booten.

Lieben Gruß

Mio

[Leuchtturm]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Trotz sorgfältigem Einbraten, oftmaligem Gebrauch, kein Spüli, einfetten vor dem zurück in den Schrank stellen und reichlich Fett beim Braten backt in der Schmiedeeisernen Pfanne Fisch an und Spiegeleier ebenfalls.
Daher werde ich auf Teflon in der zweiten Pfanne nicht verzichten.



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Sorry aber dann machst du was falsch . Ich denke beim Einbrennen. Rührei ist etwas tricky das muß erst anstocken und dann gerührt werden aber alles andere ist wirklich kein Problem.

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Leuchtturm

Sorry aber dann machst du was falsch . Ich denke beim Einbrennen. Rührei ist etwas tricky das muß erst anstocken und dann gerührt werden aber alles andere ist wirklich kein Problem.

Und was mache ich falsch?



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[Robert29566]

Servus,

wir haben beide:

Geschmiedet....für Steaks, Bratkartoffeln und andere Sachen...
Geht super und es " pappt " auch nix an...wurde sauber eingebrannt.

Und auch mehrere Woll Pfannen...
Bei den Woll Pfannen gibt es verschiedene ausführungen und Quali Stufen...
Was die beschichteten Pfanne nicht ( egal welcher Hersteller ) abkönnen ist überhitzen... und da ist der " Typ " der vor der Pfanne steht, schuld... weil es soll ja Cross oder richtig angebraten sein... also vollgas.. aber nach Heiss kommt der Tot...
Unsere Woll Pfannen sind schon viele Jahre alt... und ein Messer hat in der Pfanne nix verloren( Auch wenn der Hersteller sagt " kein Problem ")

LG

Robert

[Leuchtturm]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Und was mache ich falsch?



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So aus der Ferne ist es schwierig aber das Einbrennen ist da A und O der Pfanne das muß ordentlich Räuchern und recht schwarz in der Pfanne sein. Danach funktionieren die einfach nur. Sollten die mal gespült werden mit Spüli und dergleichen dann ist die Patina hin und man muß das wiederholen.
Zumindest ist es bei meiner pfanne so gewesen.

[Leuchtturm]

Zitat von Robert29566

.
Was die beschichteten Pfanne nicht ( egal welcher Hersteller ) abkönnen ist überhitzen... und da ist der " Typ " der vor der Pfanne steht, schuld... weil es soll ja Cross oder richtig angebraten sein... also vollgas.. aber nach Heiss kommt der Tot...
Unsere Woll Pfannen sind schon viele Jahre alt... und ein Messer hat in der Pfanne nix verloren( Auch wenn der Hersteller sagt " kein Problem ")

LG

Robert

Genauso ist es, aber bei Eisenpfannen ist es egal ob mit Messer oder Stahlschaber gearbeitet wird das können die ab eventuell aber die Messer nicht.

[Ostfriesen]

Ich schmeiße mal Skeppshult in den Ring.
Habe diverse Pfannen, alle mit Edelstahlgriff.
Es geht ALLES in diesen Pfannen. Die Wahl des richtigen Trennmittels (Öl, Fett, etc.) braucht ein bisschen Übung, dann läuft es aber.
Habe drei davon an Bord (nicht vergessen, wir sind im Boote-Forum) und bereite über Induktion ohne Abstriche alle Mahlzeiten zu.

[rollow112]

Moin,

ich nehme fast nur gusseiserne Pfannen und wenn sie anfangen, dass das Bratgut darin
festbackt / klebt, dann werden sie ordentlich mit Salz ausgebrannt.

Danach klebt da nichts mehr. Bitte kein Spüli oder ähnliches verwenden.

[Meik75]

Zitat von rollow112

Danach klebt da nichts mehr. Bitte kein Spüli oder ähnliches verwenden.

Und wie bitte erkläre ich das meiner Frau?

[Morrrpheus]

Wir haben bei uns auch 2 Pfannen im Einsatz: eine LeCreuset Gußeiserne und eine billige Stahlpfanne.

Die Stahlpfanne nutzen wir für alles, was schnell, scharf und knusprig angebraten werden soll und die Gußeiserne für alles andere.

Meine Frau möchte gar nichts anderes mehr haben. Vor allem ist sie von der Stahlpfanne so begeistert. Gab es bei einem Discounter für 5€, aber kann man für alles nehmen.

Wir arbeiten mit einem Induktionsherd, aber die Pfanne war schon im E-Backofen, auf dem Grill...