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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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  #5301  
Alt 16.09.2019, 00:01
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GunKraus GunKraus ist offline
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Zitat:
Zitat von lummelahti Beitrag anzeigen
Imponierende Leistung. Hut ab! Warum stellt man die Gläser nach dem Einkochen auf den Kopf?


Meine Frau macht das auch so.

Ich halte es für groben Unfug, lege mich aber keinesfalls mehr mit ihr an.

Eine Theorie: es bleibt immer etwas an der Innenseite des Deckels kleben und das muß dann natürlich nach dem Öffnen erstmal abgeleckt werden. Diesen Job erledige ich dann wieder prompt und gern.

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  #5302  
Alt 16.09.2019, 09:23
HänschenHamburg HänschenHamburg ist offline
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Naja, ich habe das jahrelang auch ohne genacht u es haben immer 2-4 Gläser Luft gezogen.
Seit ich mit dem "Unfug" anfing (hielt ich übrigens für ebensolchen), passierte das nicht mehr.

Ich drehe sie aber zeitig wieder zurück, damit die noch weiche Masse wieder auf den Boden sinkt.
Ich mag diesen Deckelschweinkram nicht u zB zum Verschenken sieht es auch nicht toll aus, wenn im Glas unten ne Luftkammer ist.

Es gibt so einige Omi-Tipps, die offenbar jeder Grundlage entbehren, aber funzen!

So hab ich zB mal für einen Kindergeburtstag "Helgoländer Götterspeise" versucht, also in einer Glasschüssel farblich geschichtet.

Zeitvorlauf gehabt, immer raus in die Kälte gestellt, damit die farblich entsprechende Schicht anzieht. Passierte aber nicht, blieb, wie Wasser. Mehrere Versuche u ich war echt verzweifelt. Ich kann kochen u bekomme ne blöde Götterspeise nicht hin. Grummel.

Mutti angerufen, Hiiiilfe....
Nö, kann auch nicht klappen, die muss kalt UND dunkel anziehen.
Ich sagte: So ein Quatsch, die hat doch keine Augen.
Sie: Mach einfach!

Und das Ende vom Lied? Klar, oder? 😵
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Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt,
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  #5303  
Alt 16.09.2019, 10:21
lummelahti lummelahti ist offline
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Vielen Dank für die ausführlichen Informationen.
Ich habe es hier mehr mit Preiselbeeren die ich zur Haltbarkeit trockne. Einen kleinen Teil verarbeite ich aber auch zu Marmelade. Da werde ich beim nächsten mal die Gläser auch auf den Kopf stellen.
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Grüße aus der finnischen Seenplatte
Frank, der Nordmann
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Alt 21.09.2019, 19:22
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stulle stulle ist offline
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Roastbeef vom Smoker, frisches italienisches Weißbrot, Meerrettich, Salat, Gewürzgurken, bissle Senf, Majo, BBQ Sauce, Cheddar... ich könnt mich reinsetzen

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Gruß Tobi


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Alt 21.09.2019, 19:39
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Stephan123 Stephan123 ist gerade online
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Bei dem tollen Wetter hab ich schnell mal Entrecote gegrillt.
Zuerst bei 54,5 Grad gegart und dann ab auf die Sizzelzone.
Dazu gab es Feldsalat.
Das Fleisch war geschmacklich und von der konsistenz hervorragend
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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  #5306  
Alt 21.09.2019, 20:10
herrmic herrmic ist offline
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Heute haben wir im Knast von Dalaman gespeist.
Restaurant auf dem Gefängnisgelände.
Sehr schmackhaft für € 4,50.
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Alt 21.09.2019, 22:06
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Zitat:
Zitat von stulle Beitrag anzeigen
Roastbeef vom Smoker, frisches italienisches Weißbrot, Meerrettich, Salat, Gewürzgurken, bissle Senf, Majo, BBQ Sauce, Cheddar... ich könnt mich reinsetzen

Anhang 856383

Sieht super aus und klingt seeehr lecker !
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Viele Grüße
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  #5308  
Alt 22.09.2019, 18:09
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Zum Frühstück Brioche in Kastenform


Und soeben wurde gegrillt




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Alt 22.09.2019, 23:36
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Dann nochmal Pflaumen verarbeitet:
1,5 Kg eingeweckt mit Rotwein und Rum.
3 Kg zu Marmelade gemacht: pur, mit Essig und Anis, mit Rum




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Viele Grüße
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Alt 23.09.2019, 22:49
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Bestes Fleisch in ordentlicher Menge, nicht ganz optimal zubereitet (medium anstatt medium rare) und gehobenes Preisniveau im Goldhirn Beef Club Berlin.
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Freude ist nur ein Mangel an Information.
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  #5311  
Alt 24.09.2019, 21:42
HänschenHamburg HänschenHamburg ist offline
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Michael. habt Ihr mal überlegt, Pflaumenmus, statt Marmelade zu machen?
Ist etwas aufwendiger, aber erheblich leckerer.


Gestern u heute vegetarische Lasagne. Kommt zu meiner Fav-Liste.

Mal nicht mit Tomatensauce u letztens bei Tim Mälzer gesehen.

Tomatenscheiben, Champignons, Lauch,Spitzkohl u gebackene Mõhren, Zucchini, Kürbis (u natürlich Nudelscheiben)..

Alles mit Bechamel u Käse gebacken.
Absolut grandios.
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Alt 24.09.2019, 22:16
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Standard Na, was gab's denn bei Euch heute so?

Zitat:
Zitat von HänschenHamburg Beitrag anzeigen
Michael. habt Ihr mal überlegt, Pflaumenmus, statt Marmelade zu machen?
Ist etwas aufwendiger, aber erheblich leckerer.
Jaaaaa.....
Schwieriges Thema.
Ich mag Pflaumenmus unglaublich gern. Und das beste Pflaumenmusrezept hat meine Oma mütterlicherseits 1988 leider mit ins Grab genommen.
Das, was wir bisher an Pflaumenmus gemacht haben, kam da laaaange nicht ran.
Da ist mir tatsächlich Pflaumenmarmelade mit dem frischen säuerlichen Geschmack, vor allem, wenn dann noch Essig die Säure und Fruchtigkeit unterstützt, viel lieber.

Also, her mit den leckeren würzigen Pflauemenmus-Rezepten.
Weil wir haben noch ein paar Kilo eingrefroren.
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Viele Grüße
Michael

Geändert von Tuckerboot-Lühe (24.09.2019 um 22:42 Uhr)
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  #5313  
Alt 25.09.2019, 18:29
HänschenHamburg HänschenHamburg ist offline
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An Deine Omama komne ich sicher nicht ran; bin ja auch nicht der Süßfan
Aber ich hab jahrelang Pflaumenmus nach Schwie-Oma gemacht.

Auf 5 kg Pflaumen ca 1 kg brauner Zucker. Kein Gelierzucker!
10 bis 15 Kerne dürfen mit schwimnen, schmeckt mandelig.
Eine Zimtstange, zwei Nelken u ggf ne ausgehölte Vanillestange mit rein.
Das alles kann in ein Teenetz.
Über Nacht stehen lassen.

Nächsten Tag aufsetzen und ohne wildes Gerühre 3 bis 4 einköcheln lassen.
Beifang natürlich irgendwann entfernen.

So lange runter köcheln, bis ne sämige Masse entsteht u abfüllen (dauert)..

Mich stören die weichen Schalen nicht. Ansonsten Pûrierstab o Sieb.

Essig kenne ich gar nicht, höchstens etwas Zitronensaft und/oder Schale.
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  #5314  
Alt 25.09.2019, 20:35
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Danke für's Rezept, Bea.
Nächstes Jahr wird der Baum wohl auch wieder Früchte tragen...

Zum Essig: hab ich letztes Jahr in einem Rezept gelesen und musste das - als Essigfan - sofort auprobieren.
Im Ergebnis schmeckt man den Essig nicht heraus, aber er hebt ganz fantastisch die Fruchtigkeit/Säure. Und genau das mag ich an der Pflaumenmarmelade.
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Viele Grüße
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  #5315  
Alt 25.09.2019, 20:53
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Da ich heute in Hamburg war, nochmal Doradenfilets gekauft und dann gebraten:




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  #5316  
Alt 26.09.2019, 15:09
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Schoko-Birnenkuchen



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  #5317  
Alt 26.09.2019, 20:26
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Ich habe vor 5 Jahren eher zufällig einen Weinbergpfirsich gepflanzt. Ich wußte nicht was das ist und schon gar nicht, wo er günstig steht.

Nun ist der Bursche bereits 4 m hoch und hat einen gewaltigen Stammumfang für sein Alter... Standort=Volltreffer.

Die Früchte? Der Hammer. Ich kannte sowas gar nicht. Nicht zu vergleichen mit dem normalen Pfirsich.

Die Marmelade von diesem Pfirsich ist der Renner, nicht so süß wie der normale.

und jetzt kommts!!!!

Angesetzt mit Wodka 1:3, einfach Klasse.

Möge er noch lange tragen und Krankheiten fern bleiben.




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  #5318  
Alt 26.09.2019, 22:40
herrmic herrmic ist offline
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Geht wohl nicht ohne ALkohol was.
Schmeckt aber bestimmt lecker.
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Alt 26.09.2019, 23:02
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le-sachse le-sachse ist offline
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Rindfleisch gekocht und nen Bohneneintopf gemacht
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Sachsen wo die Schönsten Mädchen wachsen....
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Alt 27.09.2019, 04:26
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Dicke Lippe Dicke Lippe ist offline
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Zitat:
Zitat von GunKraus Beitrag anzeigen

Nun ist der Bursche bereits 4 m hoch und hat einen gewaltigen Stammumfang für sein Alter...
Tolle Fototapete!
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gregor

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  #5321  
Alt 27.09.2019, 08:32
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Zitat:
Zitat von Dicke Lippe Beitrag anzeigen
Tolle Fototapete!


Hilf mir, ich stehe auf dem Schlauch.

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  #5322  
Alt 28.09.2019, 06:26
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Dicke Lippe Dicke Lippe ist offline
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24.956 Danke in 8.858 Beiträgen
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Es ist so groß, es sprengt den Bildschirm.

Das Bild komplett anzusehen, gelang nicht mal mit der kleinsten Browser Einstellung von 30%.

Normal steht sie auf 133% und ist hier im Forum gut für eine passable 1024er Auflösung (quer).
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gregor

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  #5323  
Alt 28.09.2019, 11:39
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floka.floka floka.floka ist offline
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Heute wird gegrillt.
Es gibt grobe Brtawurst, Schweinenacken mit Kräuter-Parmesanmarinade und Hühnerfleisch, gefüllt mir Steinpilz und einem Speckrand.
Dazu gibt es gefüllte Kirsch-Paprika, gegrillte Lauchstangen, einen Knoblauchdip und Balsamico-Kartoffeln.
Als Nachtisch einen gebackenen Apfel-Calvados-Crumble.

Edit:
Letzte Phase für die Kartoffeln, jetzt noch eine Stunde einreduzieren, Fertig 😃
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Grüße Richard

Geändert von floka.floka (28.09.2019 um 17:52 Uhr)
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Alt 28.09.2019, 12:57
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Das sieht - mal wieder - grandios aus, Richard!

Magst Du mehr zu dem gefüllten Hähnchen verraten?


Und da komme ich auf meiner gestrigen Suppe daher geschwommen.... ;)

Schon in allen Varianten gegessen, aber tatsächlich noch nie gekocht. Geht fast schneller, als Tütensuppe.

Kürbis-Mõhren (die meinem Pony stiebitzt)-Suppe mit etwas Lauch, Ingwer, Chili u Limonenabrieb. Darüber etwas Haselnussöl u Baguette dazu.

Gerade zum kommenden Herbst fällt mir wieder mal extrem auf, wie sehr es mich nervt, kaum noch etwas in kleinen Mengen zu bekommen.

1/4 o 1/2 Kürbisse, Kohlköpfe, einzelne Pilze, Lauchstangen etc wären grandios.

Ich koche gern, aber ich bin meist eine halbe Woche damit beschäftigt, die "Reste" irgendwie zu verarbeiten, zu blanchieren, in meine Pizzaklappe zu pressen etc.
Nervt irgendwie u regt die zunehmende Nichtkochfraktion auch nicht grad an, mal an den Herd zu springen...
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Alt 28.09.2019, 14:12
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Hähnchenbrust ein wenig plattieren, mit klein geschnittenen Steinpilzen füllen, einen wööönzigen Stich Butter und etwas Salz hinzu geben. Dann ein Paket binden und aussen etwas Speck drum binden.
Feddich [emoji106]
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Grüße Richard
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