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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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  #76  
Alt 29.12.2018, 13:50
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Stella del Mare Stella del Mare ist offline
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Im Grunde hat die Anlage sonst keinen Nachteil.

Hab gerade mit meinem braukollegen telefoniert.

Er ist sehr zufrieden hofft aber dass nie etwas kaputt geht.
Er hat jetzt 9 Sude mit dem kleinen und 5 mit dem 50er.
Gibt aber den Rat gleich den großen (50er) zu kaufen - nicht umsonst hat er darum jetzt zwei BM.
Auf der Webseite von Speidl und Holzeis findes du PDF und Videos.
Der 50 hat 2 Pumpen der 20er nur eine.
Die Pumpe ist immer nachher zum zerlegen und reinigen.
Auch wenn die Pumpe ausfällt is finster.
Beim 50er hat er Starkstrom.
Reinigungsaufwand ist bei beiden der selbe
Wenn die Elektronik ausfällt is finster.
Beim 20er kannst du keinen Nachguss geben. Beim 50 ist es nicht empfehlenswert einen Nachguss zu machen - er hat aber Rücksprache gehalten und Nachgussgabe ist möglich - und er macht es auch.
Beim 50er ist bei 15 kg Malz auch Schluss.
__________________
am Ende ist alles gut und ist es nicht gut ist es nicht das Ende
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  #77  
Alt 30.12.2018, 18:17
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stulle stulle ist offline
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Roman vielen Dank für deine Antworten!

Was hat das für nen Grund mit dem nachgießen beim BM? Speidel beschreibt das ja selbst so, also mit Nachguss.

Ich hab jetzt noch ein bissle gelesen, paar Videos bei YouTube geschaut usw.

Also ich bleib definitiv bei nem Komplettgerät für den Anfang. Wenn ich dann mal einige Sude durch hab und tiefer in der Sache drin bin (und auch noch Lust hab) werd ich mir sicher auch was größeres bauen.

Der BM macht für mich auf jeden Fall den besten Eindruck, hier hat auch Holzeis mit Abstand das beste Angebot zur Zeit (das kannte ich vorher nicht, danke)

Aaaber der GF ist auch noch im rennen. Er kostet halt einfach mal gut die Hälfte vom 20er BM und fasst 10 Liter mehr. Mehr Fassungsvermögen brauche ich auch erstmal nicht.

Wo ich jetzt am überlegen bin ist die spätere Nachgärung. Ich wollte ja eigentlich nach der Hauptgärung in Flaschen abfüllen. Macht es Sinn von Anfang an im Fass/Keg nachzugären und das fertige Bier per Gegendruck in Flaschen abzufüllen bzw. bei größerem Bedarf direkt aus dem Fass zu zapfen?

Bitte keine Kommentare wie brau erstmal oder um Himmels Willen, das wär nett von euch. Ich möchte halt von vorne rein ein (für mich) bestmögliches Setup. Danke
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Gruß Tobi


screwed, blued & tattooed

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  #78  
Alt 30.12.2018, 20:01
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Nachgärung:

Ich startete auch mit Flaschengärung. Dann stellt ich auf Fass um. Ich probierte einmal beim abfüllen eines Sudes: 20 Flaschen, ein 50er und ein 18er zu füllen. Der selbe Sud (das selbe Bier) schmeckt im 50er am besten. Das ist zweifellos so.

Ich weiß nicht inwieweit du in der Materie bzg. EV und SW schon eingelesen bist. Jedenfalls nimmst du eine EV Probe (in eine, 100ml Zylinder) nach dem die Gärung angesprungen ist. Die lässt du in der Küche bei 20 grad vergären und misst immer SW. Nach ca. 4 Tagen sinkt der Wert nicht weiter. Du hast zB. 3,5 grad SW. Wenn du in Flaschen abfüllst musst du den abfüllzeitpunkt so wählen, dass die EV im gärbottich um 0,7 grad höher ist, als die EV bei der SV in der Küche. Bei unserem beispiel also 4,2.

Irgendwann bekommst du ein Gefühl um wieviel die EV in einem Tag sinkt. Du kannst noch etwas mit den Gärtemp. Machen wenn du nicht um 3 Uhr in der früh abfüllen willst. Einfach auf 2 grad stellen, Damm bleibt die Gärung (fast) stehen.

Die 0,7 mehr in der Flasche braucht du, sonst hast du zu wenig CO2 (musst Zucker zugeben) od. Zuviel CO2 (dann musst entlüften - das wirbelt wieder die Hefe auf am Boden usw. ) . Die Flaschen musst (solltest) nur stehend lagern.

Auch ich habe einen Gegendruck Füller - (selbst gebaut wegen Kosten) funktioniert tatenlos is aber immer a Putzerei und patzerei und ggf. schau eine sxxxweinerei. Und CO2 brauchst auch.

Wenn du im Fass abfüllst kannst du (bei unserem Beispiel) bereits bei 5,4 SW abfüllen ( du hast dann eh einen spundapparat auf deinem Fass der bei 1,2 bar eingestellt ist und automatisch öffnet).
Den Ablassdruck stellst wählst mit einer sogenannten "Karbonisierungstabelle" die richtet sich hauptsächlich nach der Kühltemperatur.

Weitere Vorteil ist die CO2 "Wäsche". Durch das ablassen des co2 (wenn der Druck im Fass steigt) entweicht das "schlechte " co2 aus dem Fass. Das geht bei der Flasche nicht. Denn die öffnest nur zum trinken.
Du kannst aber auch das Bier im gärbottich komplett vergären lassen, dann abfüllen und mit CO2 aufkarbonisieren.

Eines sei dir gewiss, du wirst auf Fass umsteigen (früher od. Später) also warum nicht gleich.

Bei all meinen KEG's bzw. Zapfköpfe habe ich Kombination-schnellverschlüsse mit Kupplungen. Es Gibst auch einen Web Shop wo du das beziehen kannst. Ebenso Bier und CO zwei Schläuche.

Und:
Ich Füll bei jedem Sud min. 2-3 Flaschen a 0,5 und eine 1,5 Bottel ab. Zum hergeben usw.

Möglicherweise bist jetzt komplett verwirrt, aber das ist gut so.
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Geändert von Stella del Mare (30.12.2018 um 20:06 Uhr)
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  #79  
Alt 30.12.2018, 22:53
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Zitat:
Zitat von Stella del Mare
Möglicherweise bist jetzt komplett verwirrt, aber das ist gut so.
Äh jein, alles gut... ich muss mir das aber vermutlich nochmal durchlesen morgen Was meinst du mit EV? Den Endvergärungsgrad?
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Gruß Tobi


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  #80  
Alt 31.12.2018, 00:02
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Ja, ist der Endvergärungsgrad
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  #81  
Alt 31.12.2018, 07:59
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Das ist ein Trööt, wie man ihn sich wünscht.

Zwar weit entfernt von Booten, aber man kann wirklich etwas lernen und es
ist interessant, gar spannend.

Mann Jungs, ich trinke gar kein Bier, bekomme aber schon Lust selbst zu brauen,
ihr seid echt verrückt!

Guten Rutsch
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gregor

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  #82  
Alt 06.01.2019, 16:30
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Zitat:
Zitat von Stella del Mare Beitrag anzeigen
Es Gibst auch einen Web Shop wo du das beziehen kannst. Ebenso Bier und CO zwei Schläuche.
Hallo Roman, welchen Shop meinst du? Hab mir ein paar angeschaut, war von billig bis sehr teuer alles dabei, aber ich fand jetzt keinen wo mich so richtig überzeugt
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Gruß Tobi


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  #83  
Alt 06.01.2019, 16:40
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Dort habe ich Schläuche und Kupplungen gekauft

https://m.schankanlagenhandel.eu/cat...ettings=%7B%7D

Bei mir ist alles auf diese Tankvntile und Steckkupplungen NC umgebaut.

In dem Shop kaufte ich auch Div. CO2 Armaturen usw.
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  #84  
Alt 07.01.2019, 08:22
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Hallo zusammen,
Tobi, ich kann dir sagen Bier brauen is n geiles Hobby.
Ich werde versuchen dir kurz meine Gedanken zu schreiben.
Angefangen hab ich vor über 25 Jahren mit nem normalen Kochtopf, dann mit nem Glühweinkocher und nun hab ich den Braumeister 50.
Jedes SYSTEM HAT SEINE vOR; UND Nachteile:
Ich für mich kann sagen, dass der BM 50 für mich im Moment die Beste Lösung ist.
Mit einigen Tricks und Kniffen kann ich jedes Bier, auch Starkbiere mit dem BM brauen. Meine Sudhausausbeute liegt je nach dem zwischen 64 und 70%.
Nachgüsse werden immer gemacht, ei mir zumindest. Auch stoppe ich den Brauvorgang immer wieder um händisch die Maische zu rühren.
Im Hobbybrauerforum kann man sehr viel dazu lesen.
Ich verwende Bügelflaschen, Flaschen mit Kronenkorken und 10 Liter NC Kegs wie auch 20 Liter Fässer mit Flachfitting.
Sehr vieles habe ich mir gebraucht gekauft. Begleitkühlung für das Untergärige Fass zb. oder auch das Fass selbst.
Ich werde im ersten Quartal dieses Jahres meine Brauerei anmelden, damit ich guten Gewissens auch mal n Fass verkaufen kann.
Soll aber Hobby bleiben.
Solltest du Fragen haben meld dich gerne.
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Grüße vom Bodenseeoldi Christoph
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  #85  
Alt 07.01.2019, 19:57
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Roman und Christoph,

danke euch Macht wirklich Spaß hier nachzufragen wenn man solche Antworten bekommt
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Gruß Tobi


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  #86  
Alt 12.01.2019, 07:47
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Gesten gebraut beim braucommuniti Kollegen. Ich stell mal Fotos ein die ich bei ruckfragen gerne beantworte
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  #87  
Alt 12.01.2019, 09:11
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Hallo Leute, der Thread ist mir bisher entgangen und ich konnte ihn nur kurz überfliegen. Ich braue auch seit über 10 Jahren -untergärig, obergärig, Pilz Roggen Weizen und was mir so vor die Flinte kommt. Nächstes Projekt wird ein Champagnerbier sein. Hab grade keine Zeit, melde mich später wieder.
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Liebe Grüße, jetzt wieder von der Lahn, Roland
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  #88  
Alt 12.01.2019, 09:20
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Zitat:
Zitat von Käpt'n Rook Beitrag anzeigen
Nächstes Projekt wird ein Champagnerbier sein. Hab grade keine Zeit, melde mich später wieder.
Dann warte ich/wir mit Spannung auf das Rezept
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  #89  
Alt 12.01.2019, 23:38
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Rezept wird nicht so interessant werden. 65% Pilsner (floor malted), 20% Münchner, 7% Carafoam, 5% Rauchmalz, 3% Gerstenfocken. Auf 18% Stammwürze bringen (ich würde nur reine Vorderwürze nehmen)
Dazu Saazer in als VWH und Nelson Sauvign in den Whirlpool, so daß man auf 25 IBU kommt.

Wad aber maximal chwierig ist, ist die Hefe. Ich würds eiskalt mit echter Champagnerhefe probieren, ggf. Nach einem Tag als Backup noch eine Packung Nottingham nachschütten, wenn die Champagnerhefe nicht abgeht.
__________________
Viel Grüße,

Milton

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  #90  
Alt 13.01.2019, 12:31
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Zitat:
Zitat von Bodenseeoldi Beitrag anzeigen
Hallo zusammen,
Tobi, ich kann dir sagen Bier brauen is n geiles Hobby.
Ich werde versuchen dir kurz meine Gedanken zu schreiben.
Angefangen hab ich vor über 25 Jahren mit nem normalen Kochtopf, dann mit nem Glühweinkocher und nun hab ich den Braumeister 50.
Jedes SYSTEM HAT SEINE vOR; UND Nachteile:
Ich für mich kann sagen, dass der BM 50 für mich im Moment die Beste Lösung ist.
Mit einigen Tricks und Kniffen kann ich jedes Bier, auch Starkbiere mit dem BM brauen. Meine Sudhausausbeute liegt je nach dem zwischen 64 und 70%.
Nachgüsse werden immer gemacht, ei mir zumindest. Auch stoppe ich den Brauvorgang immer wieder um händisch die Maische zu rühren.
Im Hobbybrauerforum kann man sehr viel dazu lesen.
Ich verwende Bügelflaschen, Flaschen mit Kronenkorken und 10 Liter NC Kegs wie auch 20 Liter Fässer mit Flachfitting.
Sehr vieles habe ich mir gebraucht gekauft. Begleitkühlung für das Untergärige Fass zb. oder auch das Fass selbst.
Ich werde im ersten Quartal dieses Jahres meine Brauerei anmelden, damit ich guten Gewissens auch mal n Fass verkaufen kann.
Soll aber Hobby bleiben.
Solltest du Fragen haben meld dich gerne.


Moin Ihr Bierbrauer

euer Hobby interessiert mich sehr und ich würde gerne mehr darüber lernen. Gibt es eine Lektüre die Ihr mir empfehlen könnt, in welcher mit einfach Verständlichen Worten das Grundprinzip und das nötige/nötigste Equipment erklärt wird? Gibt es so Einsteiger-sets zum Bier Brauen

Gruß

Marcus
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Viele Grüße, Marcus

www.labrador-linefire.de
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  #91  
Alt 13.01.2019, 14:48
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Ich bin durch ein Buch von John Seymore „Leben auf dem Land“ darauf gekommen. Dann habe ich mir ein Einsteigerbuch besorgt „Bier brauen leicht gemacht“ oder so ähnlich. Da wird mit einfachen Mitteln, die man vielleicht noch so zu Hause hat, gebraut. Angefangen habe ich dann mit Rezepten aus dem Buch, mit Einkochtöpfen und Einkochthermometer und Kühlakkus zum kühlen. Das gab ein gut trinkbares Bier. Ein paar Dinge habe ich veräbdert, aber immer noch den Aufwand gering gehalten. Übers Internet bekommst du Brausets für verschiedene Biere. Da ist Malz, Hopfen, Hefe auf das Rezept abgestimmt und wird mit Brauanleitung geliefert. Eine Adresse wäre hopfen-und-mehr. de oder Hobbybrauer. de . So ein Set liegt um 25€ für ca. 20 liter und ist für den Anfang ganz okay.
Es birgt allerdings einen Virus: Seit ich braue hat das schon einige im Bekanntenkreis angesteckt, auch jetzt haben sich wieder welche zum mitbrauen angemeldet.
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Liebe Grüße, jetzt wieder von der Lahn, Roland
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  #92  
Alt 13.01.2019, 15:27
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Zitat:
Zitat von Hickory Roots Beitrag anzeigen
Moin Ihr Bierbrauer

euer Hobby interessiert mich sehr und ich würde gerne mehr darüber lernen. Gibt es eine Lektüre die Ihr mir empfehlen könnt, in welcher mit einfach Verständlichen Worten das Grundprinzip und das nötige/nötigste Equipment erklärt wird? Gibt es so Einsteiger-sets zum Bier Brauen

Gruß

Marcus
Für mich absolutes musthave https://www.amazon.de/brauen-eigenem.../dp/B010IN6Y62 (PaidLink)

Zum einsteigen
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  #93  
Alt 13.01.2019, 15:32
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Und dann das
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Komm jetzt, du kannst doch einem Neuling nciht den Narziß empfehlen.
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Viel Grüße,

Milton

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  #95  
Alt 14.01.2019, 10:48
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Habe früher nur Bücher gelesen weils das Internet noch nicht gegeben hat.

Heute, würde ich, habe ich nur noch alles aus dem Internet.
Eben, das Hobbybrauerforum zb ist da sehr sehr hilfreich.
Gibt aber auch sonst sehr viel zu lesen im Net.
Jan Brückelmaier ist der einzige den ich mir noch zulegen würde.
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  #96  
Alt 14.01.2019, 13:46
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Zitat:
Zitat von Bodenseeoldi Beitrag anzeigen
Habe früher nur Bücher gelesen weils das Internet noch nicht gegeben hat.

Heute, würde ich, habe ich nur noch alles aus dem Internet.
Eben, das Hobbybrauerforum zb ist da sehr sehr hilfreich.
Gibt aber auch sonst sehr viel zu lesen im Net.
Jan Brückelmaier ist der einzige den ich mir noch zulegen würde.
Ich nutze das Netz auch häufig für Div. Recherche. Manchmal ist es hilfreich manchmal findest du in fünf berichten fünf unterschiedliche Meinungen. Das Buch "Abriss der.. " ist ein Lehrmittel im zweiten Gesellenjahr als Brauer.
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  #97  
Alt 14.01.2019, 13:49
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Zitat von milton Beitrag anzeigen
Komm jetzt, du kannst doch einem Neuling nciht den Narziß empfehlen.
Er hat um Lektüre gefragt...
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  #98  
Alt 14.01.2019, 20:41
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912 Danke in 253 Beiträgen
Standard Umstieg auf NC-Keg

So Männer bin in die Kegklasse aufgestiegen, pro Braugang ergeben sich ziemlich exakt zwei Kegs. Statt mit Speise wird zwangskarbonisiert bei neun Grad im Kühlschrank gemäß Spundungstabelle. Der Plan ist jeden zweiten Sud in Kegs zu reifen. Der erste Versuch war nach Anfangsschwierigkeiten mit dem Druck und Durchlaufkühler (nur Schaum und fades Bier) super die zweiten reifen noch mindestens drei Wochen, wenn wir genügend Geduld aufbringen..... Also eher nicht

Grüße von Markus der gerade in der Werkstatt die Kühlschränke inspiziert hat.
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  #99  
Alt 14.01.2019, 20:54
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genügend Geduld aufbringen..... Also eher nicht
:

Was ist die meiste frage die einem Hausbrauer gestellte wird:

Wie lange haltet das Bier?

:wenn ich viel übers brauen weiß, aber das könnte ich noch nicht beantworten.
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Rufzeichen oder MMSI: mach mal hin!
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Standard Geduld

Wir haben jetzt sicher schon hundert Sude hinter uns und sind immer noch gierig. Das ändert sich in diesem Leben wohl nicht mehr. Erschwerend kommt hinzu, daß jedesmal, wirklich jedesmal, wenn unser Lager gut gefüllt ist ein Anlass aus heiterem Himmel daherkommt und wir nach der Plünderung durch die durstigen Hyänen wieder und wieder die Geduldsprobe auferlegt bekommen. Aus der Erfahrung kann ich sagen wir sind diplomierte Jungbiertrinker

Prost Markus, der nach dem unnötigen Unentschieden gerade ausnahmsweise keinen Durst hat.
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Neues gebrauchtes Boot und happy
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