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Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen.

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  #4426  
Alt 17.02.2019, 15:47
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Ein kleiner Brancin, sieht fast aus wie Diätessen

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Beste Grüße Andy
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  #4427  
Alt 17.02.2019, 18:33
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Tuckerboot-Lühe Tuckerboot-Lühe ist offline
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Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Spontan-Grillen




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Was haben wir noch gefunden:
Ein frisches Rumpsteak (das sollte eigentlich in der Pfanne landen, aber aufm Grill war's noch besser), zweimal eingefrorene Grillpute vom Metzger und 6 grobe Bratwürste.
Dazu Aufback-Bagutette und ein bunter Salat.
Wo kauft man am Sonntag Salat: beim Obstbauern im Alten Land, und wenn der keinen grünen Salat hat, Eisbergsalat beim Dönermann
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Viele Grüße
Michael
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  #4428  
Alt 17.02.2019, 18:45
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Ich hab nicht mal Grillkohle bekommen
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Gruß,Matze
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  #4429  
Alt 17.02.2019, 18:48
Fillette Pénichette Fillette Pénichette ist offline
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Hallo,Samstagabends und ein "kleines" Familiensteak von über 2 KG
Gewicht hat die Grillsaison 2019 bei uns am Boot im Kanal Eröffnet.
Grüssle DLK
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Wenn Du ein Schiff bauen willst, dann trommle nicht Männer zusammen um Holz zu
beschaffen, sondern lehre die Männer die Sehnsucht nach dem weiten, endlosen Meer.

(Antoine de Saint-Exupéry)
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  #4430  
Alt 17.02.2019, 21:42
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Zitat:
Zitat von Phantom-Matze Beitrag anzeigen
Ich hab nicht mal Grillkohle bekommen


Hatten wir noch im Keller [emoji6]


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Viele Grüße
Michael
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  #4431  
Alt 18.02.2019, 12:54
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Phantom-Matze Phantom-Matze ist offline
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Zitat:
Zitat von Tuckerboot-Lühe Beitrag anzeigen
Hatten wir noch im Keller [emoji6]


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Das ja unfair
Naja,gab es Hackbraten....auch legger.
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Gruß,Matze
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  #4432  
Alt 18.02.2019, 14:12
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Hatten am WE Bock auf Burger und auch das schöne Wetter auf der Terrasse genutzt ...
Gas ist immer da ...







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Gruß von der Ostsee, Andreas

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Alt 18.02.2019, 17:51
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Mal wieder Leberkäse gemacht
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am Ende ist alles gut und ist es nicht gut ist es nicht das Ende
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  #4434  
Alt 18.02.2019, 19:43
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Diesmal blieb der Kutter sauber. Es funktionierte auch in der Küchenmaschine mit Rührbesen. Ca. 5 Min auf der schnellsten Stufe.
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am Ende ist alles gut und ist es nicht gut ist es nicht das Ende
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  #4435  
Alt 18.02.2019, 19:50
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Hast Du Eis mit ins Fleisch gegeben oder das Fleisch runter gekühlt?
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Grüße Richard
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  #4436  
Alt 18.02.2019, 20:00
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Das RF (300g) war angefroren, das SF (500g) Kühlschrankkalt. 200ml Mineralwasser waren im Eisschrank und dann saukalt. Das Brät hatte nach ca. 6 Min. 12 grad.

Mit der Umrötung war ich nicht ganz zufrieden. Geschmack und Bissfestigkeit bzw. Luftigkeit war top.
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Alt 18.02.2019, 20:05
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Ich hab das mal im Thermomix gemacht. Geschmacklich war das ganz in Ordnung, da ich aber kein Pökelsalz benutzt hatte, war die Farbe recht Bääääh [emoji3]
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Grüße Richard
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  #4438  
Alt 18.02.2019, 20:11
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NPS hatte ich, Kutterhilfmittel mit Umrötung auch...

Weiß nicht was war. Vielleicht war das NPS doch keines. War ein kleines Vacuumiertes Päckchen. Aba egal. Der nächste Winter kommt bestimmt und dann wird Auftausalz benötigt.
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  #4439  
Alt 18.02.2019, 20:31
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Zitat:
Zitat von Stella del Mare Beitrag anzeigen

Weiß nicht was war. Vielleicht war das NPS doch keines. War ein kleines Vacuumiertes Päckchen.
Da liest die Drogenpolizei aber interessiert mit [emoji1][emoji2]
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Grüße Richard
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  #4440  
Alt 18.02.2019, 20:40
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Schnell ein Essensfoto um vom Thema abzulenken.

Selbst gemachte Butter vom WE auf Holzbackofenbrot.
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Alt 19.02.2019, 18:43
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Heute etwas Lachs mit selbst gemachter Kräuterkruste
dazu Karotten, Sellerie und Lauch
und natürlich der Salat
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Mit besten Grüßen
Andreas

Geändert von Elgar_2 (19.02.2019 um 19:04 Uhr)
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Alt 19.02.2019, 20:29
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Hallo,

Burger ohne Brot

Grüße

Markus
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Alt 19.02.2019, 20:30
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winetouu winetouu ist offline
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Zitat:
Zitat von velles Beitrag anzeigen
Burger ohne Brot
Pleskavica
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Beste Grüße Andy
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  #4444  
Alt 19.02.2019, 21:16
ferenc ferenc ist offline
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Mahlzeit zusammen,

ich habe heute mal eine kulinarische Frage an euch.

Ich habe mittlerweile mit verschiedenen Oberhitzegrills verschiedenstes Rindfleisch malträtiert. Aber mich stören immer wieder die kleineren verbrannten fasern, die dann bitter schmecken und daher finde ich die Verwendung einer schweren gut vorgeheizten geschmiedeten Eisenpfanne bessere, gleichmäßigere Ergebnisse.

Geht es nur mir so? Mache ich was falsch?

Danke im Voraus.
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  #4445  
Alt 19.02.2019, 21:45
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immermutig immermutig ist offline
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Heute beim Heurigen

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LG. Hans
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  #4446  
Alt 19.02.2019, 22:04
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Hallo Hans,

Zitat:
Zitat von immermutig Beitrag anzeigen
Heute beim Heurigen

Anhang 829076
und das nannte sich wie?

Was ist da alles "drinn" im Glas?

Grüße

Markus
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  #4447  
Alt 19.02.2019, 22:08
RING18 RING18 ist offline
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Zitat:
Zitat von ferenc Beitrag anzeigen
Mahlzeit zusammen,

ich habe heute mal eine kulinarische Frage an euch.

Ich habe mittlerweile mit verschiedenen Oberhitzegrills verschiedenstes Rindfleisch malträtiert. Aber mich stören immer wieder die kleineren verbrannten fasern, die dann bitter schmecken und daher finde ich die Verwendung einer schweren gut vorgeheizten geschmiedeten Eisenpfanne bessere, gleichmäßigere Ergebnisse.

Geht es nur mir so? Mache ich was falsch?

Danke im Voraus.

Ich kann wie immer nur für mich sprechen, ich weiß was du meinst, aber das habe ich nur ganz selten.

Mein Fleisch ist allerdings vorher immer vakuumverpackt und war im Sous Vide.

Schwarze Stellen gibt's eigentlich nur wenn das Fleisch schlecht geschnitten war und dünne Ecken hoch stehen. Wenn ich das schon vorher sehe verzichte ich auf etwas Kruste und hole das Fleisch lieber früher raus.
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  #4448  
Alt 20.02.2019, 06:28
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Zitat:
Zitat von ferenc Beitrag anzeigen
Mahlzeit zusammen,

ich habe heute mal eine kulinarische Frage an euch.

Ich habe mittlerweile mit verschiedenen Oberhitzegrills verschiedenstes Rindfleisch malträtiert. Aber mich stören immer wieder die kleineren verbrannten fasern, die dann bitter schmecken und daher finde ich die Verwendung einer schweren gut vorgeheizten geschmiedeten Eisenpfanne bessere, gleichmäßigere Ergebnisse.

Geht es nur mir so? Mache ich was falsch?

Danke im Voraus.
Schwierig und mit der Chance auf "Glaubenskrieg" zu beantworten.
M.M nach gibts beim Garen vom Rindfleisch zwei Phasen.
Die erste, ich gare das Fleisch, die zweite ich sorge für Röstaromen. Wie man das Fleisch "gar"- ist bei Rind ja sehr individuell was gar heißt,- bekommt ist rrelativ egal, Sous Vide, Ofen, Heißluft...
Die Röstaromen und die Kruste erhälst du nur mit Hitze, möglichst noch mehr Hitze. Für meinen Geschmack ist da ein "normaler" Oberhitzegrill nicht heiß genug, da brauchts schon nen Napoleon oder so für. Von daher nehm ich lieber ne Eisenpfanne die aber wirklich lange auf dem Herd bei - und geb ihm Temperatur- gibt allerdings Qualmmässig ne dicke Wolke die auch vom Schwadenabzug id R nicht bewältigt wird. Je heißer umso kürzer die Röstzeit umso weniger Bitterstoffe in den Röstaromen.
Ach so, aber ist klar oder? : wenn ich nen extrem mageres Stück Rind so behandle wirds natürlich sehr trocken, etwas Marmorierung braucht nen Stück Rind schon.
Ud ob zäh oder nicht ist teilweise auch durch die Schneiderichtung (in Bezug auf die Muskelfasern) des Bratens abhänig
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Geschafft ! 2025 werden wir mehr CO2 in der Luft haben wie der bisherige Höchststand vor3,3Mill Jahren. War bisher die heißeste Zeit der Erde
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  #4449  
Alt 20.02.2019, 06:55
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floka.floka floka.floka ist offline
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Hans, ich denke mit einem Oberhitzegrill (OHG) meint er einen ~ 800°C heißen Grill, da wird im Normalfall wohl genug Hitze vorhanden sein.

Ich persönlich hab meinen OHG wieder verkauft.
Irgendwie hab ich mich von der Hype anstecken lassen und war dann nicht ganz so angetan von den Ergebnissen.
Nicht das sie schlecht waren, aber ich hatte mir davon mehr versprochen.

Meine Steaks, die ich auf dem Grill zubereite, waren für meine Ansprüche ausreichen, da wollte ich nicht noch ein weitere Gerät rumstehen haben.
__________________
Grüße Richard
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Alt 20.02.2019, 07:42
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Zitat:
Zitat von floka.floka Beitrag anzeigen
Hans, ich denke mit einem Oberhitzegrill (OHG) meint er einen ~ 800°C heißen Grill, da wird im Normalfall wohl genug Hitze vorhanden sein.

Ich persönlich hab meinen OHG wieder verkauft.
Irgendwie hab ich mich von der Hype anstecken lassen und war dann nicht ganz so angetan von den Ergebnissen.
Nicht das sie schlecht waren, aber ich hatte mir davon mehr versprochen.

Meine Steaks, die ich auf dem Grill zubereite, waren für meine Ansprüche ausreichen, da wollte ich nicht noch ein weitere Gerät rumstehen haben.
Ich habe zwar immer mit einem OHG geliebäugelt, aber letztlich sehe ich das auch so. Eine gute Pfanne oder ein guter Grill bringen auch sehr gute Ergebnisse.
Außerdem habe ich ein kleinen transportablen Pizzaofen (Uuni 3), welchen ich per Gas oder mit Holzpellets betreiben kann. Der bringt ca. 500 Grad auf dem Stein, zwei Guss-Servierpfannen rein - perfekt!
__________________
Gruß Ralf
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