Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von stulle

Ja genau, und nicht zu dick schneiden. Hab die gestern mit etwas Olivenöl, Paprika, Curry, Salz und Pfeffer gewürzt und dann für 20 min etwa bei 200 Grad in den Ofen geschoben.

Das werd' ich heute mal mit Sellerie probieren.
Parallel ein paar in der Pfanne frittieren und einige als Kartoffel-Sellerie-Pü (weil Frau eigenlich keinen Sellerie mag).

Wird Beilage zu Merguez-Wurst, und Pimientos de Padron gibt's auch noch.
Werde berichten.

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Stephan123

Ist noch was vom Rumpsteak in Kühlhaus gewesen, mit Möhren-Apfelrokost für Vitamine

Perfekt ! Besser kann man es nicht hinkriegen.

[Stephan123]

Vorher gut 2 Stunden bei 54°C im Sous Vide Gerät.
Der Rest kalt aufgeschnitten war als spätes Mahl perfekt.

[HänschenHamburg]

Zitat von nasowas66

Hat von euch schon mal jemand Steinpilzpulver verwendet und kann mal berichten?

Ich kenne Steinpilzpulver nicht als Anwender, sondern nur als Nutzer.
Einmal im Ka Pü, einmal in Sauce. Beide Male sehr lecker u geschmacksintensiv.

Allerdings sind die Anwender Bekannte, die nach Norwegen ausgewandert sind, von Steinpilzen quasi erschlagen werden.
Die nutzen frisch, trocknen kiloweise u der Rest wird verpulvert. Ob die von Dir gemeinten Pulver da geschmacklich ran kommen, weiß ich nicht.
Ich würds versuchen, weils echt lecker ist.

[Tuckerboot-Lühe]

Schönen Gruß aus der Versuchsküche

Fangen wir mal einfach an: Merguez Wurst


Sellerie-Sticks getrocknet, einmal mit Salz, einmal mit Pommes-Gewürz


Sellerie-Sticks frittiert


Und Pimientos de Padron, einmal ausm Backofen (die Mehrzahl) und einmal in der Pfanne gebraten.



Ergebnis:
geschmacklich war es bei den Pimientos egsl, ob in der Pfanne gebraten oder im Ofen gegrillt. Da das in der Pfanne echte Sauerei auf dem Herd gibt, würde ich zukünftig die Methode im Ofen bevorzugen.
Beim Sellerie war es anders: der hat durch das Braten deutlich an Aroma verloren. Fand meine Frau gut, ich nicht so.
Kross wie Pommes war nix davon.








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[HänschenHamburg]

Danke für das Fazit, Michael.

Ich finde Pimientos aus der Pfanne zB echt besser; das ätzende Gespritze nehme ich in Kauf.
Ganz zum Schluss körniges Meersalz drüber....herrlich.

Ich hab mich heute an Kohlrabipommes versucht. Die Bezeichnung ist irreführend, weils eigentlich nichts mit Pommes zu tun hat, aber sehr lecker.

Ich mal wieder mit meinem verschwommenen Mist ,)

Kohlrabipommes, Putensteaks u Apfel-Möhren-Rohkost mit süß-salzigen karamellisierten Kernen, die ich wieder auf Vorrat zubereitet habe. (passt gut auf Salate, asiatische Gerichte etc...)

[floka.floka]

Ich hoffe Du kochst besser als Du knipstdingsbumst [emoji23]

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von HänschenHamburg

Danke für das Fazit, Michael.



Ich finde Pimientos aus der Pfanne zB echt besser; das ätzende Gespritze nehme ich in Kauf.

Ganz zum Schluss körniges Meersalz drüber....herrlich.

Warum findest Du die aus der Pfanne besser?
Geschmacklich und sensorisch konnte ich bei meinen keinen Unterschied feststellen.

Fleur de Sel darüber ist klar.






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[ferenc]

Heute gab es gebratene Nudeln mit Schweinefleisch, lecker, pappsatt und nicht aufgegessen.

[HänschenHamburg]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Warum findest Du die aus der Pfanne besser?
Geschmacklich und sensorisch konnte ich bei meinen keinen Unterschied feststellen.

Fleur de Sel darüber ist klar.






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Im Ofen garen die eher durch u wurden mir zu weich.
In der Pfanne rösten die eher schön schnell an und schlagen Bläschen, sind aber noch knackig.

Kann aber auch Anwendefehler sein ;)

[Fillette Pénichette]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Schönen Gruß aus der Versuchsküche

Fangen wir mal einfach an: Merguez Wurst

Hallo,Gratulation,
Merquez -die echten- gab es heute bei uns auch und den passenden Spruch dazu kennen wir auch;

Merquezle,
Oh du mein Mer-Quez du bisch ned letz,
prall Blutrot und lecker, scharf und fein,
so tu ich dich gleich in mein Bäuchlein rein ...

Der Grill brennt an, die Kohle glüht,
Oh Grill mein Grill ich fleh dich an,
brenn schneller heiß, damits bald los gehn kann ...

Das Baguette dazu und schön
knusprig Braun und frisch und fein,
da tu ich dann die Merquez rein .
Kräutercreme, Käs und Zwiebeln noch dazu,
die Vorfreude läßt mir da keinerlei mehr Ruh !

Ein Bierle oder zwei, verkürzen mir die Warterei .
die Kohle ist bereit, es knackt und knistert "was e fraid" .
jetzt gehts los, die Merquezle garten,
was isses ne Qual darauf zu warten ...

Grüssle DLK

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von HänschenHamburg

Im Ofen garen die eher durch u wurden mir zu weich.

In der Pfanne rösten die eher schön schnell an und schlagen Bläschen, sind aber noch knackig.



Kann aber auch Anwendefehler sein ;)

Vermutlich beides richtig. Je nach Garzeit.


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[Elgar_2]

Gemüsesuppe mit Reis, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen Möhren
und Hackbällchen

[RING18]

Gestern war Wagyu 2. Versuch.

Diesesmal mit 52° für 2 1/2 Stunden.

Auch sehr gut und zart allerdings immer noch zu wenig Abstand zum argentinischen Entrecote um den Preis zu rechtfertigen.

Ich will aber nochmal betonen das das nicht daran liegt das das Wagyu schlecht ist sondern das das Argentinische so gut ist.

Das ist auch nur meine persönliche Meinung

[Tuckerboot-Lühe]

Hmmm, bei mir steht das Argrntinische nicht so weit oben auf der Liste. Wagyu hatte ich noch nicht.

Von den üblichen Sorten ist mit US Fleisch am liebsten, weil meist am besten marmoriert.
Wenn ich da noch an die US Rumpsteaks ausm Aldi letzten Sommer denke ... die waren besser als manches Filet.


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[RING18]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Hmmm, bei mir steht das Argrntinische nicht so weit oben auf der Liste. Wagyu hatte ich noch nicht.

Von den üblichen Sorten ist mit US Fleisch am liebsten, weil meist am besten marmoriert.
Wenn ich da noch an die US Rumpsteaks ausm Aldi letzten Sommer denke ... die waren besser als manches Filet.


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Ich kaufe es in der Metro oder Selgros am Stück, das war bis jetzt immer sehr gut.

Jeder der es bis jetzt probiert hat war begeistert, sogar meine Schwiegermutter die sonst nur absolut Bio von der glücklichen Kuh aus der Nachbarschaft isst

Das amerikanische Fleisch ist auch sehr gut und das aus dem Aldi das einzige Supermarktfleisch das ich noch kaufe

[Stephan123]

Da werfe ich noch das irische Fleisch vom Ochsen in den Ring, das kaufe ich gerne mal in der Metro ist auch meist schön marmoriert.

[ferenc]

Wir hatten neulich ein super Ribeye, zum niederknien, aus dem hiesigen Cash and Carry und ich habe mir nicht gemerkt, woher es kam.

[Bootspeti]

Nabend die Herren der Kochkunst
Bei uns heute zum Abend einen wunderbar gegrillten Red Snapper,gefüllt mit Knof und und Zitronengras dazu kurz gebratenes Gemüse mit Reis,
allerdings nicht im kalten Deutschland,
Bei lauen 25 Grad um 21 Uhr am Strand in Thailand
Mfg der Bootspeti

[Possmann]

Zitat von Stephan123

Da werfe ich noch das irische Fleisch vom Ochsen in den Ring, das kaufe ich gerne mal in der Metro ist auch meist schön marmoriert.

Das absolut beste was man kaufen kann aus der Metro!
Vom argentinischen bin ich mittlerweile auch abgekommen. Früher einmal erste Klasse. Man erzählt sich aber die Argentinier hätten einen Großteil ihrer Weideflächen dem Sojaanbau zugesprochen und auf Massentierhaltung umgestellt. Das wenige traditionell hergestellte Fleisch behalten sie augenscheinlich für sich.
Das Steak von RING18 sieht aber gut aus und ich glaube ich taue mir mal schnell ein Ribeye auf

[velles]

Hallo,

meine Tochter war in Ghana und hat gestern ein paar essbare Souvenirs mitgebracht; diverse Früchte und eine Yamswurzel
Die gabs frittiert neben einer Gemüsepfanne, gebackenen Champignons und Hühnerbrust.

Grüße

Markus

[Sebnick]

Spießbraten aus dem Nacken
Kommt jetzt auf den Grill

[Sebnick]

Nach 1h am Grill

[RING18]

Zitat von Stephan123

Da werfe ich noch das irische Fleisch vom Ochsen in den Ring, das kaufe ich gerne mal in der Metro ist auch meist schön marmoriert.

Irisches hatte ich mal aus der Selgros, Geschmack war gut aber man musste es doch recht kräftig kauen. Ich weis aber nicht mehr was es war, nur das es 2,5 Kg Entrecote waren.

[Sebnick]

Essen ist fertig
War super lecker